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GASTRO das Fachmagazin 11/24

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Aktuelles
Bücher

Ein Buch über Geschichte und Gegenwart

Hotelkonzepte

Nichts tun oder viel tun im Urlaub

Coverstory

Krautfleckerl reloaded

Bücher

Veggie Vielfalt

Katrin Schedler

Wein-Genuss ohne Promille

Tourismusregionen

Rekordzahlen im steirischen Tourismus 2024

Wein/Schaumwein

„West Wine Story“: Innsbruck wurde Weinhauptstadt

Aktuelles

Das SO/ Vienna Hotel ist Wiens „Lehrbetrieb des Jahres“

Messen

Koelnmesse stärkt Engagement für alternative Proteinquellen

Getränkerezepte

Kekse, Wohlgefühl und Kaffee – das ist der Geschmack des Advents

Tourismusregionen

St. Johann in Tirol als „Best Tourism Village 2024“ ausgezeichnet

Aus der Branche

Gasthaus Buchecker und Sohn: Wiener Wirtshaus des Jahres 2025

Promotion

Festspiele der Alpinen Küche wagten Blick „über den Tälerrand“

Bücher

Österreichs Wintersport neu entdeckt: Das „Weißbuch“ des Ski Guide Austria

Aktuelles

Österreich auf dem Käse-Thron: Schärdinger und Tirol Milch räumen bei den World Cheese Awards ab

Aktuelles

Emilia Montz gewinnt den S.Pellegrino Young Chef Academy Award 2024-2025

Nachhaltigkeit

Mythos Mindesthaltbarkeitsdatum: Wie Verwirrung zur Lebensmittelverschwendung beiträgt

Spirituosen

Troye Sivan wird Smirnoffs neuer „Chief Vibes Officer“

Foodtrends

Le Burger präsentiert den weltweit ersten „Dubai Schokoladen Burger“

Aus der Branche

Schlumberger setzt auf neue Kreativagentur

Gemüse & Vegetarische Rezepte

Käsespätzle

Bücher

Geheimnisse eines luftigen Briocheteigs – ganz ohne Milch, Butter und Eier!

Conrad Seidl

Craftbier-Pionier

Aus der Branche

Die älteste Haubenköchin der Welt kommt aus Graz

Aus der Branche

Tiroler Spitzenkoch setzt Maßstäbe

Aus der Branche

Exzellente Auszeichnung für „The Glass Garden“

Aus der Branche

Auszeichnung für kulinarische Exzellenz: David Senfter als Newcomer des Jahres

Aus der Branche

Feierliche Einführung der Absolut Vodka Warhol-Edition in Graz

Wein/Schaumwein

Freixenet feiert 50 Jahre Cordón Negro mit neuem Flaschendesign und modernisiertem Markenlogo

Aus der Branche

Hannes Müller ist Koch des Jahres 2025

Nachhaltigkeit

COLUMBUS Reisen geht mit CO2-neutralem Umbau in die Zukunft

Aktuelles

IMLAUER Sky: 10 Jahre Genuss & Gastlichkeit über den Dächern Salzburgs

Aktuelles

NOAN Classic: Zum dritten Mal Weltmeister

IT & Sicherheit

ÖHV startet Cyber-Security-Offensive für Hotels

Termine

Die Cocktailwoche beginnt: Genuss im Doppelpack erleben!

Aktuelles

Vereinte Markenkraft bei WMF Österreich auf der GAST 2024

Aktuelles

METRO Österreich auf der GAST-Messe 2024: Ultrafrische-Kompetenz

Bier

Stiegl auf der „Alles für den Gast“ 2024

Hotellerie/Tourismus

6,3 Mio. Nächtigungen auf Österreichs Campingplätzen im Sommer 2024

Aktuelles

Ayumi Kondo: Erste „Japanese Cuisine Goodwill Ambassador“ Österreichs

Personalia

Neuer Geschäftsführer für RATIONAL Österreich

Kaffeemaschinen

LaCimbali ausgezeichnet als „Europe’s Best Coffee Equipment Manufacturer“ in der Kategorie Vollautomaten

Aktuelles

Handwerk trifft Gastlichkeit: Zukunft erleben auf der „Alles für den Gast“ 2024

Hotellerie/Tourismus

Digitalisierung in der Hotellerie

Aus der Branche

Moments of Taste 2025: Eine Initiative für die Gastronomie und 80 Millionen Umsatzschub

