Köstliches Bier, feines Essen und guter Service bilden eine perfekte Einheit. Deswegen fördern die Mohrenbrauerei und die Tourismusschule GASCHT gemeinsam mit dem Netzwerk „mensch im tourismus“ die Ausbildung junger Fachkräfte in der Gastronomie. Im Herbst 2024 startete die erste schulisch verankerte und europaweit anerkannte Bier-Jungsommelier-Ausbildung in Vorarlberg. Dieses erfolgreiche Format wird nun verlängert und ausgeweitet. Ab dem neuen Schuljahr erhalten 15 Jugendliche pro Semester die Möglichkeit, in der Schule und der Brauerei tief in die Genusswelt des Bieres einzutauchen.

Bierkompetenz als Mehrwert in der Gastronomie

Ob Hausmannskost oder Haute Cuisine, Fleisch, Fisch oder vegetarische Gerichte – Bier ergänzt jede Speise. Wer sich im Service mit Hopfen und Malz auskennt, schafft besondere kulinarische Erlebnisse für die Gäste. Seit Herbst 2024 können Nachwuchskräfte aus Vorarlberg ab 16 Jahren dieses Wissen in der Schule erwerben. Die Mohrenbrauerei, die Gastgeberschule GASCHT mit Standorten in Bezau, Bludenz und Hohenems sowie das Netzwerk „mensch im tourismus“ haben mit dem europaweit anerkannten Kurs zum Bierjungsommelier ein Erfolgsformat etabliert.

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Praxisorientierte Ausbildung mit breitem Wissen

Das sechstägige Wahlmodul in der Brauerei vermittelt umfassendes Wissen zu Biersorten, Geschichte, Zutaten und Gläsern. Die Teilnehmenden erleben den Brauprozess direkt vor Ort – mit Blick auf Kessel, Mühlen, Kocher, Kühler, Tanks und Abfülllinien. Sie lernen die technische Bedienung und Wartung von Schankanlagen, üben den Ausschank und entdecken bei Degustationen die Geschmacksvielfalt der Bierwelt. Nach erfolgreicher Abschlussprüfung mit Sensorik-Test, eigener Bierkarte und Empfehlungen zur Speisebegleitung erhalten die Absolventen das europaweit anerkannte Zertifikat.

„Bier begeistert. Qualität und Geschmackserlebnis stehen bei der Jugend ganz oben. Diese Faszination für unser Handwerk und Produkt wollen wir noch stärker fördern“, sagt Mohrenbrauerei-Geschäftsführer Thomas Pachole. „Theorie und Praxis gehen Hand in Hand und bereichern sich gegenseitig. Der Kurs kommt bei Schülern, Lehrern und Gastronomiebetrieben richtig gut an“, freut sich GASCHT-Direktorin Nicole Okhowat-Lehner.

www.mohrenbrauerei.at