Am 22. September 2025 präsentierten BIO-Bauernhöfe und BIO-Manufakturen erstmals ihre regionalen und saisonalen Produkte auf dem Messegelände Wieselburg. Ziel der Veranstaltung war es, den Anteil an BIO-Lebensmitteln in der heimischen Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung nachhaltig zu steigern. Josef Floh, Inhaber des Gasthofs Floh in Langenlebarn, fasste die Herausforderung prägnant zusammen: „Wir Wirte sind gefordert unseren Gästen den Geschmack und die Wertschätzung für die regionalen und saisonalen Produkte zu vermitteln.“ Die Resonanz der Teilnehmenden war durchweg positiv und zeigte den großen Bedarf an nachhaltigen Lebensmitteln in der Branche.
Vielfältiges Angebot und engagierte Fachbesucher
Mehr als 80 Aussteller aus ganz Österreich präsentierten ein breites Spektrum an Produkten: vom Bauernbrot aus eigenem Getreide über frisches Gemüse bis hin zu hochwertigen Käsespezialitäten und fermentierten Lebensmitteln. Innovative Softdrinks, Kräuter- und Gewürzmischungen sowie Fleischwaren nach höchsten Tierwohl-Standards ergänzten das Sortiment. „Mit dem, was hier geboten wird, könnten wir eine wunderbar vielfältige Speisekarte für unsere Gäste erstellen“, zeigten sich die Fachbesucher begeistert. Neben Gastronomiebetrieben nahmen vor allem Führungskräfte aus Gemeinschaftsverpflegung, Handel und BIO-Verbänden teil.
Partnerschaft als Schlüssel zum Erfolg
In den Diskussionsrunden wurde deutlich, dass eine enge Zusammenarbeit zwischen Landwirtschaft, Handel und Abnehmern essenziell ist, um den Anteil an regionalen und saisonalen BIO-Lebensmitteln in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung zu erhöhen. So kann beispielsweise die vollständige Umstellung aller Mensen in Österreich auf BIO-Fleisch gelingen. Michaela Russmann, Obfrau der österreichischen Biowirte, ergänzte: „Immer mehr Betriebe suchen nach einem Ausweg aus der fleischlastigen Speisekarte. Nicht zuletzt aus kalkulatorischen Gründen, weil man mit einer kreativen und vielfältigen Küche wesentlich bessere Deckungsbeiträge erwirtschaften kann.“
Praktische Unterstützung für BIO-Einsteiger
Die ARGE NatürlichBIO fördert die Verbreitung von BIO-Lebensmitteln durch Informationsveranstaltungen und Vor-Ort-Beratungen in Gastronomiebetrieben und Großküchen. Lukas Hochwallner, Geschäftsführer der ARGE, betont: „Wir haben die Bio-Erfahrung und wissen, was die heimische Biolandwirtschaft zu leisten in der Lage ist. Die Geschmackserlebnisse mit regionalen BIO-Lebensmitteln schaffen gerade in diesen schwierigen Zeiten echten Mehrwert in der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung.“ Der BIO-Fachtag in Wieselburg sendete damit ein klares Signal für nachhaltige Entwicklung und Genuss in der Branche.