Convenience

Mehr als nur ein Schnitzel

Aktuelles

Johannes Warmuth gewinnt World Chocolate Master Central Europe-Entscheid

Personalia

Führungswechsel bei Miele Österreich

Maria Fanninger

Keine falsche Bescheidenheit

Personalia

Erneuerung im Cooking-Team: HOBART begrüßt Ozan Cicek

Aus der Branche

Transparenz in der Gastronomie: KRÖSWANG und LKÖ-Initiative „GUT ZU WISSEN“

Aus der Branche

Preis für Nachhaltigkeit in der Gastronomie: Auszeichnung für die besten Wirtshäuser in Österreich

Bücher

Essen als Kommunikation

Siegfried Kröpfl

Hausmannskost und Eis

Aktuelles

Das Café Mozart feiert 230 Jahre Gastlichkeit

Wein/Schaumwein

Weintaufe 2024: Ein vielversprechender Jahrgang erhält den Segen

Nachhaltigkeit

Frische für die Melange: Ein neuer Haferdrink kommt nach Wien

Nachhaltigkeit

AMA-Biosiegel feiert 30. Jubiläum

Studien

Lebensmittelhandel: Gastronomie-Ausgaben auf Rekordhoch

Termine

DIREKT 2024: Ein Tag voller Inspiration und Innovation in der Direktvermarktung

Im Trend
Die Top 5 des Tages
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Die kommenden Termine

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Weitere Meldungen
Promotion

MasterLine: Neue Frischwasserspüler von Miele für erstklassige Hygiene und Effizienz im Arbeitsalltag

Advertorial Wo glänzende Spülergebnisse und Hygiene höchsten Stellenwert haben, sind die neuen Gewerbegeschirrspüler der Serie MasterLine von Miele erste Wahl: Das bewährte Frischwassersystem nutzt für...
Weiterlesen
Nachhaltigkeit

Tourismus-Mobilitätstag: Nachhaltige Mobilitätslösungen für eine grüne Zukunft

Der 11. Tourismus-Mobilitätstag, der am 5. November 2024 in Zell am See stattfand, bot 150 Experten aus verschiedenen Bereichen die Gelegenheit, sich über nachhaltige...
Weiterlesen
Im Gespräch

Fruchtige Alternative

GASTRO: Warum bringt Campari gerade jetzt ein Kultgetränk nach Österreich? Camilla Cisterna: Wir haben es uns zur Aufgabe gemacht, das Aperitivo-Erlebnis ständig weiterzuentwickeln und die...
Weiterlesen
Grapos News

Mehr Vielfalt, weniger Aufwand

Advertorial Jeder Gastronom und Hotelier strebt danach, erstklassige Erlebnisse zu bieten – sei es durch kulinarische Genüsse oder erfrischende Getränke. Doch in Zeiten von Kostendruck,...
Weiterlesen
Aktuelles

Nachhaltigkeit und Regionalität im Fokus zum Tag des Apfels

Zum "Tag des Apfels" lenkt AMA-Marketing die Aufmerksamkeit auf die Bedeutung dieses allseits beliebten Obstes, das nicht nur in heimischen Haushalten eine zentrale Rolle...
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Termine

Gourmet Skisafari: Eine kulinarische Reise auf den Pisten von Alta Badia

Fünf Spitzenköche, fünf Hütten, fünf Gourmetgerichte, fünf Südtiroler Weine und 130 km perfekt präparierte Pisten. Das sind die Zutaten des Rezepts für einen Tag...
Weiterlesen
Aktuelles

The Passenger: Eine neue Destination für Business und Freizeit in Salzburg

Gelegen im markanten „Helix“-Komplex am Europark, lädt das Designhotel The Passenger Geschäftsreisende, Freizeiturlauber und Einheimische gleichermaßen ein, sich auf ein einmaliges Erlebnis einzulassen, das...
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Nachhaltigkeit

Nachhaltigkeit: Messer reduziert seinen CO₂-Fußabdruck

Unter dem Titel „forward“ dokumentiert Messer, der weltweit größte privat geführte Spezialist für Industrie-, Medizin- und Spezialgase, deutliche Fortschritte im Klimaschutz und seine Zielvorgaben...
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Nachhaltigkeit

Green Event: Der AUDI FIS Skiweltcup setzt auf Nachhaltigkeit

Am 14. November startet Gurgl im Tiroler Ötztal in die neue Wintersaison – und nur eine Woche später, am 23. und 24. November, findet...
Weiterlesen
Hotellerie/Tourismus

„NoSki Instructor“ – Österreich Werbung bringt den „Skilehrer“ für Nicht-Skifahrer

Ein Wintererlebnis in Österreich ist längst nicht mehr nur eine Frage des Skifahrens. Die Österreich Werbung (ÖW) hat die winterliche Faszination jenseits der Pisten...
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Haubis News

