Herr Niederkofler, Sie haben 2008 mit Cook the Mountain die Bergküche ins Leben gerufen, warum? Gab es da einen Aha-Moment?
Ich habe die Leute, die...
Das Paar Claudia Schweiger und Michael Bock hat 2019 im Südburgenland auf Kurzurlaub einen Straußenzüchter kennengelernt, der kurz vor der Pensionierung stand: „Andere bringen...
Seit kurzer Zeit stehen die Tore des Wiberg-Onlineshops offen – und das rund um die Uhr. Für die Registrierung benötigt man lediglich einen Gewerbenachweis....
Die 35. FAFGA alpine superior öffnete kürzlich wieder ihre Pforten: Rund 11.800 Fachbesucher nutzten das Angebot der rund 250 Aussteller, um sich über Neuheiten...
Eingebettet in eine gemütliche Pub- Atmosphäre probieren Mutige im ersten Wiener Bezirk Heuschrecken, Känguru, Krokodil und viele weitere ausgefallene Speisen.
Australische Action
Alle Mitarbeiter im Crossfield’s...
Die auf die Entwicklung und Herstellung von professionellen Espressomaschinen und Café-Ausstattung spezialisierte Cimbali Group hat bekannt gegeben, dass sie den Erwerb von 100 % des...
Am 19. Oktober öffnet Wiens neue Foodhall. In einer ehemaligen Remise der Badner Bahn vereint Gleis//Garten auf 1.900 Quadratmetern neun außergewöhnliche Gastronomiekonzepte, zwei Bars...
Die für den heurigen Herbst geplante Bio Österreich-Messe in Wieselburg muss auf 2024 verschoben werden. Aufgrund von steigenden Energie- und Personalkosten sowie der allgemeinen...
Eine aktuelle Payment Studie im Auftrag von P19, einer Plattform von über 900 Payment Pionieren, befasst sich mit dem Status quo und den Potenzialen von...
Künftig übernimmt Paul Gamauf die Küche des „EDVARD“ im Palais Hansen Kempinski Vienna. Der 34-Jährige soll als Chef de Cuisine die kulinarische Linie des...
Von 11.-15. November 2023 präsentiert sich die „Alles für den Gast" in Salzburg zum 53. Mal als Hochburg des Tourismus. „Alle zehn Messehallen sowie...
Kritik an Konzepten, die jene belohnen, die weniger leisten, und jene bestrafen, die sich etwas erarbeitet haben – siehe 32-Stunden-Woche und Vermögenssteuern – kann...
Dieser Tage war es soweit: Freunde, Familie, Unterstützer und Partner sowie zahlreiche prominente Künstler feierten gemeinsam das Pre-Opening des ersten inklusiven Cafés mit angeschlossenem...
Einsame Berghütten mit Lebensmitteln und allem was man sonst noch so braucht zu beleifern, kann bisweilen zu einer logistischen Herausforderung werden. Im Idealfall führt...
Die Pfandverordnung für Einweggetränkeverpackungen, die im Jänner 2025 starten soll, ist nun finalisiert. Die wichtigsten Eckpunkte:
Das Pfand gilt für alle Getränkearten mit Ausnahme...
GASTRO: Welche Trends erwarten Sie für die heurige Wintersaison bei der Belieferung von Berg-/Skihütten (Convenience, Bio, vegetarisch/vegan, ...) oder sind Germknödel, Gulaschsuppe & Co....
Der Gastronomiefamilie Barbaro wurde dieser Tage – nach dem Eintrag in den Guide Michelin 2023 – nun zusätzlich noch die "Golden Michelin Plakette" überreicht....
Die Zeit ist reif für ein Umdenken. Während Zertifizierungen und Förderungen zweifellos wichtige Schritte zu mehr Nachhaltigkeit sind, sind sie doch nur der Anfang...
Aus Anlass des EU-Bio Tages am 23. September vergab die EU-Kommission heuer zum zweiten Mal die "EU Organic Awards" an besonders engangierte Bio-Akteure in...
