Fisch & Meeresfrüchte

Fischgenuss vom Feinsten

vor 5 Tagen

So kommen vor allem Forellen, Saiblinge, Reinanken oder Hecht auf den Teller, im Winter auch Karpfen. Das Angebot wird durch Fische aus Indoor-Aquakultur mit...

Branchen Insider

Wiener Schnitzel: Herkunft des Kalbfleisches sorgt für Diskussionen in der Gastronomie

vor 5 Tagen

Eine aktuelle Recherche des Netzwerks „The Marker“ deckt auf, dass das Kalbfleisch für das Wiener Schnitzel in der österreichischen Gastronomie häufig aus den Niederlanden...

Vegan & Vegetarisch

Der vegane Umstieg

vor 6 Tagen

Der Jänner steht im Zeichen des „Veganuary“, einer Initiative, die immer mehr Menschen dazu motiviert, sich einen Monat lang rein pflanzlich zu ernähren. Dieser...

Aktuelles

Vegane Wurstsemmel auf Schiene

vor 6 Tagen

DoN's, der kulinarische Partner der ÖBB in über 220 Fernverkehrszügen, startet mit einer innovativen Aktion in den Veganuary. Unter dem Motto „Bewusst essen, ohne...

Aktuelles

SalzburgMilch auf Medaillenkurs: Qualität, die international überzeugt und die Gastronomie stärkt

vor 6 Tagen

Die SalzburgMilch startet mit einer beeindruckenden Erfolgsbilanz ins neue Jahr und bestätigt ihre Spitzenposition bei renommierten internationalen Qualitätswettbewerben. Insgesamt 17 Gold- und 6 Silbermedaillen...

Fisch & Meeresfrüchte Rezepte

Gebeizte Lachsforelle

vor 6 Tagen

Zutaten für 1 Person: 1 mittelgroßes Lachsforellenfilet mit Haut à 400 g 40 g Kristallzucker 30 g Salz Schale einer halben Bio-Zitrone ein paar...

Vegane & Vegetarische Rezepte

Karfiol-Wings mit Mango und Sesam

13. Januar 2026

Zutaten für 4 Portionen: 1 Karfiol 180 g Mehl 190 ml Wasser 2 EL Maisstärke 2 TL Würzmischung Geflügel von WIBERG 1/2 Mango 1...

Vegan & Vegetarisch

Veganuary am Würstelstand

13. Januar 2026

Anlässlich des „Veganuary“ stellt der Wiener Würstelstandbetreiber Mike Lanner das Sortiment an seinen beiden Standorten für den gesamten Jänner auf komplett fleischlos um. Dieses...

Frühstück

Süß, süßer, Österreich

12. Januar 2026

Für mehr als vierzig Prozent ist es die Marmelade. Das ergeben die Ergebnisse einer aktuellen Studie von Staud’s Wien. Schaut man sich das genauer...

Foodtrends

FIT ins neue Jahr mit Speisen von GOURMET Business

12. Januar 2026

Der Jänner ist für viele ein Monat der guten Vorsätze. Mehr Bewegung, weniger Stress, gesünder essen und vielleicht auch ein paar Kilo verlieren. Was...

Milch & Milchprodukte

Heumilch-Käse des Monats Jänner: Heumilch-Frischkäse zum neuen Jahr

9. Januar 2026

Die ARGE Heumilch startet mit einem neuen Format: „Heumilch-Käse des Monats“. Ab sofort wird jeden Monat eine besondere Käsespezialität aus Heumilch vorgestellt. Ergänzt durch...

Aktuelles

Hier gibt es gratis Planted Döner in Wien!

8. Januar 2026

Der Innovator für pflanzliches Fleisch, Planted, und Dönermeister starten eine neue Partnerschaft. Ab sofort gibt es bei allen Dönermeister-Standorten somit zwei neue pflanzliche Gerichte:...

Foodtrends

IKEAs Bällchenfamilie wächst

8. Januar 2026

Mit den neuen FLEXBULLAR und FALAFELBULLAR reagiert das schwedische Einrichtungshaus auf veränderte Essgewohnheiten. Das bedeutet vor allem weniger Fleisch und mehr Pflanzen. „Kochen und...

Vegan & Vegetarisch

Proteinreich den Veganuary meistern

1. Januar 2026

Mit Beginn des neuen Jahres beginnt für Millionen gesundheits- und umweltbewusster Menschen der Veganuary. Der bewusste Verzicht auf tierische Produkte hat positive Effekte auf...

