Im Gespräch

„Der persönliche Kontakt ist für uns das Wichtigste!“

18. Dezember 2025

Herr Reisetbauer, Umstieg auf den eigenen Vertrieb nach einer 18-jährigen Zusammenarbeit mit Kattus – warum? Hans Reisetbauer: Das war kein leichter Entschluss, denn wir sind...

Im Gespräch

„Es gibt Komponenten, die gehen mir nicht mehr aus dem Kopf!“

16. Dezember 2025

Frau Knoll, war die die Auszeichnung zur Patissière des Jahres 2026 eine Überraschung? Julia Knoll: „Auf jeden Fall!“ Wieso ist es die Patisserie geworden und wo...

Im Gespräch

Die Tradition ist tief verankert

16. Dezember 2025

Herr Dr. Schick, Sie leiten seit knapp drei Monaten die Geschicke der Schick Hotels mit fünf Häusern und zwei Restaurants. War eigentlich schon immer...

Im Gespräch

Gutes Öl, gutes Essen

3. Dezember 2025

Herr Rauch, regelmäßig stehen andere Lebensmittel im Fokus der Kritik: Einmal ist es der Zucker, einmal die Kohlenhydrate und dann wieder das Fett! Sie...

Im Gespräch

Vom Frühstückskellner zum Hoteldirektor

29. Oktober 2025

Herr Haslauer, 10 Jahre Falkensteiner und da vom Frühstückskellner zum Hoteldirektor. Hätten Sie sich zu Beginn jemals träumen lassen? Ehrlich gesagt – nein, das hätte...

Im Gespräch

ESC wird zum Green Event

3. September 2025

Herr Schmid, was erwartet sich die Hotellerie vom ESC, von wie vielen Nächtigungen geht man mit den Erfahrungswerten vom letzten Mal aus? Für uns Hoteliers...

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Portrait

Herzstück des Ortes

23. Juli 2025

Mit dem Gutshof in Feuersbrunn ist es gelungen, einem ländlichen Ort seine Mitte zurückzugeben – nicht als museale Erinnerung, sondern als funktionierender Lebensraum. Toni...

Im Gespräch

60 Jahre MAYWAY: Technik mit Leidenschaft

4. Juni 2025

GASTRO: Herr May, herzlichen Glückwunsch zum 60-jährigen Bestehen von MAYWAY! Wie fühlt es sich an, dieses Jubiläum zu feiern? Swen Armin May: Vielen Dank! Es...

Im Gespräch

Wasserfilter schützen Maschinen

14. Mai 2025

Herr Grössinger, Ihr neuestes Produkt für die Professional Filter ist der neue Durchflusssensor iQ Meter für intelligente Filterüberwachung. Wie funktioniert das genau? Unsere neue BRITA...

Im Gespräch

Veganer Genuss für die Speisekarte

7. Mai 2025

Als Familienunternehmen sind wir immer mit der Zeit gegangen und haben aktuelle Trends aufgegriffen. Als mein Vater in den 1980ern den Betrieb übernahm, hat...

Portrait

„Die Leute sollen schmecken, wo sie sind!“

16. April 2025

Tobias und Tanja Schöpf führen die Wirtschaft Traube in Klösterle, die aktuell vom Stand weg drei Hauben bekommen hat! Regionalität, ehrliche, einfache Produkte, die...

Milch & Milchprodukte

Weltkulturerbe aus Milch

10. April 2025

GASTRO: Herr Neuhofer, wie viele Heumilch- Bauern gibt es? Karl Neuhofer: In Österreich gibt es rund 6.500 Heumilch-Bauern, die sich bewusst für diese traditionelle und...

Im Gespräch

Ein Jahr an der Spitze: Strategien für die Zukunft

17. März 2025

Herr Thierry Guillon-Verne, was nehmen Sie „aus Ihrem Background aus der Gastronomie“ – für künftige Konzepte beim Großmarkt mit? Ich bin davon überzeugt, dass wir...

