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Zutaten

• 500 g Lammrippe ohne Knochen, gereinigt, handtellergroß & 2 cm dick
• 500 g Lammschlegel ohne Knochen, gereinigt, handtellergroß & 2 cm dick
• 3 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
• 1/2 EL frisch gemahlener Pfeffer
• 1 EL Steinsalz

Zubereitung

1. Jede Fleischsorte in eine separate tiefe Ofenform legen.
2. Die geschnittenen Zwiebeln mit den Händen ausdrücken, um den Saft zu extrahieren. Dies verhindert, dass die Zwiebeln während der Ruhezeit bitteren Saft an das Fleisch abgeben. Die ausgedrückten Zwiebeln gleichmäßig über das Fleisch verteilen.
3. Anschließend den frisch gemahlenen Pfeffer und das Steinsalz gleichmäßig über das Fleisch streuen.
4. Das Fleisch mit den Gewürzen gründlich von Hand vermischen.
5. Die Form mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
6. Am nächsten Tag das Fleisch abwechselnd in Schichten auf einen verstellbaren Drehspieß stecken und fest zusammendrücken.
7. Den Grill vorbereiten: Holz anzünden und warten, bis es maximale Hitze erreicht hat.
8. Den Drehspieß passend im Grill positionieren, sodass etwa 20 cm Abstand zwischen Hitze und Fleisch besteht.
9. Den automatischen Drehspieß starten und das Fleisch braten, bis alle Seiten goldbraun sind.
10. Sobald die oberste Schicht gebraten ist, einen Spieß seitlich etwa 3 cm tief in das Fleisch stecken. Die gebratene oberste Schicht abschneiden, beginnend am Ende des Spießes und in entgegengesetzter Richtung.
11. Nach dem Abschneiden der obersten Schicht den Spieß auf den Rost des Grills legen, um den unteren Teil des Fleisches zu braten. Diesen Brat- und Schneidevorgang fortsetzen, bis das gesamte Fleisch gar ist.