Willkommen köstliche Haubis Pinsa

Advertorial Rein sprachlich betrachtet, wohl irgendwo zwischen Pizza und Pita angesiedelt, bietet auch ihre Rezeptur das Beste aus beiden Welten – und einen Raum, in...
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Aus der Branche

Der Trauner Verlag erhält Auszeichnung für innovatives Kochbuch

Der auf Gastronomie und Bildung spezialisierte Trauner Verlag aus Österreich hat eine bedeutende internationale Auszeichnung erhalten. Im Rahmen der Frankfurter Buchmesse ehrte die Gastronomische...
Weiterlesen
Personalia

Schlumberger stärkt Marketing und Vertrieb

Schlumberger folgt einer zukunftsorientierten Strategie, indem die Marketingabteilung neu strukturiert wird. Die Bereiche „Brand Company“ und „Market Company“ bieten die Möglichkeit, einen gezielten Fokus...
Weiterlesen
Aus der Branche

Auszeichnung der „Bewusst Tirol“ Betriebe 2024

Die Agrarmarketing Tirol ehrt erneut herausragende Hotellerie- und Gastronomiebetriebe sowie Großküchen mit der „Bewusst Tirol“ Münze. Diese Auszeichnung wird an Betriebe verliehen, die sich...
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Gemüse & Vegetarische Rezepte

Topinamburchips

Zutaten: feste, große Knollen nach Bedarf Pflanzenöl zum Frittieren Salz Zubereitung: Gemüse sehr sauber waschen, Knollen in 1 bis maximal 2 mm dicke Scheiben schneiden...
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Messen

Branchentreff mit neuen Impulsen

Herr Kribus, die Salzburger Messegesellschaft ist ab heuer Ausrichter für die Leitmesse im Gastronomiebereich“. Was wird sich ändern und wird sich merkbar was ändern? Wir...
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Bücher

Wien der 1920er

Ein Notizbuch aus den 1920er Jahren erzählt eine große Geschichte. Darin notiert die Zuckerbäckerin Therese Schulz ihre Rezepte, mit denen sie die Gäste des...
Weiterlesen
Andrea Jungwirth

Klar gestellt: Genießen mit den Jahreszeiten

Wer durch den Supermarkt oder Wochenmärkte schlendert, hat den Eindruck, dass jedes Obst und Gemüse das ganze Jahr über Saison hat. Jahreszeiten lassen sich...
Weiterlesen
Promotion

Weinviertel DAC Reserve & Große Reserve: Jetzt ist der perfekte Moment für einzigartigen Genuss!

Advertorial Die Weinviertel DAC Reserven sind der Schlüssel zu beeindruckenden kulinarischen Erlebnissen. Mit ihrer Vielschichtigkeit und dem individuellen Ausdruck der Weinviertler Winzerinnen und Winzer machen...
Weiterlesen
Personalia

Neuer Leiter für Digitalisierung und Innovation bei Österreich Werbung

Ab dem 1. November 2024 übernimmt Stefan Kreppel die Leitung der Stabsstelle Digitalisierung, Innovation und Strategie bei der Österreich Werbung. Mit diesem Schritt wird...
Weiterlesen
Wein/Schaumwein

Dom Ruinart Blanc de Blancs 2013 und der Ruinart Sommelier Challenge

Maison Ruinart hat mit dem Dom Ruinart Blanc de Blancs 2013 einen herausragenden Jahrgang vorgestellt, der durch eine außergewöhnlich späte Ernte und innovative Reifungsmethoden...
Weiterlesen
Sanitär

„Exklusives Bad- und WC-Design ist heute Voraussetzung“

GASTRO: Hr. Kegele, Sie haben soeben Ihr Hotel Mondschein am Arlberg renoviert. Wie oft müssen denn speziell Bad und WC erneuert werden? Markus Kegele: Wir...
Weiterlesen
Fleisch

Martinigansl: Rund zwei Drittel der Gänse aus dem Ausland

Die traditionelle österreichische Speise des Martinigansls erfreut sich großer Beliebtheit und wird jährlich von vielen genossen. Mit einem Verbrauch von rund 1.300 Tonnen Gänsefleisch...
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Green Future

Lebensraumstrategie für nachhaltigen Tourismus

Mit einem klaren Fokus auf die Erhaltung der Lebensqualität in touristischen Regionen arbeitet das Netzwerk an einer zukunftsfähigen Gestaltung des österreichischen Tourismus. Im Rahmen...
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Messen