Im Gespräch

„Langsames Rösten sorgt für das Aroma!“

19. Februar 2025

Herr Simões, Verwenden Sie ausschließlich brasilianische Kaffeebohnen für Ihre Röstungen und wenn ja, warum? Afranio De Paula Simões: Ja, wir verwenden ausschließlich brasilianische Kaffeebohnen. Erstens,...

Im Gespräch

Punschkrapfen sind meine Leibspeise!

27. Dezember 2024

Frau Kröpfl, wann und wodurch erfolgte der Entschluss zur veganen Ernährung? Ich lebe bereits seit meiner Kindheit an vegetarisch und bin die letzten Jahre immer...

Im Gespräch

Fruchtige Alternative

7. November 2024

GASTRO: Warum bringt Campari gerade jetzt ein Kultgetränk nach Österreich? Camilla Cisterna: Wir haben es uns zur Aufgabe gemacht, das Aperitivo-Erlebnis ständig weiterzuentwickeln und die...

Messen

Branchentreff mit neuen Impulsen

5. November 2024

Herr Kribus, die Salzburger Messegesellschaft ist ab heuer Ausrichter für die Leitmesse im Gastronomiebereich“. Was wird sich ändern und wird sich merkbar was ändern? Wir...

Sanitär

„Exklusives Bad- und WC-Design ist heute Voraussetzung“

4. November 2024

GASTRO: Hr. Kegele, Sie haben soeben Ihr Hotel Mondschein am Arlberg renoviert. Wie oft müssen denn speziell Bad und WC erneuert werden? Markus Kegele: Wir...

Portrait

Das Südtiroler Drei-Mäderl-Haus

22. Oktober 2024

Die Schwestern sind im Hotel groß geworden und die Frage, etwas anderes zu machen, stellte sich eigentlich nicht. Bei dieser Familiengeschichte schon gar nicht,...

Im Gespräch

Höchste Qualität und absolute Transparenz

5. September 2024

Die Vision des Unternehmens basiert auf den Werten Qualität, Regionalität und Transparenz, die tagtäglich gelebt und umgesetzt werden. Dadurch hat sich gourmetfein als geschätzter...

Im Gespräch

Fleischeslust mit gutem Gewissen

27. Juni 2024

Es sind hohe Ansprüche seitens der Gäste und die Gastronomie reagiert darauf. Möglich machen dies Bauern und Großhandel, die eng vernetzt arbeiten und in...

Im Gespräch

„Mit fünf Reinigungsmitteln kommt man durch“

13. Juni 2024

GASTRO: Herr Lehner, wie sehen Sie denn den Status quo punkto Hygiene in heimischen Lokalen? Stefan Lehner: Sagen wir mal „ausbaufähig“. Also im internationalen Vergleich...

Portrait

23 Generationen erfolgreich im Familienverband

24. Mai 2024

Frau Gmachl, 23 Generationen werken bereits im Elixhauser Wirt, was sind die Stärken eines Familienbetriebes? Die persönliche Ansprache, die familiäre Atmosphäre, der Zusammenhalt und die...

Im Gespräch

Nachhaltiger Umgang mit Wasser

7. Mai 2024

Mit GASTRO spricht er über nachhaltige Wasserspender, Maßnahmen für mehr Umweltschutz und darüber, ob Nachhaltigkeit immer mehr Kosten bedeuten muss. Nachhaltigkeit wird immer mehr zum...

Im Gespräch

Nachhaltig verpflegt

7. Mai 2024

Die Reduzierung von Food Waste ist dabei ein zentraler Punkt. Im exklusiven Interview spricht Geschäftsführerin Christina Kejik-Hopp mit GASTRO über Regionalität, zukünftige Schwerpunkte und...

Im Gespräch

Gib jedem Lebensmittel eine Chance

6. Mai 2024

Der gebürtige Pongauer begeistert auch mit fleischlosen Genüssen. Im Herbst 2019 hat er seine vierte Gault Millau-Haube erkocht. Lange vor dem aktuellen Hype um vegan...

