Die österreichische Getränkewelt erwartet ein Jahr voller aufregender Entwicklungen, die nicht nur die Geschmacksknospen der Konsumenten verwöhnen, sondern auch neue Impulse für die Gastronomie setzen werden. 2025 wird als Jahr der Vielfalt und außergewöhnlicher Geschmackserlebnisse gehandelt – insbesondere im Bereich der alkoholfreien Alternativen. Der Getränkegroßhändler Del Fabro Kolarik gewährt einen Ausblick auf die wichtigsten Trends, die die Branche prägen werden.
„Low & Zero“-Drinks: Ein Trend, der bleibt
Bereits heute ist der Erfolg von „Low & Zero“-Drinks mehr als ein vorübergehender Hype. Die Nachfrage nach hochwertigen, alkoholfreien Alternativen wächst unaufhörlich, und es sind längst nicht nur die Monate rund um den „Dry January“, die diese Entwicklung vorantreiben. Immer mehr Menschen verzichten bewusst auf Alkohol – aus gesundheitlichen, persönlichen oder gesellschaftlichen Gründen. Das Spektrum an Alternativen, die sich mittlerweile auf den Getränkekarten etabliert haben, reicht von entalkoholisierten Weinen über alkoholfreie Spirituosen bis hin zu Bieren. Doch auch neue Produkte drängen auf den Markt und bieten spannende Möglichkeiten: Cider, Fruchtseccos oder klassische Fruchtsäfte sind erfrischende Alternativen. Ein besonderes Comeback feiern Getränke wie Verjus oder Essig-basierte Kreationen, die kreative, alkoholfreie Cocktails ermöglichen. Besonders gefragt sind „Proxys“ – innovative Alternativen zu Wein, Schaumwein oder Sekt, die auf Zutaten wie Kombucha, fermentierte Traubensäfte oder Tees setzen.
Für die Gastronomie ergibt sich hier ein großes Potenzial. Eine gezielte Auswahl alkoholfreier Getränke fördert nicht nur die Bindung moderner, genussorientierter Gäste, sondern eröffnet auch neue Umsatzmöglichkeiten. Ein gut kuratiertes Angebot ist ein zusätzliches Geschäftsinstrument, das den modernen Geschmack und das zunehmende Bedürfnis nach bewussterem Konsum widerspiegelt.
Food-Pairing: Neue Möglichkeiten für alkoholfreie Kombinationen
Neben der wachsenden Nachfrage nach „Low & Zero“-Drinks nimmt auch die Kunst des Food-Pairings an Bedeutung zu. Während in vielen Restaurants Weinbegleitungen mittlerweile ein Standard sind, eröffnen sich auch im Bereich der alkoholfreien Getränke neue, spannende Möglichkeiten. Eine gut durchdachte Pairing-Auswahl kann ebenso faszinierende Geschmackserlebnisse bieten wie klassische Weinbegleitungen. Doch dabei gelten oft andere Regeln: Fruchtsäfte, die aus der gleichen Traube wie der begleitende Wein gewonnen wurden, weisen häufig andere Geschmackseigenschaften auf und harmonieren nicht immer mit den gleichen Speisen. Erfolgreiches Pairing von alkoholfreien Getränken verlangt daher nach einer sorgfältigen Auswahl aromatischer Parallelen zu den Gerichten, um harmonische Kombinationen zu schaffen.
Der Austrian Zero Award: Auszeichnung für Innovationen
2025 steht auch ein besonderes Ereignis auf dem Getränkekalender: die Premiere des AUSTRIAN ZERO AWARD. In Zusammenarbeit mit der VieVinum Future Academy wird Del Fabro Kolarik erstmals alkoholfreie Alternativen in 13 Kategorien auszeichnen. Eine unabhängige Jury wird die besten Produkte blind verkosten und prämieren. „Mit dem AUSTRIAN ZERO AWARD möchten wir alkoholfreien Getränkeinnovationen den Raum bieten, den sie verdienen, und zugleich die besten Produkte für Gastronomie, Hotellerie und Handel ins Rampenlicht zu rücken“, erklärt Rafael Topf, Leiter der Sortimentsentwicklung bei Del Fabro Kolarik. Die Preisverleihung der Kategorien „Wein- und Schaumweinalternativen“ wird am 17. Februar 2025 bei der VieVinum Future Academy stattfinden, während die weiteren Kategorien am 10. März 2025 bei Del Fabro Kolarik ausgezeichnet werden.
