Es ist schon lange kein Geheimnis mehr, dass sich der Trend zu Gunsten von alkoholfreien Getränken wandelt. Von klassischen Cocktails ohne Alkohol bis hin zu völlig neuen Kreationen.
Vor allem die „Gen Z“ ist Treiber der Low- & No-Alkohol-Bewegung. Der Druck, Alkohol trinken zu müssen, um dazuzugehören, wird durch attraktive AF-Angebote gesenkt. Alkoholfreie Drinks stehen alkoholhaltigen Getränken geschmacklich und gesellschaftlich mittlerweile gleichberechtigt gegenüber, Stichwort „Equal Drinking“.
Was Gäste wollen
Hochwertig, geschmacklich tief und einzigartig, das ist der Anspruch an alkoholfreie Getränke. Mit Premium-Marken, Natürlichkeit und komplexen Aromen werden AFDrinks als gehoben definiert. Auf Basis von Tee, Agave oder Fermentationsprozessen entstehen Geschmacksprofile, die Gäste überzeugen. Botanicals und erlesene Mocktails bereichern jede Getränkekarte, Fruchtsäfte alleine reichen oft nicht mehr aus, um echten Genuss bieten zu können. Immer mehr Unternehmen setzten daher auf alkoholfreie Sirupe für Mocktails. So findet man Hugo-, Limoncello- oder Bellini-Sirupe, die sich schnell zu außergewöhnlichen Kreationen zubereiten lassen. Doch auch Mocktails wie Matcha- Tonic finden immer mehr Anklang.
Nicht zu süß bitte!
Vor allem Zitrusfrüchte erleben 2026 ihr großes Comeback. Mit fruchtig-herber Note und leichten Bitterstoffen bieten Früchte wie Blutorangen oder Grapefruit die perfekte Basis für Longdrinks. Säuerlich beliebt ist auch Yuzu, das in Kombination mit Kräutern wie Basilikum, Minze oder Rosmarin fein abgerundet wird, während tropische Einflüsse von Passionsfrucht durch Botanicals wie Hibiskus ergänzt werden. Auch gewürzt darf es ein – so erinnern Vanille, Muskat oder Ingwer an warme Töne von Rum oder Whiskey.
Alkoholisches alkoholfrei?
Auch im Bereich der klassischen Spirituosen tut sich einiges. Während alkoholfreies Bier schon lange seinen fixen Platz in der Gastronomie hat, erhalten auch alkoholfreie Weine und Schaumweine immer mehr Bedeutung. Im Aperitivo-Segment greift man immer häufiger auf alkoholfreie Bitter-Aperitifs zurück, die mit Soda oder Tonic aufgegossen werden. Besonders im Fine Dining-Bereich werden mittlerweile auch alkoholfreie Pairings als Alternative zur klassischen Weinbegleitung angeboten.
Nachfrage und Angebot!
Grund für den wachsenden Trend ist der stärkere Fokus auf bewussten Genuss, Qualität, Gesundheit und Longevity seitens der Gäste. Alkoholfreie Drinks entwickeln sich dadurch von einer einfachen Alternative zu einem eigenständigen Genussprodukt mit hochwertigen Zutaten, komplexen Aromen und kreativer Präsentation. Außerdem ist Auto fahren dann mit gutem Wissen möglich.