Im Gespräch

Ohne Pommes geht gar nichts!

29. April 2024

Herr Doktor Spitzer, wie hat sich der österreichische Kartoffelmarkt in den letzten Jahren entwickelt? Die weltweite Nachfrage nach Kartoffeln hat sich in den letzten Jahren...

Im Gespräch

Von Frucht, Purismus und Mocktails

15. April 2024

Mit GASTRO spricht der gebürtige Kärntner über die Trends beim Spirituosen-Mix an der Bar. Welche neuen Trends bei Cocktails und Spirituosen haben Sie in letzter...

Im Gespräch

Schmackhafter Spargel

28. März 2024

Während die Eltern die Pension genießen, erzählt uns Stefan Malafa Wissenswertes rund um Spargel. Welche Spargelsorten werden bei Ihnen angebaut und sind in der Gastro...

Im Gespräch

„Es ist sinnstiftend!“

27. März 2024

Es geht um ehrliche Küche, so Nadja Blumenkamp. Das war auch ihren Eltern schon immer wichtig und somit war der seit 1977 bestehende Betrieb...

Im Gespräch

Zwischen Haus und Labor

25. März 2024

Im exklusiven Interview mit GASTRO spricht sie über ihre Erfahrungen und zukünftige Trends. Was hat Sie dazu motiviert, eine Karriere als Chief Brandy Master anzustreben,...

Im Gespräch

„Stetig vorwärts gehen“

18. März 2024

Frau Jordan, Sie sind Sommelière des Jahres 2024. Wo liegen die Wurzeln Ihres Erfolges? Ich denke die Wurzeln meines Erfolges liegen darin, niemals aufzugeben, und...

Im Gespräch

Klimabewusstes am Teller

10. Januar 2024

Auf der GAST-Messe in Salzburg hat GASTRO mit Axel Dröge gesprochen, der bei Hilcona als Manager Concept Development tätig ist. Als Ideengeber setzte er...

Im Gespräch

Der Permagarten ist die Basis für das vegane Angebot

9. Januar 2024

GASTRO: Warum und wann hat sich das Falkensteiner Balance Resort Stegersbach dazu entschlossen, Veganes anzubieten? Vegetarische Optionen werden hier schon sehr lange angeboten. Die Ausweitung...

Im Gespräch

Die flotte österreichische Küche

8. Januar 2024

Die Autorin von Bestsellern wie „Immer schon vegan“ und „Österreich vegetarisch“ sowie weiteren erfolgreichen Kochbüchern ist auch Zeitungs- und Magazin-Kolumnistin und Kulinarik-Expertin im TV....

Im Gespräch

Man muss schon outgoing sein, um Erfolg zu haben!

14. Dezember 2023

Viktoria Fahringer widerlegt viele der Vorurteile hinsichtlich weiblicher Haubenköche - die man übrigens tatsächlich im oberen Ranking lange suchen muss. Denn sie ist selbstbewusst,...

Im Gespräch

Der Herr der Spachteln

4. Dezember 2023

Der aus Shanghai stammende Teppanyaki-Meister Xiao Wang hat in Berlin seine Home-Base aufgeschlagen, ist aber mit seiner Kochkunst auf der ganzen Welt zu Hause....

Im Gespräch

„Ich will den Braumeistern künftig mehr Freiheiten geben“

20. November 2023

GASTRO: Hr. Böhm, wie hoch ist denn der Marktanteil der Brau Union derzeit in Österreich? Im Vorjahr lag der ja bei etwa 58 Prozent. Hans...

Im Gespräch

„Für manche Leute ist der Handel immer schuld“

17. November 2023

Gastro: Hr. Plotitza, vor wenigen Tagen wurde der Umbau des Standortes Salzburg zum „modernsten Metromarkt Österreichs“ abgeschlossen. Welche Standorte sind denn punkto Um-/Ausbau derzeit...