Transgourmet startet mit einer Preis-Initiative in den Herbst: Der Großhändler senkt bei 400 Produkten des täglichen Bedarfs die Preise in der Abholung um mindestens...
In der Führungsebene von Metro Österreich kommt es zu einer Veränderung: Thomas Rudelt, seit 40 Jahren im Metro Konzern in verschiedenen Positionen im Ver-...
GASTRO: Hr. Luckner, welche Firma ist für das Catering im Publikumsbereich der Raiffeisen-Arena verantwortlich und seit wann?
Marco Luckner: Seit der Eröffnung der Raiffeisen Arena...
Am 1. Oktober ist der Tag des Kaffees. Anlässlich des jährlich wiederkehrenden Tages zur Feier des beliebtesten koffeinhaltigen Heißgetränks der Österreicher macht Stolichnaya in...
Wer an Ethno-Gastronomie denkt, denkt in der Regel an italienische oder chinesische Lokale, vielleicht japanische oder indische, selten an französische, aber vermutlich so gut...
Die Arbeiterkammer (AK) hat vor wenigen Tagen mit einer Studie aufhorchen lassen, laut der das „Arbeiten in der Gastronomie oft ungustiös“ sei. Überlange Arbeitszeiten,...
Frau Steharnig-Staudinger, Sie hatten bei Ihrer ersten PK erwähnt, dass Sie schon mit 15 wussten, dass Sie einmal ÖW-Chefin werden möchten. Das ist doch...
„Ja, das ist eine bewusste Entscheidung aus Überzeugung", lacht Gastgeberin Elisabeth Gürtler mit Blick auf das Geburtsjahr des stellvertretenden Hoteldirektors im Alpin Resort Sacher...
Das hochkarätig besetzte Programm mit Vorträgen von Dominik Flammer oder Jakob Lipp, Live-Cooking-Shows mit kulinarischen Größen wie Norbert Niederkofler oder James Baron und Gesprächsrunden...
Bei den diesjährigen Berufseuropameisterschaften "EuroSkills", die von 5. bis 9. September in Danzig über die Bühne gingen, haben die österreichische Gastronomie und Hotellerie wieder...
Advertorial
Genussland OÖ präsentiert den 1. Gastro-Guide
Sprechen wir von Kultur, denken viele Menschen wohl nicht gleich ans Essen. Doch nicht nur Musik, Kunst und Sprache...
Seit 2020 wurde den Gastronomiebetrieben aufgrund der wirtschaftlich angespannten Situation rund um Covid-19 im Rahmen von Sonderregelungen der Weiterbetrieb von Sommerschanigärten über den Winter...
Erstmals wurden zwei gesamte Tourismusregionen mit dem österreichischen Umweltzeichen ausgezeichnet. Auch 31 Unternehmen aus der Tourismus- und Gastronomiebranche erhielten am 06. September im Rahmen...
Nach der erfolgreichen Premiere im Februar in der ausverkauften Ottakringer Brauerei, zieht die Vienna Whisky Convention in eine noch prominentere und zentralere Location. Am...
Die Geschichte des „Napoleon“ geht bis ins 14. Jahrhundert zurück.
Das „Napoleon“ in Wien war schon vor Jahrhunderten Anlaufstation für hungrige und durstige Gäste. Vergangenes...
Fat Monk wird in Wien wieder um einen Store reicher. Zu den bereits sieben bestehenden Wiener Standorten im Quartier Belvedere Central, Wien Mitte, Wien...
Anfang Jänner erst hat das vielbeachtete Restaurant im neu renovierten Parlament unter dem Namen „Kelsen“ seinen Betrieb aufgenommen. Die ambitionierten Ziele konnten jedoch nicht...
Judith Wemmer leitet die Produktentwicklung bei Planted. Durch ihre Forschung zu pflanzlichen Biomaterialien landen Innovationen am Teller, die Fleisch ersetzen.
Sie arbeiten mit Spitzenköchen zusammen...
