Portrait

Nachwuchs in der Praxis

2. Dezember 2025

28 junge Talente übernehmen ab sofort das Kommando in dem mehr als 300 Jahre alten Bauernhaus. Gestartet wird Küche und Service, in weiterer Folge...

Portrait

Chaîne des Rôtisseurs: Die Bewahrer der hohen Kochkunst

24. November 2025

Uwe Kalmbach, Vice-Conseiller Gastronomique, Chaîne des Rôtisseurs-Bailliage de Vienne Gastronomisch ist Wien Tradition, Handwerk und Leidenschaft – genau das macht die Chaîne des Rôtisseurs Baillage...

Haubis News

Fest verwurzelt

3. November 2025

Advertorial Wenn Christine Riedlsberger von den Kräutern erzählt, gerät sie automatisch ins Schwärmen. Diese sind ihr eine echte Herzensangelegenheit – schon seit Kindertagen. Hier am...

Im Gespräch

Vom Frühstückskellner zum Hoteldirektor

29. Oktober 2025

Herr Haslauer, 10 Jahre Falkensteiner und da vom Frühstückskellner zum Hoteldirektor. Hätten Sie sich zu Beginn jemals träumen lassen? Ehrlich gesagt – nein, das hätte...

Portrait

Café PriseMUT: Ein sozialer Treffpunkt für Familien in Wien

29. September 2025

Im Café PriseMUT in Wien-Margareten verbindet sich Genuss mit sozialem Engagement. Jeder Euro, der hier für Kaffee und Kuchen ausgegeben wird, fließt direkt in...

Haubis News

Von Gästen zu Freunden

1. September 2025

Advertorial Die Umgebung, die Architektur, die Kulinarik. Und die Menschen. Wer das Refugium Lunz besucht, der merkt sofort: Hier passt einfach alles zusammen. Ganz offensichtlich...

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Portrait

Herzstück des Ortes

23. Juli 2025

Mit dem Gutshof in Feuersbrunn ist es gelungen, einem ländlichen Ort seine Mitte zurückzugeben – nicht als museale Erinnerung, sondern als funktionierender Lebensraum. Toni...

Patisserie

Familienerbe Kaiserschmarrn

22. Juli 2025

Heute serviert Dominik Süss Omas Erbe Hunderttausenden von Menschen. Der 25-jährige Oberösterreicher ist gelernter Kellner und Koch, mittlerweile TV-Koch, Kochbuchautor – und unter dem...

Portrait

Das Qualitäts-Quartett vom Sattlerhof

25. Juni 2025

Wie schwierig war es, in die doch großen Fußstapfen der Väter Willi und Hannes Sattler zu treten? Das haben wir die Kinder der beiden...

Portrait

„Ein Familienbetrieb ist das schlagkräftigste Produkt“

16. Mai 2025

Herr Müller, ein grüner Michelin-Stern in der aktuellen Bewertung – überrascht oder insgeheim doch ein bisschen damit geliebäugelt? Ja, definitiv haben wir damit schon ein...

Portrait

Döner-Genuss wie in Istanbul

28. April 2025

Bei Közde Döner steht das Fleisch im Mittelpunkt. Hier wird nicht auf vorgefertigte Tiefkühlspieße gesetzt, sondern ausschließlich auf erstklassiges Rindfleisch aus Österreich – speziell...

Portrait

„Die Leute sollen schmecken, wo sie sind!“

16. April 2025

Tobias und Tanja Schöpf führen die Wirtschaft Traube in Klösterle, die aktuell vom Stand weg drei Hauben bekommen hat! Regionalität, ehrliche, einfache Produkte, die...

Portrait

Perfekte Momente mit perfektem Kaffee

19. Februar 2025

Die Scalaria feierte vor Kurzem ihr 25-jähriges Bestehen und hat sich in dieser Zeit einen festen Platz unter den Top-Eventlocations Österreichs erarbeitet. Das einst...

Portrait

„Der Wirt muss leben können, aber die Gäste auch“

20. Januar 2025

Es werden zwar immer weniger, aber es gibt sie noch – die klassischen Beisln mit Stammtisch, vielen Stammgästen und einem resoluten Wirt, der in...