Pizza & Pasta

All Day Pizza und Panuozzo: NAPOLINO eröffnet in Wiens erstem Bezirk

31. Dezember 2025

Eine Neueröffnung geht noch, bevor sich 2025 endgültig verabschiedet. Mitten im ersten Bezirk eröffnet NAPOLINO by l’autentico und bringt die lebendige Streetfood-Kultur Neapels direkt...

Hausmannskost

yap&dine holt junge Menschen ins Wirtshaus

25. Dezember 2025

Ein Tisch, vier Gänge und ganz viel Geschmack, genau das verspricht yap&dine, das neue Eventformat der Wirtshauskultur Niederösterreich. Junge Menschen ab 18 Jahren sind...

Studien

Die beliebtesten Weihnachtsgerichte der Österreicher

24. Dezember 2025

Weihnachten ist für viele Österreicher eine Art kulinarisches Ritual. Eine aktuelle Studie von iglo unter 1.000 Befragten zeigt, dass 43 Prozent der Österreicher am...

Desserts Rezepte

Spekulatius-Crumble mit Kirschkompott

23. Dezember 2025

Zutaten: Crumble: 320 g Buchweizenmehl 200 g brauner Zucker 200 g Butter 3 g Zimt Kirschkompott: 300 g Zucker 2,5 kg Kirschen 250 ml Kirschsaft Speisestärke ...

Foodtrends

Österreich und der heiße Rost im Winter

19. Dezember 2025

Grillen hat in Österreich den Ruf als reine Sommerbeschäftigung abgelegt. Eine aktuelle Umfrage von Weber zeigt, wie selbstverständlich der Griff zur Grillzange auch bei...

Promotion

Gut geölt durch den Küchenalltag

18. Dezember 2025

Advertorial Das weiß auch VFI – Oils for Life und hat diesen Gedanken bei der Umsetzung des neuen Bio-Pflanzenöls der Marke Bio Bonella bedacht. Mit...

Maria Fanninger

Mut zum Ganzen: Das volle Potenzial unserer Lebensmittel nutzen

17. Dezember 2025

Zu kaum einer Jahreszeit steht das Essen so sehr im Vordergrund wie rund um Weihnachten. Warum also diese Zeit nicht nutzen, um neben der...

Desserts Rezepte

Dulce de Leche mit Marille und Hafer

17. Dezember 2025

Zutaten: Salz-Karamell Ganache 2-3 EL Zucker 200g Schokolade 100g Schlagobers Fleur de Sel Hafergranola 100g Haferflocken 30g Gehobelte Mandeln 1 Messerspitze Zimt 1 EL Honig 2...

Im Gespräch

„Es gibt Komponenten, die gehen mir nicht mehr aus dem Kopf!“

16. Dezember 2025

Frau Knoll, war die die Auszeichnung zur Patissière des Jahres 2026 eine Überraschung? Julia Knoll: „Auf jeden Fall!“ Wieso ist es die Patisserie geworden und wo...

Desserts Rezepte

Bananengelee

16. Dezember 2025

Zutaten: 300 ml Bananensaft 15g Vegetable Gelbe Lebensmittelfarbe Hippe 100g Glattes Mehl 50g Stärke 150g Milch Schwarze Lebensmittelfarbe (Fettlöslich) Schwarzes Sesameis 400ml Milch 100g Sahne ...

Andrea Jungwirth

Klar gestellt: Pasta richtig genießen

16. Dezember 2025

Gerade im Winter, wenn kurze Tage und wenig Sonnenschein das Gemüt verdüstern und manche Menschen lustlos oder gar depressiv reagieren, sind Nudelgerichte das Richtige....

Vegane & Vegetarische Rezepte

Flammkuchen mit Chinakohl

16. Dezember 2025

Zutaten für 1 Blech: Teig: 300 g Weizenmehl 150 – 200ml Wasser 2 Esslöffel Olivenöl 1/2 Teelöffel Salz Belag: das dicke hintere Ende eines Chinakohlkopfes 2...

Aktuelles

Schokoladenkrise 2025: Preise steigen weiter

15. Dezember 2025

Andreas Ronken, Geschäftsführer des Schokoladenherstellers Ritter Sport, warnt vor weiter steigenden Preisen für Schokolade. „Wir erleben gerade eine Schokoladenkrise“, so Ronken im „t-online“. Ursache...

Siegfried Kröpfl

Pflanzliche Küche

15. Dezember 2025

Das Jahr neigt sich dem Ende zu und so wollen wir mal über die positive Entwicklung in der pflanzlichen Küche sprechen. Was ist alles...

Food

Genuss mit ziemlich viel ohne

15. Dezember 2025

Schon seit einigen Jahren ist der Dry January in aller Munde. Nach den Feiertagen, wo gevöllert wurde und auch Alkohol dabei eine beträchtliche Rolle...

