Im Gespräch

Auch der Sommer 2026 bringt neben „oiden Hadern“ Vielfältigkeit in die Gläser Österreichs. Neben Gin Basil Smash, findet man den Fog Cutter oder auch...

Hinter der Adresse Gstaig 1 in Feldkirchen bei Mattighofen verbirgt sich das historische Gebäude des traditionsreichen Landgasthofes direkt neben der Wallfahrtskirche „Unsere Liebe Frau...

Als Patissière des Jahres 2026, trägt Julia Knoll eine Auszeichnung, die Ihr Können würdig unterstreicht. Bodenständig aber elegant – das vermittelt sie mit Ihren...

Sie haben Anfang Mai die Geschäftsführung von Urlaub am Bauernhof übernommen. Welche Schwerpunkte möchten Sie in den kommenden Jahren setzen und wo sehen Sie...

Advertorial Das Familienunternehmen Haubis mit geteilter Geschäftsführung? Das mag viele überraschen … Anton Haubenberger (AH): Wobei diese Form der Unternehmensführung bei uns alles andere als neu...

Der vielfach ausgezeichnete Patissier und Schokoladen-Sommelier Johannes Warmuth teilt seine Begeisterung für Desserts vom Anfänger bis zum Profi. Was sind die wichtigsten Trends für 2026? Die...

Frage: Simon, Vion hat den Verkauf des Food-Service-Geschäfts bekanntgegeben. Was bedeutet das für Salomon FoodWorld? Simon Morris: Mir ist wichtig, direkt zu Beginn klar zu...

Lisa Morent ist DAS aufstrebende Kochtalent des Jahres 2026, und dass Begabung schon in den Kinderschuhen sichtbar ist, zeigte sich bei der heute Zwanzigjährigen...

Herr Reisetbauer, Umstieg auf den eigenen Vertrieb nach einer 18-jährigen Zusammenarbeit mit Kattus – warum? Hans Reisetbauer: Das war kein leichter Entschluss, denn wir sind...

Frau Knoll, war die die Auszeichnung zur Patissière des Jahres 2026 eine Überraschung? Julia Knoll: „Auf jeden Fall!“ Wieso ist es die Patisserie geworden und wo...

Herr Dr. Schick, Sie leiten seit knapp drei Monaten die Geschicke der Schick Hotels mit fünf Häusern und zwei Restaurants. War eigentlich schon immer...

Herr Rauch, regelmäßig stehen andere Lebensmittel im Fokus der Kritik: Einmal ist es der Zucker, einmal die Kohlenhydrate und dann wieder das Fett! Sie...

Herr Haslauer, 10 Jahre Falkensteiner und da vom Frühstückskellner zum Hoteldirektor. Hätten Sie sich zu Beginn jemals träumen lassen? Ehrlich gesagt – nein, das hätte...

Herr Schmid, was erwartet sich die Hotellerie vom ESC, von wie vielen Nächtigungen geht man mit den Erfahrungswerten vom letzten Mal aus? Für uns Hoteliers...

Mit dem Gutshof in Feuersbrunn ist es gelungen, einem ländlichen Ort seine Mitte zurückzugeben – nicht als museale Erinnerung, sondern als funktionierender Lebensraum. Toni...

GASTRO: Herr May, herzlichen Glückwunsch zum 60-jährigen Bestehen von MAYWAY! Wie fühlt es sich an, dieses Jubiläum zu feiern? Swen Armin May: Vielen Dank! Es...

Herr Grössinger, Ihr neuestes Produkt für die Professional Filter ist der neue Durchflusssensor iQ Meter für intelligente Filterüberwachung. Wie funktioniert das genau? Unsere neue BRITA...

Als Familienunternehmen sind wir immer mit der Zeit gegangen und haben aktuelle Trends aufgegriffen. Als mein Vater in den 1980ern den Betrieb übernahm, hat...

Tobias und Tanja Schöpf führen die Wirtschaft Traube in Klösterle, die aktuell vom Stand weg drei Hauben bekommen hat! Regionalität, ehrliche, einfache Produkte, die...

GASTRO: Herr Neuhofer, wie viele Heumilch- Bauern gibt es? Karl Neuhofer: In Österreich gibt es rund 6.500 Heumilch-Bauern, die sich bewusst für diese traditionelle und...

Herr Thierry Guillon-Verne, was nehmen Sie „aus Ihrem Background aus der Gastronomie“ – für künftige Konzepte beim Großmarkt mit? Ich bin davon überzeugt, dass wir...

Herr Simões, Verwenden Sie ausschließlich brasilianische Kaffeebohnen für Ihre Röstungen und wenn ja, warum? Afranio De Paula Simões: Ja, wir verwenden ausschließlich brasilianische Kaffeebohnen. Erstens,...

Frau Kröpfl, wann und wodurch erfolgte der Entschluss zur veganen Ernährung? Ich lebe bereits seit meiner Kindheit an vegetarisch und bin die letzten Jahre immer...

GASTRO: Warum bringt Campari gerade jetzt ein Kultgetränk nach Österreich? Camilla Cisterna: Wir haben es uns zur Aufgabe gemacht, das Aperitivo-Erlebnis ständig weiterzuentwickeln und die...

Herr Kribus, die Salzburger Messegesellschaft ist ab heuer Ausrichter für die Leitmesse im Gastronomiebereich“. Was wird sich ändern und wird sich merkbar was ändern? Wir...

GASTRO: Hr. Kegele, Sie haben soeben Ihr Hotel Mondschein am Arlberg renoviert. Wie oft müssen denn speziell Bad und WC erneuert werden? Markus Kegele: Wir...

Die Schwestern sind im Hotel groß geworden und die Frage, etwas anderes zu machen, stellte sich eigentlich nicht. Bei dieser Familiengeschichte schon gar nicht,...