In Wien startete Österreichs erste staatliche Ausbildung zum vegan-vegetarischen Koch. Aktuell werden 12 Fachlehrkräfte zusatzqualifiziert, die an berufsbildenden Schulen unterrichten. Ausbildner ist der Haubenkoch Siegfried Kröpfl, der sich auch privat vegan ernährt, unterrichtet wird in der Gastgewerbefachschule (GAFA) am Judenplatz. Dr. Olivia Ladinig, die das von der EU geförderte Projekt „Vegucation“ initiert hat, ist beeindruckt von der Anzahl der Anmeldungen: „Ursprünglich wollten wir mit einem Kurs starten, inzwischen gibt es bundesweit soviele Anmeldungen, dass wir vier Termine benötigen.“
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