Portrait

Strudel von Mama Gitti

4. Dezember 2024

So geschehen im Herbst 2020 im Grazer Bezirk Eggenberg mit wiederkehrenden Lockdown-Phasen. Der Standort wechselte ins Joanneumsviertel und damit zu einer Adresse, wie sie...

Wirtshauskultur

Von der Schule in die Praxis

22. Oktober 2024

Denn aus geplanten 35 Öffnungstagen des von Schülern geführten Pop- Restaurants, das dem Leerstand entgegenwirken sollte, wurden 70 Tage. Und das Projekt läuft noch...

Portrait

Das Südtiroler Drei-Mäderl-Haus

22. Oktober 2024

Die Schwestern sind im Hotel groß geworden und die Frage, etwas anderes zu machen, stellte sich eigentlich nicht. Bei dieser Familiengeschichte schon gar nicht,...

Portrait

„Heute koche ich anders als vor vier Monaten“

19. September 2024

Rund 20 Minuten dauert der Aufstieg zum Siriuskogl, dem Restaurant von Krauli, samt stetiger Steigung, aber die Aussicht auf seine Küche ist Entschädigung vom...

Hütteneindeckung

Die Ravensburger Hütte

16. September 2024

Die Wanderroute wurde festgelegt, die Wanderschuhe sind an, der Rucksack ist gepackt und die Wanderstöcke sind in der Hand – schon kann‘s losgehen. Für...

Portrait

Einst Stadtcafe, jetzt stylische Pizzeria

7. August 2024

Bis Oktober letzten Jahres war Dominik Flaßer Direktor im Grazer Hotel Mariahilf, bevor er die Liebe zu den Pizzen entdeckte. Die Idee zur eigenen...

Portrait

23 Generationen erfolgreich im Familienverband

24. Mai 2024

Frau Gmachl, 23 Generationen werken bereits im Elixhauser Wirt, was sind die Stärken eines Familienbetriebes? Die persönliche Ansprache, die familiäre Atmosphäre, der Zusammenhalt und die...

Portrait

„Nach einem Match gibt’s auch mal eine Pizza!“

22. Mai 2024

Fritz Grampelhuber, im „Brotberuf “ Inhaber des Gasthofs Steegwirt in Bad Goisern, bekocht die österreichische Fussball-Nationalmannschaft – und das schon seit 2016. Über die...

Portrait

Die Meister der Kaffeeröstung

16. Mai 2024

In der Kaffeerösterei am Rande von Wien arbeiten Nikolaus Hartmann und Norbert Rieberer mit einem handgemachten Trommelröster aus Griechenland. Von Bio und Zertifizierungen Als biozertifizierte Kaffeerösterei...

Im Gespräch

Gib jedem Lebensmittel eine Chance

6. Mai 2024

Der gebürtige Pongauer begeistert auch mit fleischlosen Genüssen. Im Herbst 2019 hat er seine vierte Gault Millau-Haube erkocht. Lange vor dem aktuellen Hype um vegan...

Im Gespräch

Von Frucht, Purismus und Mocktails

15. April 2024

Mit GASTRO spricht der gebürtige Kärntner über die Trends beim Spirituosen-Mix an der Bar. Welche neuen Trends bei Cocktails und Spirituosen haben Sie in letzter...

Portrait

Bioküche in der Walserstuba

15. April 2024

Das Kleinwalsertal in Vorarlberg hat seinen ganz eigenen Charakter über Jahrhunderte erhalten und auch kulinarisch geht man hier eigene Wege. Ein besonderer Ort befindet...

Im Gespräch

„Es ist sinnstiftend!“

27. März 2024

Es geht um ehrliche Küche, so Nadja Blumenkamp. Das war auch ihren Eltern schon immer wichtig und somit war der seit 1977 bestehende Betrieb...

Im Gespräch

„Stetig vorwärts gehen“

18. März 2024

Frau Jordan, Sie sind Sommelière des Jahres 2024. Wo liegen die Wurzeln Ihres Erfolges? Ich denke die Wurzeln meines Erfolges liegen darin, niemals aufzugeben, und...

