Am vergangenen Dienstagabend begrüßten Gastgeber Florian Czink, Geschäftsführer von Schlumberger, und Piroska Payer, Gründerin und Gesamtkoordination von Amuse Bouche, über 300 Gäste im Garten der Schlumberger Kellerwelten. Unter den Teilnehmenden aus Hotellerie, Gastronomie und Tourismus waren zahlreiche Spitzenvertreter, darunter Martin H. Lachout (ARCOTEL Hotels), Bastian Baumann (Park Hyatt Vienna), Martin Thiery (Sans Souci), Mirko Ketting (Eurest), Reiner Heilmann und Josef Frankl (Frankl 24). Gemeinsam mit Mitgliedern des Chefs Table Wien sowie engagierten Amuse Bouche Top-Lehrlingen feierten sie die Siegerehrung des Amuse Bouche Wettkampfs 2025 und setzten ein starkes Zeichen für die Förderung junger Talente.
Sechs Teams, ein Ziel: Exzellenz in der Ausbildung
Insgesamt traten sechs Top-Lehrlings-Teams an: je zwei Lehrlinge aus Küche, ein Service und ein Hotel- und Gastgewerbeassistent. Am Finaltag kam jeweils ein Commis aus dem ersten Lehrjahr hinzu, sodass 48 Lehrlinge aktiv beteiligt waren. Der Auftakt erfolgte mit dem Basis-Workshop „Tischkultur & Kommunikationsstil“ am Bio-Landgut Esterhazy, wo die Teilnehmenden in Knigge, Etikette und professionellem Auftreten geschult wurden. Anschließend fand der zweitägige Wettkampf „Create Hospitality – Vom Konzept zur Teamperformance“ statt, der Theorie und Praxis im Miele Experience Center sowie im Quartier Sechs by Eurest verband.
Vielfältige Herausforderungen für umfassende Kompetenz
Die Lehrlinge bewiesen ihr Können in Küche, Service und Hotel- und Gastgewerbeassistenz und arbeiteten an zahlreichen Aufgaben: von der Entwicklung des Teamnamens über die Gestaltung der Tischdekoration, Weinwissen und Sektservice bis hin zur Rezeptausarbeitung, Menüplanung, aktiven Kochübungen, Gästekommunikation und Präsentation sowie vertieftem Wissen über Wiener Sehenswürdigkeiten. „Unser Amuse Bouche Workshop-Wettkampf“ nennen die Lehrlinge selbst dieses außergewöhnliche Konzept, bei dem alle Facetten der Branche ineinandergreifen. Dabei lernen die Teilnehmenden nicht nur fachlich, sondern auch menschlich: Sie übernehmen Verantwortung im Team und zeigen zugleich in der Solo-Performance, wozu sie individuell fähig sind. Das Besondere: Lernen macht hier Freude – mit Leidenschaft, Begeisterung und echtem Teamgeist.
Gesamtsieger-Team „Mise en Élégance“
Reihe oben – Commis,
Reihe unten v.l.n.r.
- Piroska Payer, Amuse Bouche
- Küche: Jasmin Enengel, Hotel Imperial Wien – Commis: Felix Luksch
- Küche: Sophia Waffek, Kremslehner Hotels – Commis: Jan Frittum
- HGA: Abela Alnajaffi, Austria Trend Parkhotel Schönbrunn – Commis: Kristijan Jovanovic
- Service: Livia Kolowrat, Vienna Marriott Hotel – Commis: Markus Ruzicka
- Robert Wanko, Jury-Vorsitzender
Internationale Expertise und besondere Auszeichnungen
Die Lehrlinge wurden von renommierten Expertinnen und Experten begleitet, darunter Gregor Zimmermann (Staatskoch), Riccardo Giacometti, Konstantin Zimmermann sowie österreichische Fachkräfte wie Robert Wanko, Stefan Hierzer und Manfred Buchinger. Piroska Payer betont: „Die Top-Lehrlinge haben beim Wettkampf 2025 Großartiges geleistet – mit Kreativität, Einsatzbereitschaft und Teamgeist. Unser Dank gilt allen Lehrbetrieben und Partnerunternehmen aus der Wirtschaft. Gemeinsam setzen wir ein starkes Signal: Amuse Bouche Top-Lehrlinge sind Persönlichkeiten, die die Branche nachhaltig prägen werden.“
Das Gesamtsieger-Team „Mise en Élégance“ überzeugte mit Leidenschaft und herausragendem Einsatz. Die Gewinnerinnen und Gewinner aus Küche, Service und Hotel- und Gastgewerbeassistenz erhielten als Preis eine mehrtägige Überraschungsreise, die Tour d’Amuse Bouche. Weitere Auszeichnungen würdigten herausragende Solo-Performances und besonderen Teamgeist, darunter der Team-Spirit Award, der von den Lehrlingen selbst vergeben wurde.
Amuse Bouche bleibt damit eine innovative und inspirierende Plattform, die junge Talente fördert und die Zukunft der Gastronomie aktiv mitgestaltet.
