Unilever Food Solutions (UFS) veröffentlicht den dritten Future Menus Report und stellt vier zentrale Trends vor, die die Gastronomie im Jahr 2025 prägen werden. Besonders auffällig ist die zunehmende Beliebtheit asiatischer Aromen in westlichen Ländern. Chinesische und japanische Küche gehören mittlerweile weltweit zu den fünf gefragtesten, während auch koreanische und mexikanische Speisen weiter an Popularität gewinnen.
Die globale Verschmelzung kulinarischer Traditionen zeigt sich in den vier Food-Trends des Jahres:
Streetfood Couture – Luxus für die Straße
Streetfood wird immer häufiger in gehobene Gastronomiekonzepte integriert. Besonders die Generation Z treibt diesen Trend an: Zwei Drittel der jungen Konsumenten legen großen Wert auf hochwertige Zutaten zu fairen Preisen. Besonders mexikanische, indische, koreanische und philippinische Streetfood-Gerichte boomen.
Borderless Cuisine – Grenzenlose Kulinarik
Durch die zunehmende Globalisierung verschmelzen kulinarische Traditionen immer stärker. Köche lassen sich von multikulturellen Wurzeln inspirieren und kombinieren traditionelle Gerichte mit exotischen Aromen. Besonders Umami-reiche Zutaten aus Südostasien wie Miso, Sojasauce oder fermentierte Produkte finden ihren Weg in europäische Klassiker wie Pasta, Eintöpfe oder Burger.
Culinary Roots – Traditionelles neu entdeckt
Alte Rezepte und fast vergessene Zutaten erleben ein Revival. Regionale Spezialitäten aus Gebieten wie der chinesischen Hunan-Provinz, dem Baskenland oder dem mexikanischen Oaxaca rücken verstärkt in den Fokus. UFS unterstützt Gastronomen weltweit dabei, diese kulinarischen Schätze mit modernen Techniken neu zu interpretieren.
Diner Designed – Gastronomie als Erlebnis
Immer mehr Menschen legen Wert auf besondere Erlebnisse beim Essen. Fast die Hälfte der Konsumenten gibt lieber Geld für gastronomische Erlebnisse aus als für materielle Dinge. UFS bietet Gastronomen Unterstützung durch Schulungen und Menü-Entwicklung, um diesen Trend optimal zu nutzen.
„Future Menus hilft Köchen, sich auf die ständig verändernden Wünsche ihrer Gäste einzustellen“
Star Chen, CEO von Unilever Food Solutions.
„Wir versorgen weltweit über drei Millionen Kunden mit Fachwissen, Rezepten und professionellen Produkten, um den wachsenden Appetit auf asiatische und südamerikanische Aromen zu stillen.“
Weitere Informationen und regionale Trend-Inspirationen sind im Laufe des Jahres auf www.ufs.com verfügbar.