Portrait

Man denkt gerne an Piroschka

17. Januar 2024

Ich denke oft an Piroschka“ ist eine Filmkomödie mit Liselotte Pulver in der Hauptrolle aus den 1950er-Jahren, die heute wahrscheinlich nur mehr ältere Semester...

Portrait

Das Beste aus den Tiefen des Meeres

16. Januar 2024

Gerard-Peter Maas ist Geschäftsführer beim deutschen Fischimporteur All-Fish, der sein Zentrallager in Bremerhaven hat, von wo aus auch Österreich beliefert wird sowie weitere Standorte...

Portrait

„Entscheidend ist, was der Gast NICHT sieht“

15. Januar 2024

Think big“ dürfte das Motto von Heiner Raschhofer lauten. Der Salzburger Gastronom hat 1992 neben dem elterlichen Hotel seinen ersten Biergarten eröffnet, den es...

Im Gespräch

Die flotte österreichische Küche

8. Januar 2024

Die Autorin von Bestsellern wie „Immer schon vegan“ und „Österreich vegetarisch“ sowie weiteren erfolgreichen Kochbüchern ist auch Zeitungs- und Magazin-Kolumnistin und Kulinarik-Expertin im TV....

Portrait

Die Geschmackspioniere

8. Januar 2024

Martin Ristau (geb. 1978) und Rafael Ristau (geb. 1973), aus einer Gastronomiefamilie stammend, haben ihre Wurzeln im kulinarischen Bereich. Die Geschwister, die seit ihrer...

Portrait

Kegeln bei veganer Ente

4. Dezember 2023

Seit 1989 gibt es das Lokal in der Gärtnergasse, nicht unweit von der Landstraßer Hauptstraße. Chejin Chi hat dieses gegründet, er und Xin Yang...

Portrait

„Wir sind Wirtshauskinder!“

20. November 2023

Die Alpine Cuisine ist das Markenzeichen von Haubenkoch Andreas Döllerer. Neben dem Wirtshaus betreibt Döllerer auch ein Haute Cuisine Restaurant und in beiden wird...

Portrait

„Familie ist essenziell!“

15. November 2023

Herr Döllerer, herzliche Gratulation zur fünften Gault-Millau-Haube. Was bedeutet das für Sie? Die fünfte Haube ist natürlich gerade in diesem 20. Jubiläumsjahr eine ganz besondere...

Portrait

Pannonischer Hirsch

23. Oktober 2023

Mit rund 44.000 Hektar sind die Esterhazy Betriebe Österreichs größter privater Grundbesitzer, die eigenständige Marke Pannatura legt dabei den Fokus auf das Wirtschaften im...

Portrait

„Wir verwenden maximal 1/3 der authentischen Schärfe“

20. September 2023

Wer an Ethno-Gastronomie denkt, denkt in der Regel an italienische oder chinesische Lokale, vielleicht japanische oder indische, selten an französische, aber vermutlich so gut...

Portrait

Liebe auf den zweiten Blick

6. September 2023

Die Geschichte des „Napoleon“ geht bis ins 14. Jahrhundert zurück. Das „Napoleon“ in Wien war schon vor Jahrhunderten Anlaufstation für hungrige und durstige Gäste. Vergangenes...

Portrait

Authentische Pizza statt stylischer Schuhe

7. Juli 2023

Die Pizzeria „Riva“ hat in Wien maßgeblich dazu beigetragen, die Qualität der hiesigen Pizzakultur auf ein authentisch-neapolitanisches Niveau zu heben. Dass dieses auch vom...

Portrait

„Du musst es Radius nennen!“

5. Juli 2023

Was war der Auslöser für den 66 Kilometer Radius, Herr Floh? „Da muss ich etwas ausholen: Das 66 km-Menü ist aus einem Interview entstanden,...

Portrait

Holzknechtkrapfen, Schliachtanudeln & Zerggl

26. Juni 2023

Das Tiroler Zillertal gehört mit Sicherheit zu den Hotspots im heimischen Wintertourismus, das kulinarische Angebot ist in vielen Fällen – sagen wir mal „austauschbar“...

Portrait

150 Jahre Landtmann

31. Mai 2023

Das Café Landtmann ist direkt an der Ringstraße gelegen, und wie man sagen könnte typisch wienerisch. Doch seine Existenz stand nicht nur einmal in...