Politik/Finanzen

EU-Entscheidung zu „Veggie-Burger-Verbot“ erneut aufgeschoben

12. Dezember 2025

Die Diskussion um ein Verbot gängiger Bezeichnungen für pflanzliche Produkte wie „Tofu-Wurst“ oder „Veggie-Burger“ bleibt in der EU vorerst offen. Unterhändler der EU-Staaten und...

Aktuelles

„Veggie-Burger-Verbot“: Greenpeace fordert Stopp der EU-Pläne

10. Dezember 2025

Die EU berät heute über einen umstrittenen Vorschlag, der gängige Bezeichnungen für pflanzliche Produkte wie „Veggie-Burger“, „Seitan-Schnitzel“ oder „pflanzliches Steak“ verbieten würde. Greenpeace und...

Bio

Bio und Tierwohl auf der Kippe? Nationalrat blickt in öffentliche Küchen

9. Dezember 2025

Eine aktuelle Debatte im Nationalrat wirft Fragen zur Zukunft von Bio- und Tierwohlstandards in öffentlichen Küchen auf. Der Bund plant, beim Einkauf nachhaltiger Lebensmittel...

Food

Neue Gentechnik: EU-Kompromissvorschlag gefährdet europäische Ernährungssicherheit

9. Dezember 2025

BIO AUSTRIA warnt eindringlich vor den Folgen des jüngsten EU-Kompromissvorschlags zur neuen Gentechnik. Obfrau Barbara Riegler kritisiert, dass der Trilog weder eine Kennzeichnung neuer...

Vegane & Vegetarische Rezepte

Feurige Mac and Cheese

9. Dezember 2025

Zutaten für 4 Personen: 500 g Makkaroni 40 g Mehl 60 g Sennereibutter 750 ml Lieblingsheumilch 200 g vom Reibkäse-Sackerl 150 g Chili-Paprika-Erlebnis Salz,...

Portrait

Nachwuchs in der Praxis

2. Dezember 2025

28 junge Talente übernehmen ab sofort das Kommando in dem mehr als 300 Jahre alten Bauernhaus. Gestartet wird Küche und Service, in weiterer Folge...

Vegane & Vegetarische Rezepte

Zillertaler Käsespätzle

2. Dezember 2025

Zutaten für 4 Personen: 400 g griffiges Mehl 4 große Eier 125 ml Almmilch 100 g Bergkäse 100 g Almkäser 50 g Graukäse aus...

Brot & Gebäck

Öl-Pairing mit ‚Marlis Gute Sachen‘ und Ströck-Feierabend

1. Dezember 2025

Es ist im Idealfall ein Match, auch beim Essen. Ströck-Feierabend hat gemeinsam mit „Marlis Gute Sachen“ gezeigt, wie das ideale Pairing von Broten und...

Food

Warum täglicher Joghurt viele Körperfunktionen unterstützt

1. Dezember 2025

Wer regelmäßig Joghurt isst, tut seinem Körper oft etwas Gutes. Dank lebender Kulturen und probiotischer Bakterien wird die Darmflora gestärkt, was Verdauung und Stoffwechsel...

Fleisch Rezepte

Kohlrouladen mit Tofu

1. Dezember 2025

Zutaten für 12 Rollen: 12 große Kohlblätter, Blattkohl Fülle: 330 g Faschiertes gemischt 100 g Tofu 4 Esslöffel Sonnenblumenkerne 1 Esslöffel Leinsamen 2 Esslöffel Misopaste ...

Aktuelles

Moments of Taste 2026: Wie ein Gutscheinbuch Fine Dining zugänglicher macht

27. November 2025

Spitzenküche und Fine Dining gelten oft als Privileg für Wohlhabende. Moments of Taste durchbricht diese Vorstellung und öffnet gehobene Küche für ein breiteres Publikum....

Hausmannskost

Hausmannskost, mit Herz und Vernunft genießen

26. November 2025

Auch wenn das Gulasch von der Oma noch immer unerreicht ist und der Schweinsbraten von der Tante am besten schmeckt, so gilt die typische...

Food

Hara Hachi Bu: Essen bis zu 80 % – gesund oder nur Trend?

24. November 2025

Der japanische Grundsatz Hara Hachi Bu rät dazu, das Essen zu beenden, wenn man sich nur zu etwa 80 Prozent satt fühlt. Ursprünglich eine...

Studien

Vitamine für die kalte Jahreszeit

24. November 2025

Wenn die Temperaturen sinken, steigt der Bedarf an wichtigen Vitaminen. Besonders Vitamin C und Vitamin D spielen nun eine große Rolle. Sie stärken das...

