Am Montag, den 22. September, öffnet die Messe Wieselburg (Halle 3) ihre Tore für eine Premiere mit Signalwirkung. Die ARGE NatürlichBIO lädt zur ersten Leistungsschau landwirtschaftlicher und gewerblicher BIO-Betriebe, verbunden mit einem informativen Fachtag, Verkostungen und einem Diskussionsprogramm. Im Zentrum stehen dabei regionale und saisonale Spezialitäten, Biofleisch nach Tierwohl-Standards und der Schulterschluss zwischen Landwirtschaft, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung.
Österreichs Bio-Pioniere auf einer Bühne
Österreich gilt als internationaler Vorreiter in der biologischen Landwirtschaft und doch zeigt sich ein Gefälle. Während auf Feldern und Höfen schon lange nachhaltig gearbeitet wird, hinken Gastronomie und Großküchen beim Einsatz biologischer Lebensmittel teils noch hinterher. Genau hier setzt die ARGE NatürlichBIO an.
„BIO ist für uns gelebte Philosophie“, betont Geschäftsführer Lukas Hochwallner. „Unsere Partnerbetriebe bauen auf jahrzehntelanger Erfahrung auf und bieten der Gastronomie Produkte mit echtem Mehrwert.“ Die Biofleischerei Sonnberg, die Biobäuerliche Vermarktungsgenossenschaft und der Bio-Großhändler BerSta bilden das Rückgrat der Initiative. Gemeinsam verfolgen sie ein Ziel: mehr regionale BIO-Lebensmittel in Österreichs Küchen.
Vielfalt, Qualität und ein Wettbewerbsvorteil
Philipp Reisinger, Geschäftsführer von BIO AUSTRIA Niederösterreich und Wien: „Österreichische Biolandwirtschaft schafft Vielfalt und Qualität – und liefert damit einen echten Wettbewerbsvorteil für die Gastronomie.“ Bio sei Herkunftsgarantie, Geschmack und eine Investition in die Zukunft. Und nicht zuletzt ein Beitrag zur Biodiversität, die auf den heimischen Feldern erlebbar wird.
Was das in der Praxis heißt, demonstrieren Vorreiter wie Josef Floh, Betreiber der gleichnamigen Gastwirtschaft in Langenlebarn. Für ihn ist der Einkauf in der Region gelebte Qualitätssicherung: „Mit Frische und mit der Sicherheit, dass man genau weiß, von wem ein Produkt stammt und wie es entstanden ist.“ Auch Großküchen denken längst um. So etwa die NÖ Landhausküche im Regierungsviertel St. Pölten, wo 70 Prozent der Lebensmittel in BIO-Qualität bezogen werden. Küchenleiter Dietmar Stamminger-Weis erklärt: „Was regional besorgt werden kann, kaufen wir auch so ein.“
Fachlicher Tiefgang und kulinarische Breite
In drei Diskussionsrunden wird über Themen gesprochen, die die Branche bewegen. So steht der Wettbewerbsvorteil von BIO-Lebensmitteln, das Spannungsfeld zwischen Fleisch und Pflanzlichem sowie die Partnerschaft zwischen Landwirtschaft und Gastronomie auf dem Programm. Abgerundet wird die Messe durch Verkostungsmöglichkeiten an den Messeständen sowie ein kreatives Mittagsmenü, das demonstriert, wie sich aus wenigen Komponenten eine breite Palette an Speisen kreieren lässt.
Die Veranstaltung findet am Montag, 22. September, von 10 bis 17 Uhr in der Halle 3 (NV-Forum) der Messe Wieselburg statt. Der Eintritt ist frei, eine Voranmeldung wird empfohlen. Für eine bequeme Anreise ist gesorgt: Ein kostenloser Shuttle fährt zwischen dem Bahnhof Ybbs an der Donau und dem Messegelände.