Portrait

Auf den Tisch kommen nur steirische Produkte!

16. Mai 2023

Denn Genusshauptstadt-Mitglied zu sein, bedeutet gelebte Kooperation von Produzenten und Gastronomie, die nicht nur gute Qualität gewährleistet, sondern auch kleinere Betriebe stärkt. Das bedeutet im...

Portrait

„Wann Feierabend ist, bestimmt jeder selbst“

20. Oktober 2022

2014 hat die Bäckereikette Ströck mit dem „Ströck-Feierabend“ im 3. Bezirk in Wien erstmals auch gastronomischen Boden betreten. Vor wenigen Wochen fand die Eröffnung...

Getränke

Frauenpower mal drei

21. September 2022

In Südtirol ist der Weinbau fest in Frauenhand, zumindest dann, wenn er vom Weingut Elena Walch in Tramin kommt. Die Architektin entdeckte ihre Liebe...

Portrait

„Man muss das Schnitzel nicht auf ein Podest stellen“

13. September 2022

Mile Palikukovski, Geronimo Schiedlbauer und Simon Steiner (v. l.) sind die Betreiber des neuen Praterwirts in der Wiener Leopoldstadt. In der Wiener Praterstraße hat mit...

Portrait

Falafel-Therapie beim Doktor

2. September 2022

Im Familienbetrieb werden typische Spezialitäten des Nahen Ostens verkauft. „Dr. Falafel“ nennt sich der Stand von Emanuel Yagudayev auf dem Wiener Naschmarkt, wo die vielleicht...

Portrait

Kost ohne Logis

8. August 2022

Die Vorurteile sind mitunter also groß, ergo dessen sind Hoteliers gefordert, ihre Gastronomie in die sprichwörtliche Auslage zu stellen, denn sie brauchen die externen...

Portrait

„Wir sind eine Bar ohne USP“

8. August 2022

Schöpfer mehrerer Kleinode der Wiener Barszene: Philipp Scheiber (liegend), Alexander Batik, David Schober und Oliver Horvath (sitzend v. l.) mit ihrer Crew. Fotos: Niko...

Portrait

„Der CO2-Abdruck unserer Produkte war schon immer minimal“

28. Juni 2022

Wie man regionalen Genuss mit cleverer Vermarktung kombinieren kann, zeigt etwa die Buschenschank Garber in der Süd-West-Steiermark. Es war irgendwann in den 1990er- Jahren, als...

Portrait

Ökologie erkennt man am Geschmack

14. Mai 2022

Bei der Hütte vom Lurgbauer und seinem Biobauernhof ist das Arbeiten im ökologischen Kreislauf die Philosophie der Almwirtschaft. Das Kernstück des Betriebes in Altenberg an...

Portrait

„Gutes Wiener Wirtshaus“ 2.0

11. Mai 2022

Julian Lechner und Simon Schubert haben sich ihre Sporen in der Wiener-Top-Gastronomie verdient und wollen neuerdings das legendäre Beisl „Zum Reznicek“ in eine neue,...

Portrait

Ikarus im Höhenflug

11. März 2022

Es war angerichtet: Der Disput zwischen dem damaligen Executive Chef des Restaurants Ikarus, Roland Trettl, und Gault-Millau-Herausgeber Karl Hohenlohe hat lange genug für Gesprächsstoff...

Portrait

High-End-Burgerlokal in Wunschlocation

6. März 2022

Die Smashburger aus dem langsam gereiften X.O Beef von alten Milchkühen sind nun im Lokal angekommen. Es hat als Verlegenheitslösung begonnen – und wurde...

Bier

Der weise Weissbier-Wirt

15. Februar 2022

Manchmal kommt es anders als man denkt: Eigentlich wollte der Salzburger Augustin Absmann ja in Richtung Haubengastronomie unterwegs sein. Doch Hans Gmachl hat im...

Haubis News

Sei mein „Valentin!“

14. Februar 2022

Advertorial Pünktlich am 14. Februar 2022 eröffnete im „Stadtquartier“ in Wieselburg ein spannendes Gastronomiekonzept: eine Kombination aus Bäckerei, Konditorei und verlängertem Wohnzimmer. „das Valentin“ trägt...