Portrait

„Familie ist essenziell!“

15. November 2023

Herr Döllerer, herzliche Gratulation zur fünften Gault-Millau-Haube. Was bedeutet das für Sie? Die fünfte Haube ist natürlich gerade in diesem 20. Jubiläumsjahr eine ganz besondere...

Im Gespräch

E-Mobilität im Tourismus

10. November 2023

GASTRO: Die Ladeinfrastruktur im Tourismus ist ein hochaktuelles Thema für Hoteliers. Die gesetzliche Regelung unterscheidet sich hier in den österreichischen Bundesländern. Zudem ist es...

Im Gespräch

Drink Pink

9. November 2023

Die Aussichten waren zwar schon prickelnder, aber insgesamt ging es dem Schaumweinmarkt in Österreich auch schon mal schlechter: So wächst der gesamte Schaumweinmarkt in...

Im Gespräch

„Es ist einfach ein Gebot der Zeit“

27. Oktober 2023

Herr Thun, in welche Richtung wird sich die Architektur entwickeln (müssen), um dem Nachhaltigkeitsgedanken gerecht zu werden? Zurzeit hat die Architektur über 20% Sondermüll, und...

Im Gespräch

„Am schlimmsten gescheitert bin ich bei einem Wiener Schnitzel“

12. Oktober 2023

GASTRO: Hr. Mälzer, was war das ausgefallenste Gericht, das Sie je bei „Kitchen Impossible“ zubereiten mussten und bei welchem Gericht sind Sie am schlimmsten...

Im Gespräch

„Mit der Bergküche konserviert man die Kultur!“

10. Oktober 2023

Herr Niederkofler, Sie haben 2008 mit Cook the Mountain die Bergküche ins Leben gerufen, warum? Gab es da einen Aha-Moment? Ich habe die Leute, die...

Im Gespräch

Convenience stärker gefragt

29. September 2023

GASTRO: Welche Trends erwarten Sie für die heurige Wintersaison bei der Belieferung von Berg-/Skihütten (Convenience, Bio, vegetarisch/vegan, ...) oder sind Germknödel, Gulaschsuppe & Co....

Im Gespräch

„Wir möchten den Fans eine schnelle Abwicklung ermöglichen“

22. September 2023

GASTRO: Hr. Luckner, welche Firma ist für das Catering im Publikumsbereich der Raiffeisen-Arena verantwortlich und seit wann? Marco Luckner: Seit der Eröffnung der Raiffeisen Arena...

Im Gespräch

Ziel erreicht!

15. September 2023

Frau Steharnig-Staudinger, Sie hatten bei Ihrer ersten PK erwähnt, dass Sie schon mit 15 wussten, dass Sie einmal ÖW-Chefin werden möchten. Das ist doch...

Im Gespräch

„Vegan geht es eigentlich schneller und einfacher“

5. September 2023

Judith Wemmer leitet die Produktentwicklung bei Planted. Durch ihre Forschung zu pflanzlichen Biomaterialien landen Innovationen am Teller, die Fleisch ersetzen. Sie arbeiten mit Spitzenköchen zusammen...

Bier

„Eine Marke zu etablieren kostet Geld!“

5. September 2023

Österreich ist das Land der einheimischen Biermarken, Importbiere haben hierzulande keinen leichten Stand. Woran das liegt, welche Fehler im Markenaufbau oft gemacht werden und...

Im Gespräch

„Keine Angst vor Gewürzen und Experimenten!“

25. August 2023

Sie kommen aus der israelischen Kochtradition, wie gestaltet sich hier das Verhältnis von fleischlosen oder veganen Gerichten zu fleischlastiger Kost? Ich komme aus Tel Aviv,...

