Dieser Tage wird viel über die Ausbildung junger Köche diskutiert. Die Mitglieder des Koch.Campus, einer Interessensvereinigung von Spitzenköchen wie Heinz Reitbauer, Thomas Dorfer oder Richard Rauch, plädieren daher in einem öffentlichen Statement dafür „die Ausbildung in all ihren festgefahrenen Strukturen aufzubrechen und zu modernisieren“. Da immer weniger junge Menschen den Weg in die Gastronomie fänden, sei es notwendig, sich an ihren Wünschen zu orientieren. Die aktuelle Debatte biete eine riesengroße Chance etwas Innovatives zu leisten und mit einer neuen Ausbildung die Jugend anzusprechen. Die Nachfrage sei da – und genau dieses Interesse müsste man nützen.