Ethnofood

„Reich wird man in der Gastronomie nicht, aber glücklich!“

19. Januar 2022

GASTRO: Frau Molcho, Sie sind eigentlich Quereinsteigerin und haben Psychologie studiert, sich aber immer schon für das Kochen interessiert. Wie kam es dann dazu,...

Hotellerie/Tourismus

Ruheort trotz Familienfokus

10. Dezember 2021

Eine klare Positionierung ist in der Hotellerie die Basis jeden Erfolges. Das Gießkannenprinzip hinsichtlich Gästeklientel, nämlich möglichst alle anzusprechen, funktioniert schon lange nicht mehr....

Portrait

Bei meinen serbischen Freunden

9. Dezember 2021

Vor vielen Jahren habe ich mal am Mexikoplatz gewohnt – der aber auch damals schon nicht mehr so sehr Unterwelt war, wie man sich...

Portrait

Wilde osteuropäische Weine

9. Dezember 2021

Adam Bencze und Zoltán Németh sind Weinkenner, die ihr Wissen gerne mit den Gästen teilen. Adam Bencze und Zoltán Németh kennen sich mit Weinen aus,...

Portrait

Aperetivo auf Triestinisch

6. Dezember 2021

Die nordostitalienische Hafenstadt Triest hat die schöne Eigenschaft über viele kleine Weinbars zu verfügen. Das macht diese auf den ersten Blick nicht sehr einladende...

Portrait

Gesunde Küche aus Kambodscha

2. Dezember 2021

Im 23. Wiener Gemeindebezirk hat ein kambodschanisches Restaurant eröffnet, über das die lokale Kritik nur lobende Worte findet. Darum haben wir uns mit der...

Portrait

Sunday Roast im Irish Pub

2. Dezember 2021

Ich muss gestehen: Ich habe ein großes Faible für britische Pubs. Und dazu zähle ich jetzt auch mal die irischen. Beim sonntäglichen Flanieren mit...

Portrait

Never change a winning team

29. Oktober 2021

Eigentlich kommt Johann Diglas jun. ja aus einer alteingesessenen Wiener Cafetier-Familie (u.a. Café Diglas in der Wollzeile und im Schottenstift oder Café Weimar), trotzdem...

Portrait

Restaurant im alten Jet

22. Oktober 2021

Ata und Chamis al-Sairafi kauften einen alten Jet, um in ihm ein Restaurant zu eröffnen. Fotos oben: Sairafi Ein ähnliches Projekt gibt es bereits in...

Hotellerie/Tourismus

Motto: Luxus

18. Oktober 2021

Aber mit Anfang Oktober ist es so weit und das trendige Hotel in Wien Mariahilf, in dem Pariser Schick auf Wiener Tradition und skandinavische...

Portrait

Der „Barfly’s Club“ ist zurück

14. Oktober 2021

Melanie Castillo, die seit 2010 den „Barfly‘s Club“ führt, ließ jedoch verlauten, dass die Zelte an einer neuen Adresse aufgeschlagen werden. Am Ende blieb...

Portrait

Wild aus dem Umfeld

12. Oktober 2021

Haubenkoch Lukas Nagl, Küchenchef im Das Bootshaus und dem Wirtshaus Poststube 1327 in Traunkirchen, ist in seiner Küche naturverbunden und kocht vor allem „aus...

Portrait

Ein Baumhaus für große Kinder

10. Oktober 2021

Die meisten Kinder träumen davon, einmal in einem echten Baumhaus zu übernachten. Diesen Wunsch kann man sich zumindest als Erwachsener neuerdings im Wirtshaus Steirereck...

Portrait

Saigon am Getreidemarkt

9. Oktober 2021

Die Eigentümerinnen Vivian Ly und Tarn Tuyet Phuong nützten gemeinsam mit Betriebsleiterin Betriebsleiterin Sabine Tang die Sommermonate, um das Lokal einem umfassenden Umbau zu...

Portrait

Fritz & Friedrich

28. September 2021

Hinter diesem „Allerwelts-Namen“ verbirgt sich Außergewöhnliches und ziemlich viel Asien. Im bodenständigen Obertauern steht Patrick Pass, seines Zeichens Küchenchef im 3-Haubenlokal Fritz & Friedrich, am...