Im Gespräch

„Der Köder muss dem Fisch schmecken, nicht dem Angler“

27. Juni 2023

Seit Saisonbeginn akzeptiert das Wiener Schweizerhaus erstmals auch bargeldlose Zahlungen. Eigentümer Karl Kolarik sprach mit GASTRO über seine Motivation dahinter und die Erfahrungen der...

Im Gespräch

200 Jahre Tee-Tradition

19. Juni 2023

Jan-Berend Holzapfel ist Geschäftsführer und Inhaber von Ronnefeldt. Im Interview mit GASTRO spricht er über Traditionen, Trends und Zukünftiges. Ronnefeldt feiert 200-jähriges Jubiläum. Worauf beruht...

Im Gespräch

Kulinarische Vereinigung

19. Juni 2023

Harald Pollak ist Obmann des Verein Niederösterreichische Wirtshauskultur. Im Interview mit GASTRO spricht er über Veränderungen, Trends und mehr bei der Wirtshauskultur. Was hat sich...

Food

„Klar für etwas stehen!“

30. Mai 2023

Vier-Hauben-Koch und jetzt auch Koch des Jahres 2023, verliehen von Gault Millau: Mit GASTRO sprach Lukas Nagl über die Ehrung, seine Küchenphilosophie und die...

Im Gespräch

Vegane Patisserie

22. März 2023

Melanie Kröpfl ist vegane Konditorin und Kochbuchautorin aus Wien. GASTRO erzählt sie von Ausbildungsmöglichkeiten, den Vorteilen der veganen Backkunst und einem einfachen plant-based Rezept...

Getränke

„Der Trend beim Märzen geht in Richtung weniger Alkohol“

7. März 2023

Karl Schiffner war der erste Diplombiersommelier-Weltmeister und führt mit seinem Biergasthaus Schiffner im Mühlviertel einen der renommiertesten Bierbetriebe Österreichs. Mit GASTRO sprach er über...

Haubis News

Über Krisen, die Chancen sind

1. März 2023

Advertorial In der aktuellen Medienlandschaft sorgt das Thema „Lebensmittel“ eher selten für gute Nachrichten. Da ist von Preisen die Rede, die durch die Decke gehen,...

Im Gespräch

„Auch Betriebe müssen sich wegen Personalmangels ändern“

4. Januar 2023

Die Buchungslage in Tourismusorten ist derzeit trotz oft fehlenden Schnees "sehr gut", erklärte Tourismusstaatssekretärin Susanne Kraus-Winkler aktuell in einem Interview mit der APA. Die...

Im Gespräch

„Das ewige Schreien um Staatshilfen will ja in Wirklichkeit keiner“

19. Dezember 2022

Mario Pulker, Obmann des Fachverbandes Gastronomie in der Wirtschaftskammer, sprach zum Jahresrückblick mit GASTRO-Redakteur Clemens Kriegelstein über eine gespaltene Gastrobranche, die scheinheilige Saisonniersdiskussion und...

Im Gespräch

„Erbse ist momentan stark im Kommen!“

15. Dezember 2022

Siegfried Kröpfl, Haubenkoch und Doyen auf dem Gebiet der veganen Küche, gibt für GASTRO einen Einblick in seine Philosophie zur fleischlosen Ernährung. Herr Kröpfl, der...

Getränke

„Sobald es prickelt, ist der Rest oft egal“

28. November 2022

Thomas Reither ist Sommelier im Wiener Restaurant Mraz & Sohn. Logisch, dass in dem 2-Sterne-Restaurant auch Sekt und Champagner eine große Rolle spielen.GASTRO: Wo...

Im Gespräch

„Der Gastronom kann seine Lieferpreise frei kalkulieren“

17. November 2022

Lieferando Deutschland/Österreich-Geschäftsführerin Katharina Hauke sprach mit GASTRO-Redakteur Clemens Kriegelstein über den Boom unter den Zustelldiensten, unterschiedliche Provisionsmodelle und eine faire Entlohnung der Fahrradkuriere. GASTRO: Fr....