Österreich ist das Land der einheimischen Biermarken, Importbiere haben hierzulande keinen leichten Stand. Woran das liegt, welche Fehler im Markenaufbau oft gemacht werden und...
Als innovatives Unternehmen im Lebensmittelsektor freut sich Nannerl, den Verpackungsprozess verbessert zu haben. Damit wird ökologische Nachhaltigkeit und betriebliche Effizienz gefördert. Durch den Einsatz...
Das Restaurant „Türkis“ ist ein bekannter gastronomischer Hotspot in der Goldschmiedgasse in Wien. Es zeichnet sich durch seine kulinarischen Köstlichkeiten aus dem Orient aus....
Hans und Thomas Figlmüller starten mit „Brioche und Brösel“ das nächste Pop-up, nachdem sie erst zu Beginn des Sommers das „Zwischengang“ am Wiener Stephansplatz...
Welche Vorteile hat das E-Meldewesen? Wie wende ich die Deckungsbeitragskalkulation an? Wie funktioniert Personal & Employer Branding? Diese Fragen beantwortet zukünftig „Tourismus InsiderTIPPs“. Das...
Als Partner des Europäischen Forum Alpbach (EFA) hat Metro Österreich zum bereits siebenten Mal in Folge zur Wiener Mittwochsgesellschaft des HandelsEdition Alpbach geladen. Bei...
Als erster Lebensmittelproduzent führt Hilcona bei der öffentlichen Rezeptdatenbank im Bereich Foodservice ab sofort den neuen CO2 Score ein. Wissenschaftlich begleitet vom Eaternity Institute,...
In Krankenhäusern, Betriebskantinen und ähnlichen Einrichtungen werden jeden Tag rund 2,2 Millionen Essen konsumiert. Ab 1. September ist dort die Herkunftskennzeichnung von Fleisch, Eiern...
Die Verordnung zur Herkunftskennzeichnung der Zutaten Fleisch, Milch und Eier in Großküchen tritt mit 1. September 2023 in Kraft. "Das bringt bei vielen Speisen...
Die SPÖ stößt mit ihren aktuellen Plänen für eine Erbschaftssteuer bei der ÖHV auf Ablehnung. „Ich weiß nicht, wieviel Erfahrung das junge SPÖ-Team mit...
Ende April erfolgte der Startschuss zu einem umfangreichen Employer-Branding Programm im Thermen- & Vulkanland (Steiermark). Die Region startete damit eine Wertschätzungsoffensive für Beschäftigte in...
Im September eröffnet der Gleis//Garten, Wiens frische Food Hall, und bietet auf rund 1.500 Quadratmetern Kulinarik, Handwerk und Kultur sowie frisches, von Vienna Kraft...
Nach einer dreijährigen Unterbrechung aufgrund der Corona-Pandemie kehrt das beliebte Castlecamp zurück auf die malerische Burg Kaprun (Salzburg). Vom 8. bis 10. September 2023...
Sie kommen aus der israelischen Kochtradition, wie gestaltet sich hier das Verhältnis von fleischlosen oder veganen Gerichten zu fleischlastiger Kost?
Ich komme aus Tel Aviv,...
Bisweilen kommen auch Traditionen ins Wanken: So kann man neuerdings etwa im Wiener Hotel Sacher sein Schnitzel auch auf pflanzlicher Basis bestellen. Dieses rein...
Die Eventlocation METAstadt im 22. Bezirk von Wien war dieser Tage Schauplatz eines Mega-Fests, veranstaltet von den Wiener Fachgruppen der Kaffeehäuser, Gastronomie und den...
Auch wenn rund 70 Prozent der Österreicher grundsätzlich gerne kochen, bestellt fast jeder Zweite mindestens monatlich bei einem Lieferservice, am häufigsten die Wiener, gefolgt...
In den letzten Tagen entfachten hitzige Diskussionen rund um die Herkunftskennzeichnung in der Gastronomie. Was jedoch Wenige wissen: Gastrobetriebe, die das AMA Genuss Region-Zeichen...
