Da pflanzliche Ernährung immer mehr an Bedeutung gewinnt, haben sechs junge Auszubildende aus der Gastronomie im Rahmen eines zweitägigen Kreativworkshops von Salomon FoodWorld einen Blick in die Zukunft der Burgerwelt geworfen. Der Workshop bot angehenden Köchen und Systemgastronomen die Möglichkeit, ihr handwerkliches Können unter Beweis zu stellen und gleichzeitig visionäre Impulse zu erhalten. Der Höhepunkt: ein kreatives Duell, bei dem die Azubis ihre eigenen veganen Burger-Patties entwickelten und diese gegen das „Green Heroes Plant Crunchy Chik’n® Burger“ von Salomon FoodWorld antreten ließen.
„Wir wollen junge Talente fördern und ihnen die Möglichkeit geben, ihre Kreativität in einem professionellen Umfeld auszuleben,“ betonte Jochen Kramer, Mitglied der Geschäftsleitung von Salomon FoodWorld. „Der Workshop war für alle Beteiligten eine echte Inspirationsquelle.“
Pflanzliche Experimente
Der Workshop kombinierte Theorie und Praxis auf innovative Weise. Die Auszubildenden erhielten tiefe Einblicke in die Burgerproduktion, das Category Management von Salomon FoodWorld und die Verwendung alternativer Proteine. Unterstützt wurden sie dabei von keinem Geringeren als dem Sternekoch Robert Maas. Unter seiner Anleitung entwickelten die jungen Talente ihre eigenen veganen Burger-Patties – und das aus Zutaten, die auch Salomon FoodWorld in seinen Produkten verwendet.
Die Experimentierfreude war groß. Die Azubis setzten auf kreative Kombinationen, um sowohl Geschmack als auch Textur ihrer Patties zu perfektionieren. Okara (Sojatrester), Weizenprotein und Pankomehl wurden kunstvoll verarbeitet. Das Ergebnis: handwerklich hergestellte, individuell abgestimmte Burger, die in einer Vergleichsverkostung gegen den pflanzlichen Burger von Salomon FoodWorld antraten.
„Es war faszinierend zu sehen, wie die Auszubildenden ihre Ideen zum Leben erweckten,“ schwärmte Katharina Strottner, Category Managerin bei Salomon FoodWorld. „Das zeigt, wie wichtig es ist, den Nachwuchs zu fördern und ihnen die Chance zu geben, ihre Kreativität voll auszuschöpfen.“
Der Gewinner-Burger
In der Verkostung zeigten die Azubi-Kreationen eindrucksvoll, dass handwerkliches Geschick und Experimentierfreude zu überraschenden Ergebnissen führen können. Besonders der „Ostwind“-Burger von Alma Mujcic stach hervor und sicherte ihr nicht nur die Bewunderung der Jury, sondern auch einen Bildungsgutschein im Wert von 500 € von der Deutschen Hotel Akademie.
Der Workshop war ein voller Erfolg und unterstrich die Bedeutung der Förderung junger Talente in der Gastronomie. Auch im nächsten Jahr wird die Schulungsreihe fortgesetzt – mit neuen Ideen und frischen Talenten.