Im Gespräch

„Höhere Preise für weniger Service“

14. November 2022

Roland Trettl hat bei Eckart Witzigmann gekocht und mit ihm auch das Konzept des Hangar-7 umgesetzt. Mit GASTRO sprach er anlässlich der Präsentation seines...

Im Gespräch

„Warenverfügbarkeit ist wichtiger als der Preis“

10. November 2022

Metro Österreich-Chef Xavier Plotitza sprach im Rahmen der „Alles für den Gast“-Messe mit GASTRO über Strategien gegen die Teuerung, weiße Flecken auf der Landkarte...

Kaffee/Tee

Vielfalt Kaffee

26. September 2022

Welche aktuellen Entwicklungen lassen sich in der Kaffeebranche verzeichnen? Was uns alle positiv stimmt, ist das steigende Qualitätsbewusstsein. Kaffee ist mehr denn je mit dem...

Im Gespräch

Qualität, Regionalität und weniger Alkoholgehalt gefragt

5. September 2022

GASTRO hat einige der wichtigsten heimischen Getränkegroßhändler zu ihrer Positionierung, Serviceleistungen für die Gastronomie und aktuellen Markttrends befragt. Wie sieht Ihr Getränkeangebot überblicksmäßig aus, gibt...

Im Gespräch

„Die Zeit der günstigen Gasthausbesuche ist vorbei“

30. August 2022

Mario Pulker, der Obmann des Fachverbandes Gastronomie in der Wirtschaftskammer Österreich, sprach mit GASTRO-Redakteur Clemens Kriegelstein über die aktuelle Stimmung in der Branche, notwendige...

Im Gespräch

„Trend zur Akademisierung macht auch vor Tourismusindustrie nicht halt“

11. Juli 2022

Hr. Dr. Aubke, welche tourismusrelevanten Ausbildungsmöglichkeiten bieten Sie an der FH Wien an? Dr. Florian Aubke: Die FHWien der WKW bietet zwei einschlägige Studiengänge...

Im Gespräch

Konstruktive Zusammenarbeit

10. Juli 2022

Susanne Kraus-Winkler, die neue Staatssekretärin für Tourismus, gibt GASTRO einen kleinen Einblick, wie sie ihre Agenden künftig umsetzen möchte. Frau Kraus-Winkler, wie möchten Sie Ihre...

Kaffee/Tee

Rund ums Wasser beim Kaffee

29. Juni 2022

Marcel Schauss, Key Account Manager BRITA, Kaffee und Vending Foto: Brita Matthias Grössinger, Key Account Manager & Gebietsleitung Österreich. Foto: Oliver Rüther Welche Rolle spielt die...

Im Gespräch

„Auch Multimillionäre können rechnen“

23. Juni 2022

GASTRO: Herr Puck, Sie betreiben über 100 Lokale weltweit, die meisten davon in den USA – sehen Sie sich eigentlich noch als Koch oder...

Nachhaltigkeit

„Bio und Fairtrade sind keine Konkurrenz“

20. Mai 2022

Mag. Hartwig Kirner, Geschäftsführer von Fairtrade Österreich, sprach mit GASTRO über das abgelaufene Geschäftsjahr, Österreich als Vorreiterland des fairen Handels und die Auswirkungen der...

Im Gespräch

„Die Ernährung soll möglichst vielfältig sein“

19. Mai 2022

Der Wiener Gesundheitsverbund gehört zur Stadt Wien und ist ein Zusammenschluss aller städtischen Krankenhäuser, Pflegeheime und Ausbildungsstandorte für Pflegepersonal in Wien. Welche Besonderheiten es...

Getränke

„Die Leute haben Lust auf neue Erlebnisse im Nachtleben“

19. Mai 2022

Fotos: Jägermeister Kräuterspirituosen gehören zu den wichtigsten Marktsegmenten in Österreich. GASTRO sprach mit Jörg Staege, Western European Areal Manager von Jägermeister und Oliver Dombrowski, Geschäftsführer...