"Wer immer nur das Billigste sucht – egal, woher und zu welchen Produktionsstandards – wird Gammelfleisch, Salmonellen und Tierleid finden", betont der Präsident der...
ADVERTORIAL
Die einen sieht man wieder, die anderen lernt man neu kennen: Auf der Hotel- und Gastronomiefachmesse FAFGA alpine superior trifft sich einmal pro Jahr...
Nach dem jüngsten Kebab-Skandal, bei dem verdorbenes Hendl-Fleisch aus Polen zu 27 Salmonellenvergiftungen führte und für einen 63-jährigen Kärntner sogar tödlich endete, setzt Gastronomie-Obmann...
Für die bestehende Küche der Notschlafstelle „VinziRast“ in der Wilhelmstrasse, 1120 Wien spendete die Firma Stölner jüngst Gastrotechnik im Wert von 6.000,- Euro. Die...
Unter dem Motto „Bier, Stelzen, Brauchtum und Kultur“ lädt die Kaiser Wiesn ab 21. September erneut 18 Tage lang zu Österreichs größtem Oktoberfest im...
Vom 1. bis zum 8. Oktober 2023 dreht sich in Wien wieder alles um das japanische Nationalgetränk. Eine Vielzahl an unterschiedlichen Restaurants, Locations und...
Einer der originellsten Gourmetevents Österreichs geht in die nächste Runde: Am Mittwoch, dem 4. Oktober, wechseln dieses Jahr mehr als 45 der besten Jeunes...
Der im Jahre 1867 im Stil des Historismus erbaute Kursalon Hübner im Wiener Stadtpark ist international als historische Eventlocation und Konzertsaal, sowie als Fotomotiv...
Die Dienstleistungsbetriebe werden als Arbeitsplatz nachgefragt, die Anzahl der Lehrlinge in den Betrieben steigt. Gemeinsam bedankt man sich nun bei den Mitarbeiter mit einem...
Das achte Liquid Market Festival präsentiert auf rund 10.000 Quadratmeter Fläche sowohl indoor als auch outdoor die neuesten Cocktailtrends. Besucher haben drei Tage lang...
Die Gruppo Cimbali wird mit den Marken LaCimbali, Faema und Slayer vertreten sei, und sponsert die Veranstaltung mit der Prosumer-Maschine Faemina. Vom 8. bis...
Denn auch wenn viele kleine Schritte letztendlich das große Ganze ergeben, werden mitunter die unsichtbaren Dinge ganz gerne vergessen. Stichwort Soziales. Und dass Nachhaltigkeit...
Im oberösterreichischen Zentralraum bei Ried im Traunkreis wird gerade ein neues Logistikzentrum der Brau Union Österreich errichtet. Von diesem Standort aus werden die Kunden...
WINZER KREMS – Sandgrube 13 läutet ein neues Kapitel in seiner Weinbaugeschichte ein: Unter dem Motto: „Wein.Zeit.Neu“ fand am 30. Juli 2023 ein Festakt...
So ist das Hotel ARTNATUR Dolomites in Südtirol als Vitalpina Hotel auch Partner des Klima Neutralitätsbündnisses 2025 und schon CO2-neutral und trägt als erstes...
Das Thema Nachhaltigkeit ist in der allgemeinen Diskussion angekommen und der Gesetzgeber versucht, darauf zu reagieren. So kommen auf Unternehmen im Rahmen einer EU-Richtlinie...
Am 22. und 23. September 2023 findet in der Wiener Ottakringer Brauerei das Vienna Rumfestival statt. Hunderte Sorten R(h)ums aus aller Welt können hier...
Das bekannte Café Prückel in Wien bekommt neue Besitzer. Eine Betreibergesellschaft unter Federführung von Dr. Daniel Jelitzka, dem geschäftsführenden Gesellschafter von JP Immobilien übernimmt...
Die Arbeit in Tourismusdestinationen wird zunehmend anspruchsvoller. Wachsende Konkurrenz, sich ändernde Gästebedürfnisse, der Umgang mit Nachhaltigkeit sowie die zunehmende Komplexität einer digitalen Ära stellen...