Portrait

Jenseits von Chop Suey

27. September 2021

Die chinesische Küche kann viel mehr als Glutamateintöpfe oder gebackenes Huhn süßsauer. Rund um den Wiener Naschmarkt beweisen das täglich immer mehr hervorragende und...

Portrait

„Veganer sind nicht unsere Zielgruppe“

23. September 2021

Die Betreiberfamilie mit einem Teil ihrer Crew. Gute Esser sind im Gasthaus Mehler jedenfalls im Vorteil. Fotos: Mehler Wer schon zeitig in der Früh Lust...

Portrait

Bodenständiges im Vorstadt-Beisl

14. September 2021

Wenn es den Begriff „Vorstadtwirtshaus“ nicht schon gäbe – für das Gasthaus Schmitzberger in Wien-Erdberg müsste man ihn erfinden. Seit 1924 steht der Familienbetrieb...

Portrait

Bei uns kommt nichts aus der Dose!

11. September 2021

Ein iranisches Akademiker-Pärchen hat mit großen Problemen ein alteingesessenes persisches Lokal in Konkurs übernommen und führt es zu neuen Höhen. Ghorme Sabzi, Bademdjan, Tschello Kabab...

Green Future

Alpen gestalten

30. August 2021

Die Geschwister Barbara Kottke und Hans-Jörg Unterrainer, Gastgeber im Kirchenwirt, sind gemeinsam mit Küchenchef Stefan Birnbacher ständig auf der Suche nach neuen und oft...

Portrait

Das war ja schon immer da!

20. August 2021

Nämlich traditionelle Rezepte aus ihren Regionen, die mit alten Kochtechniken zubereitet, aber neu interpretieren werden. Und damit ist die Definition für die neue Alpine...

Portrait

(Kein) Fehler im System

10. August 2021

Der umtriebige Wiener Multigastronom Martin Ho (u.a. DOTs, 101, Vie i Pee, Pratersauna, u.a.) bleibt weiter hungrig. Neuestes Projekt ist das „404 – Don’t...

Portrait

Wo der echte Bio-Eachtling wohnt

3. August 2021

Das Hauswappen des Gasthofs Löcker besteht seit 1694 und die Inschrift am Deckenbalken in einer der Stuben lässt darauf schließen, dass in dem Haus...

Portrait

Kulinarische Kaliber in der Kompanie-Küche

30. Juli 2021

Eine kurze, unrepräsentative Umfrage im Bekanntenkreis des Autors ergab: Die durchwegs Jahrzehnte zurückliegende Bundesheerzeit brachte sowohl Licht als auch Schatten mit sich, wobei die...

Kaffee/Tee

Die Rösterin

28. Juli 2021

Ich bin 1997 als Nichtkaffeetrinkerin da reingerutscht. Über Karamel-Latte- Macchiatos habe ich mich an den Kaffee Geschmack gewöhnt“, schmunzelt Johanna Wechselberger über das Herantasten...

Portrait

Disco-Fieber auf italienisch

27. Juli 2021

Die Pizza-Welle in Wien ist weiter im Rollen. Seit vielen Jahren schon eröffnet inzwischen gefühlt alle paar Wochen die neueste „ganz echte“ neapolitanische Pizzeria...

Portrait

Süßer Sommertraum in Schichten

20. Juli 2021

Das Eisenhuthaus in Poysdorf ist ein sehenswerter Renaissancehof mit Wurzeln aus dem 13. Jahrhundert und gilt als ältestes Haus im Ort. Nach einer umfassenden...

Portrait

Ich weiß mich zu wehren!

12. Juli 2021

Gabi Bürgler betreibt die Bürglalm, seit 1900 im Familienbesitzt, und ihre Liebe gilt den Kräutern. Als Initiatorin hat sie mit 16 gleichgesinnten Almbetreibern das...

Haubis News

Rundgang in Sachen Nachhaltigkeit

1. Juli 2021

Advertorial Seit unserer Gründung im Jahr 1902 hat sich bei Haubis naturgemäß einiges getan. Wir sind in jeder Hinsicht gewachsen. Unsere Vorstellung von perfekt geeigneten...