Im Gespräch

„Ein ganz gewöhnlicher Apfel enthält bereits 16 E-Nummern“

6. April 2022

GASTRO: Fr. Sackers, Sie tüfteln seit 2015 für „The Green Mountain“ an veganen Rezepturen für Fleischersatzprodukte. Wie hat sich in dieser Zeit der Markt...

Im Gespräch

„Beim Ikarus-Konzept war ich anfangs kritisch, ob es sich durchsetzt“

22. März 2022

„Ich habe vor 40 Jahren bereits regionale Produkte und Produzenten versucht zu aktivieren, mit dem Ergebnis, dass gestrenge Kritiker sich über meinen Geisteszustand gesorgt...

Im Gespräch

„Durch Corona haben kleinere Hotels gewonnen“

4. März 2022

Reiner Heilmann war knapp 20 Jahre als Sacher-Direktor eine Institution in der Wiener Hotelbranche. Im vergangenen Jahr hat er sich mit seinem Partner Josef...

Im Gespräch

„Es gibt schlechtere Jobs“

28. Februar 2022

Info Michael Berndl ist gemeinsam mit seiner Frau Elisabeth Eigentümer des 4*plus Romantik SPA Hotels Seefischer, ein Familienbetrieb mit 45 Zimmern am Millstättersee, und der...

Im Gespräch

„Forelle statt Steinbutt rettet die Welt auch nicht!“

17. Februar 2022

GASTRO: Herr Amador, herzliche Gratulation zum dritten Stern, nach etlichen dieser Top-Bewertungen in Deutschland jetzt schon das 4. Mal in Österreich. Was machen Sie...

Im Gespräch

„Die 22-Uhr-Sperrstunde war keinem Gast zu erklären“

15. Februar 2022

Der neue ÖHV-Präsident Walter Veit im GASTRO-Interview mit Clemens Kriegelstein über den Unsinn mancher Coronaregeln, schwarze Schafe bei der Lehrlingsausbildung und eine befürchtete Marktbereinigung...

Ethnofood

„Reich wird man in der Gastronomie nicht, aber glücklich!“

19. Januar 2022

GASTRO: Frau Molcho, Sie sind eigentlich Quereinsteigerin und haben Psychologie studiert, sich aber immer schon für das Kochen interessiert. Wie kam es dann dazu,...

Im Gespräch

„Die Umsatzerwartungen haben sich erfüllt“

4. Januar 2022

Foodie Fridge bezieht seine Automaten von der Firma Bischof Automaten. Fotos: Tabea Hepp Die Automatisation schreitet aller Orten voran. In Wien kann man inzwischen ganze...

Im Gespräch

„Die Gäste schätzen kompetente Beratung“

30. November 2021

Gastronom Thomas Profanter über sein neu erworbenes Wissen als Fleischsommelier. Thomas Profanter ist Gastronom in Pfunders-Vintl (Südtirol), wo er seit 2016 mit Partnerin Sandra das...

Im Gespräch

„Ich trage die Kochjacke nicht nur für Fotos“

9. November 2021

GASTRO: Herr Mörwald, Ihr Unternehmen gibt es inzwischen seit 50 Jahren. Erst einmal Gratulation dazu, aber wie hat eigentlich alles angefangen? Toni Mörwald: Eigentlich...

Portrait

Der „Barfly’s Club“ ist zurück

14. Oktober 2021

Melanie Castillo, die seit 2010 den „Barfly‘s Club“ führt, ließ jedoch verlauten, dass die Zelte an einer neuen Adresse aufgeschlagen werden. Am Ende blieb...

Kaffee/Tee

Kaffee-Expertise in fünfter Generation!

16. August 2021

GASTRO: Frau Dr. Meinl, seit 2010 sind Sie im Familienunternehmen tätig, jetzt haben Sie die Geschäftsführung der Julius Meinl Austria GmbH übernommen. Was reizt...