In den von Bierwirth & Kluth geführten Marriott International Hotels in Österreich – Courtyard by Marriott Wien Prater/Messe, Renaissance Wien Hotel und Moxy Vienna...
Mag. Monika Eder (53) leitet seit Anfang Juli den Bereich Finanzen, Administration & Logistik bei Miele Österreich und unterstützt zudem die Finanzorganisation in Slowenien...
„Die Rot-Weiß-Rot-Karte ist auch für die Tourismusbranche ein wichtiges Instrument, um die qualifizierte Zuwanderung von Fachkräften nach Österreich zu ermöglichen. Um die RWR-Karte an...
Systemgastronomie und Gemeinschaftsverpflegung haben sich zu wichtigen Faktoren innerhalb der Gastronomie- und Hotellerie-Branche entwickelt. Um dieser Entwicklung Rechnung zu tragen, erhält die Großküche von...
Nach der Übernahme von sieben AGM-Märkten im Mai des Vorjahres, erfolgte nun auch die nach außen sichtbare Integration in die Metro-Welt. Das Rebranding wird...
Die Brau Union Österreich versucht, als größtes Brauereiunternehmen des Landes, ihrer gesellschaftlichen Verantwortung nachzukommen. Dazu gehört auch eine Zusammenarbeit mit sozialen Hilfsorganisationen und Vereinen,...
Der Startschuss für die Genusswandersaison im Paznaun ist gefallen: Mit der feierlichen Eröffnung des 15. Kulinarischen Jakobswegs auf dem Ischgler Genussmarkt und dem Hüttenfest...
Es gibt in der Welt der Gastronomie auch Auszeichnungen jenseits von Sternen und Hauben. So hat etwa der Online-Foodguide „Taste Atlas“ vor kurzem ein...
Unter dem Motto „Mehr Mut!“ steht das 28. HOGAST-Symposium am 17. und 18. Oktober 2023 in Salzburg. Konjunktur, globalisierter Handel, Krieg, Klima, Fachkräftemangel, digitale...
Die Pizzeria „Riva“ hat in Wien maßgeblich dazu beigetragen, die Qualität der hiesigen Pizzakultur auf ein authentisch-neapolitanisches Niveau zu heben. Dass dieses auch vom...
Der neue Showroom von Franke Coffee Systems im Walter Business Park in Wien Neudorf wurde kürzlich offiziell eröffnet. Melanie Aselmann, Geschäftsführerin Franke Coffee Systems...
Restaurant-Guides gibt es etliche auf dem Markt, von Michelin, über Gault-Millau, bis hin zu A-la-Carte. Jeder hat sein eigenes Bewertungssystem, seine eigenen Noten und...
Er hat es wider getan: Profi-Wettesser Joey Chestnut hat bei dem traditionellen Hotdog-Wettessen in Coney Island (New York), das die US-Restaurantkette Nathan’s Famous alljährlich...
Zum 1. Juli 2023 ist Jan-Hendrik Strenzke als Director of Sales in die Geschäftsleitung von Salomon FoodWorld® eingetreten. In seiner neuen Position soll Strenzke...
Advertorial
UNSERE STRATEGISCHE ROADMAP AUF DEM WEG ZU ÖSTERREICHS EHRLICH NACHHALTIGSTEM GASTRONOMIE-GROSSHÄNDLER.
Bereits seit vielen Jahren ist Nachhaltigkeit ein essenzieller Teil des unternehmerischen Selbstverständnisses und der...
Der fünfte Nachhaltigkeitsbericht von Coca-Cola Österreich widmet sich ganz dem Thema „Miteinand". Dieses Motto spiegelt auch die Bestrebungen hinsichtlich gelebter Nachhaltigkeit wider. Dokumentiert werden...
Seit wenigen Tagen ist Wien um ein Café modernen Zuschnitts reicher: Vorläufig bis Jahresende verwandelt die Figlmüller Group das ehemalige „Café Weinwurm“ am Stephansplatz...
