Ab dem 30. November 2025 wird der Nachmittag in Wien um eine neue Tradition reicher. In der THEO’s Lounge & Bar des Anantara Palais Hansen Vienna wird dann der erste Afternoon Tea der Stadt, kuratiert von einem Sternekoch, serviert. Unter der Leitung von Paul Gamauf, Head Chef des hauseigenen Sternerestaurants EDVARD, und Dieter Stamminger, Executive Chef des Hotels, entsteht ein Konzept, das die britische Teekultur mit der Wiener Kaffeehausgeschichte zusammenführt.
Die Inspiration stammt aus der kaiserlichen Epoche, die Präsentation jedoch ist zeitgenössisch. Die Speisen werden auf einem handgefertigten Gusseisenbaum serviert, der an die kunstvolle Pergola über der Bar erinnert.
Wiener Küche, neu gedacht
Auf der Speisekarte stehen Langos mit Kürbisgulasch, Kalbsbraten mit Knödel, Saiblings-Tartar in einer Austernschale, Blinis mit Heidelbeeren-Kaviar und Sauerrahm sowie Gateau au Chocolat mit Marzipan und Pistazien. Alles ist eine Hommage an Österreichs kulinarisches Erbe, modern interpretiert und stets mit Zutaten aus der Region zubereitet.
„THEO‘s Tea Time ist für mich eine Möglichkeit, die Kreativität und das Handwerk meines Teams auch außerhalb der Michelin-Welt erlebbar zu machen“, erklärt Paul Gamauf. „Durch die moderne Interpretation bekannter K&K-Aromen mit regionalen Zutaten und unserer Low-Waste-Philosophie schaffen wir ein Erlebnis, das Tradition und Innovation verbindet.“
Tee mit Persönlichkeit
Begleitet werden die Speisen von einer sorgfältig zusammengestellten Tee-Selektion, die die feinen Aromen des Menüs aufgreift. Gäste wählen zwischen klassischen Schwarztees, aromatischen Weiß- und Grüntees oder dem Darjeeling First Flush, der mit seinen feinen Tanninen den Geschmack abrundet. Als Aperitif stehen Champagner oder Sparkling Tea zur Wahl. Das alkoholfreie Pendant zeichnet sich durch florale Noten von Jasmin, Kamille und Zitrus aus und bietet eine erfrischende Alternative mit Tiefgang.
Aus der Region
Auch in diesem Format bleibt Paul Gamauf seiner Linie treu. Regionalität, Saisonalität und Nachhaltigkeit stehen im Zentrum seiner Arbeit. Die Zutaten stammen von ausgewählten Produzenten aus Wien und Niederösterreich. Der Saibling etwa kommt aus der Fischzucht Oberwasser im Schwarza-Tal, wo die Fische im klaren Gebirgswasser aufwachsen und ohne Besatzfische gezüchtet werden. Für den Gateau au Chocolat, eine Neuinterpretation der berühmten Mozartkugel, wird Schokolade von Original Beans verwendet. Die Marke steht für nachhaltigen Anbau und faire Produktionsbedingungen. Das Ergebnis ist ein Afternoon Tea, der Wiener Geschichte, zeitgenössische Haute Cuisine und bewussten Genuss miteinander vereint.