„Alles für den Gast“ 2024: Highlights für Profis

Die „Alles für den Gast“ in Salzburg ist das zentrale Event für die Gastronomie und Hotellerie im Donau-Alpen-Adria- Raum. Vom 9. bis 13. November...
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Nachhaltigkeit

Oatly und Café Landtmann: Milchfreier Tag am 8. November

Das Café Landtmann, eine der bekanntesten Institutionen Wiens, bringt mit Oatly die Zukunft des Kaffeehauses auf den Tisch. Am 8. November 2024 haben Gäste...
Weiterlesen
Bücher

Zum Inspirieren

Simply Jamie umfasst eine breite Palette köstlicher und unkomplizierter Rezepte, die perfekt in jeden Wochenablauf passen. Leser können sich auf schnelle 20-Minuten-Gerichte wie gebratenes...
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F&B Manager Club

So is(s) es …!

Auf den Wirtschaftsseiten unserer Zeitungen eigentlich täglich zu lesen: „Getränke in Wirtshäusern oder Gastronomie allgemein deutlich teurer geworden.“ Gegenüber dem Vorjahr, so zu lesen,...
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Karriere

Ausbildung in der Privatschule

Der Besuch einer Privatschule ist immer eine gute Investition in die Zukunft.
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Aktuelles

Alle Jahre wieder: Wiener Weihnachtsmärkte

Die Weihnachtsmärkte in Wien zählen zu den Highlights der Adventszeit. Ab dem 16. November sind schließlich alle 14 Weihnachtsmärkte mit insgesamt 796 Ständen, davon...
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Wellness, Bad & Sanitär

DACH Spa Award für das AVITA

Im Oktober 2024 wurde das AVITA Resort in der Kategorie Therme mit dem renommierten DACH Spa Award ausgezeichnet. Dieser Preis wird an den herausragendsten...
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Promotion

Gewinnspiel!

Advertorial Gemeinsam mit der Firma Schürzenmacher verlost das Fachmagazin GASTRO anlässlich der Messe „Alles für den Gast“ in Salzburg 20 Gutscheine für eine Schürze nach...
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Hotellerie/Tourismus

Ganzjahrestourismus im Fokus: Herausforderungen und Chancen

Die von Statistik Austria veröffentlichten Nächtigungszahlen für September 2024 zeigen mit 11,30 Millionen Nächtigungen in österreichischen Beherbergungsbetrieben einen Rückgang um 7,4 % im Vergleich...
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Aktuelles

Neuer Pächter für die Stiegl-Ambulanz

Philipp Pracser und Miridon Berisha von der Litus Group übernehmen ab 2025 das Traditionslokal im Alten AKH im 9. Wiener Gemeindebezirk und planen eine...
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Aus der Branche

Exklusive Champagne-Soirée im Grand Hotel: Ein unvergesslicher Abend

Zum zweiten Mal lud der renommierte Ordre des Coteaux de Champagne zur Veranstaltung "Feierabend mit Champagne" auf die spektakuläre Dachterrasse des Grand Hotels ein....
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Aus der Branche

Tourismuspreis Niederösterreich 2024: Ein Fest der Innovation und Nachhaltigkeit

Am 25. November werden im niederösterreichischen Tourismus drei herausragende Betriebe in den Kategorien „Nachhaltigkeit & regenerativer Tourismus“, „Digitalisierung“ und „touristisches Gesamterlebnis“ ausgezeichnet. Die Feierlichkeiten...
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Vegane Rezepte

Veganes Kartoffelcurry mit Karfiol

Zutaten: 4 Kartoffeln (vorwiegend festkochend) 1 kleiner, oder sonst 1 halber Karfiol 1 halbe Mango 2 Knoblauchzehen 2 Zwiebeln 200 ml Tomatensauce 200 ml...
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Aktuelles

Start der 17. „Suppe mit Sinn“-Saison: Heiße Suppe gegen soziale Kälte

Die Initiative „Suppe mit Sinn“, ins Leben gerufen von Die Tafel Österreich, geht in die 17. Runde und setzt auf ein bewährtes Konzept: Essen...
Weiterlesen
Bücher

Pflanzliches Soulfood

Streetfood ist mehr als bunte Trucks und verführerische Düfte: Stevan Pauls neues Kochbuch „Green Street“ entführt auf eine Reise durch den ersten vegetarischen und...
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Julia Füreder

Umweltbewusst Einrichten: Möbel mit Zukunft

Gäste achten zunehmend auf Aspekte der Nachhaltigkeit bei der Wahl ihrer Unterkunft. Durch den Einsatz umweltfreundlicher Einrichtung lässt sich zeigen, dass Nachhaltigkeit im Betrieb...
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