Im Gespräch

Online-Kanäle werden wichtiger

27. Juli 2021

ÖHV-Präsidentin Michaela Reitterer im Gespräch. Der ÖHV Kongress stand diesmal ganz im Zeichen der heurigen Sommersaison und Erfahrungen, die aus der Krise gewonnen wurden und...

Hotellerie/Tourismus

„Weltweit einzigartiger Mix“

7. Juli 2021

GASTRO: Frau Weddig, Ihr Blick als Tourismusprofi auf Österreich als Tourismusland? Lisa Weddig: Österreich ist eine Destination mit einer außerordentlichen Vielfalt. Die Natur –...

Kaffee/Tee

Baristi: Wahre Künstler auf ihrem Gebiet

18. Juni 2021

Know-how und Leidenschaft machen einen Barista zum Spezialisten im Zubereiten von unterschiedlichsten Kaffeespezialitäten. Die Kombination aus theoretischen Wissen und praktischen Fähigkeiten sorgt für den...

Im Gespräch

Nachhaltige Lebensmittel höher im Kurs als vor der Krise

21. Mai 2021

Hartwig Kirner, Geschäftsführer von Fairtrade Österreich, im GASTRO-Interview über neue Kooperationen, die Auswirkungen von Corona und das steigende Interesse der Gastronomie an Fairtrade-Produkten. GASTRO: Hr....

Im Gespräch

„Fast alle sperren auf“

19. Mai 2021

Mario Pulker, Obmann des Fachverbandes Gastronomie in der Wirtschaftskammer Österreich, sprach exklusiv mit GASTRO über die Stimmung am Ende des Lockdowns, unvermeidbare Öffnungsformalitäten und...

Im Gespräch

„Ein Preiskampf wäre die nächste Todesspirale“

29. April 2021

Michaela Reitterer, Präsidentin der Österreichischen Hoteliervereinigung (ÖHV) sprach mit GASTRO über die Öffnungsperspektive der heimischen Hotellerie, die Unsicherheit unter den Wiener Kollegen und die...

Im Gespräch

„Zwischen Frauen und Männern besteht nicht viel Unterschied“

8. März 2021

Am Montag, 08. März ist der internationale Frauentag. Die Wienerin Katharina Hauke, die als Geschäftsführerin des Lieferdienstes Lieferando.de auch den österreichischen Markt verantwortet, sieht...

Gastgarten

Schanigärten sinnvoll beheizen

22. September 2020

Das Covid-19-Virus und das Anti-Raucher-Gesetz stellen Restaurants vor eine neue Realität. Beheizte Schanigärten werden zweifellos der wichtigste Faktor sein, um an kalten Tagen Gäste...

Im Gespräch

Urlaub im Süden bedeutet heuer Urlaub in Kärnten

11. September 2020

Christian Kresse, Geschäftsführer der Kärnten Werbung, im Gespräch mit GASTRO über die Chance, heimische Gäste langfristig zu binden und die Alpe-Adria als kulinarisches Aushängeschild. Urlaub...

Im Gespräch

Vorarlberg „neu entdecken“

31. August 2020

Einen bewussteren Blick auf die Vielfalt zu lenken, die gleichsam vor der Haustür liegt – das westlichste unserer Bundes- länder lädt zu einer facettenreichen...

Im Gespräch

„Es geht bergauf!“

24. August 2020

Die neue Kampagne „Es geht Bergauf.“ der Tirol Werbung soll in Corona-Zeiten Aufbruchstimmung und Zuversicht vermitteln. GASTRO sprach mit Florian Phleps, Geschäftsführer der Tirol...

Im Gespräch

Wie ein Neubeginn

14. Juli 2020

Dass sie ihr Lokal so kurz nach der Eröffnung durch die Corona-Krise bedingt wieder in einen Dornröschenschlaf versetzen mussten, hat keiner der beiden Adlerhof-Betreiber...

Im Gespräch