Portrait

(Ein-) Geschlossene Gesellschaft

18. Juni 2021

Ob sich Hannibal Lecter gut in einer Gefängnisküche machen würde? Die kulinarische Vorbildung dazu hätte er jedenfalls. Zum Glück sind Serienkiller mit kannibalistischem Hintergrund...

Portrait

Wer nicht möchte, sieht mich kein einziges Mal!

11. Mai 2021

Die voll ausgestatteten Unterkünfte garantierten Selbstversorgermöglichkeit zu hundert Prozent, was dann genau zu obiger Aussage von Anika Steixner führt. Manche Gäste mögen das, aber...

Portrait

Gastroparadies Vorarlberg?

6. April 2021

„Haben Sie Ihren Test dabei?“ Das wird man zwischen Bludenz und Bregenz als Erstes gefragt, wenn man sich einem Lokal nur nähert. Maske auf!...

Portrait

„Vegetarische Ernährung soll Spaß machen“

26. März 2021

Wer Visionen hat, braucht – folgt man einem ehemaligen Bundeskanzler – einen Arzt. Oder man ist finanziell soweit abgesichert, dass man diese Visionen verwirklichen...

Portrait

Alles begann mit Vanille!

24. März 2021

Wie startet ein klassischer Eismacher sein Business? Er sucht eine Grundlinie, von der aus dann experimentiert werden kann, und landet dann unweigerlich bei Vanille....

Portrait

„Wenn nichts mehr hilft, hilft nur noch Schokolade!“

17. März 2021

Ihre Liebe zum Süßen stammt aus Kindheitstagen, als das Taschengeld für die Baisers in der Konditorei des Nachbarortes draufging. Die schönen Marzipanfiguren dort hatten...

Portrait

Immervoll

14. Oktober 2020

Was gibt es Besseres, als sein Lokal „Immervoll“ zu nennen und damit auch gleich eine Botschaft auszuschicken. Christoph Immervoll, seines Zeichens Kaffeesieder, hat dieses...

Portrait

Eine malerische Metamorphose

12. Juni 2020

„Von Anfang an hat uns der Adlerhof in seinen Bann gezogen“, erzählen die Betreiber Manuel Köpf und Andreas Knünz. „Sein verstaubter Charme, die vielen...

Portrait

Was sind aller Dichter Worte gegen eine Slukatorte?

13. Januar 2020

Ein Stern am Konditoreihimmel war aufgegangen, als Wilhelm Josef Sluka 1891 gemeinsam mit seiner Frau Josefine in den Arkaden eines Ringstraßenpalais die Conditorei „Sluka“...

Portrait

Küche mit sozialem Mehrwert Teil 2

12. Mai 2019

Lösung eines sozialen Problems Der soziale Gesichtspunkt hat aber noch weitere Facetten: Das Küchenteam mit 35 Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern besteht zu einem Drittel aus Menschen,...

Küche & Schank

Küche mit sozialem Mehrwert – Teil 1

10. Mai 2019

Architektonisch ansprechend, technisch auf dem letzten Stand und nach ökologischen Kriterien gebaut: So präsentiert sich die neue Großküche von magdas Essen, einem Social Business-Zweig...

Portrait

Wo Mehl nicht gleich Mehl ist

10. Dezember 2018

Glatt, griffig, doppelgriffig oder universal? Weizen, Roggen oder Dinkel? – Wer die Kunst des Backens beherrscht, merkt sehr schnell, dass Mehl nicht gleich Mehl...

Portrait

Midi Café & Bistrot: Neuer Treffpunkt für Frankophile in der Wiener City

4. Juli 2018

Das neue Midi Café & Bistrot in der Wipplingerstraße 30 in der Wiener Innenstadt präsentiert sich wie ein Kurzurlaub in Frankreich: Palmen wie an...

Portrait

Ristorante Procacci: Spargelgenuss auf Italienisch

18. April 2018

Endlich ist wieder Spargelzeit! Kaum kommt der Frühling richtig in die Gänge, hält auch das sommerlich leichte und gesunde Gemüse Einzug in die Speisekarte...

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