Food

Vom Samen bis auf den Teller

24. November 2025

Beim Demeter-Talk „Vom Samen bis auf den Teller: Die Zukunft beginnt im Boden“ im Meinklang Hofladen Wien diskutierten Expertinnen und Experten die zentrale Rolle...

Bio

Bio-Boom in der Steiermark: Mehr Nachfrage, neue Perspektiven

20. November 2025

In der Steiermark steigt der Anteil biologisch produzierter Lebensmittel auf rund zwölf Prozent. Ein Zeichen für zunehmendes Interesse der Bevölkerung an Nachhaltigkeit. Die starke...

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Promotion

Fachkräftemangel, Zeit- und Leistungsdruck? Die Lösung: METRO Smart Kitchen!

19. November 2025

Advertorial Die Anforderungen an moderne Profiküchen steigen – Fachkräftemangel, hoher Zeitdruck, steigende Gästeerwartungen und der Anspruch, konstant hohe Qualität zu liefern. Genau hier setzt METRO...

Frühstück Rezepte

Rezept – Egg-Drop Sandwich mit Bacon und Trüffel-Mayonnaise

19. November 2025

Zutaten für 2 Personen: 220 ml Eifix Schlemmer Rührei 2 dicke Scheiben Brioche Brot, ca. 4 cm dick 20 g Butter 4 Scheiben Bacon ...

Convenience

Effizienz trifft Genuss

19. November 2025

Zwischen Tiefkühlkost und Frischeküche liegt heute ein breites Spektrum moderner Lösungen, die der Gemeinschaftsverpflegung helfen, effizient zu arbeiten, ohne auf Geschmack und Regionalität zu...

Fleisch Rezepte

Backpapier-Döner

18. November 2025

Zutaten: Für das Fleisch: 500 g Hühnerfleisch (Schnitzel oder Keulenfilet) 3 EL Joghurt 2 EL Olivenöl 1 TL Paprikapulver 1 TL Knoblauchpulver oder 2 gepresste...

Aktuelles

Berglandmilch beeindruckt bei World Cheese Awards 2025 mit 17 Medaillen

18. November 2025

Die Österreichische Käsekultur wurde bei der 37. Ausgabe der weltweit bedeutendsten Käsemeisterschaft, den World Cheese Awards 2025, in Bern, Schweiz, eindrucksvoll gewürdigt. Berglandmilch erzielte...

Aktuelles

Wie GOURMET Kids Kinder für gesunde Ernährung begeistert

18. November 2025

GOURMET Kids setzt Maßstäbe in der Verpflegung von Schulen und Kindergärten und begeistert mit gesunden, frischen und nährstoffreichen Speisen aus regionalen Zutaten mit hohem...

Vegane & Vegetarische Rezepte

Herzhafter Zuckerrübeneintopf

18. November 2025

Zutaten: 500 g Zuckerrüben, geschält und gewürfelt 3 Kartoffeln, geschält und gewürfelt 2 Karotten, in Scheiben 1 Zwiebel, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt ...

Vegane & Vegetarische Rezepte

Ratzeputz: Panierte Kohlrippen

18. November 2025

Viele Pflanzenteile wie Schalen, Strünke und Blätter werden weggeworfen, weil sie als ungesund, ungenießbar oder nicht schmackhaft gelten. Die meisten dieser vermeintlichen Abfälle können...

Siegfried Kröpfl

Milch, Käse und Eis

18. November 2025

Bei den Milchalternativen hat sich sehr viel getan . Hier gibt es verschiedene Marken mit einer großen Vielfalt und auch an wirklich sehr guter...

Termine

Das SCHOKOLADEFEST kehrt zurück

18. November 2025

Wien und Graz werden im Jänner und März 2026 zu wahren Schokoladenhauptstädten. Das SCHOKOLADEFEST lädt vom 23. bis 25. Jänner in der Marx Halle...

Fleisch

M-Rind erhält AMA Lukullus Award

18. November 2025

Der AMA Lukullus Award 2025 geht heuer an eine eng verzahnte Partnerschaft. OSI Food Solutions Austria, McDonald's Österreich und die ARGE Rind wurden für...

Food

Wie geht gesunde Kinderernährung?

17. November 2025

Gesundes Essen für Kinder klingt nach einer einfachen Aufgabe, doch im Alltag verliert sich dieser Anspruch zwischen Terminen, Müdigkeit und schnellen Lösungen. Dabei zeigt...

Maria Fanninger

Warum Leistungsfähigkeit bereits am Teller beginnt

12. November 2025

Essen ist nicht nur untrennbar mit unserer Gesundheit verbunden, sondern hat auch große Auswirkungen darauf, wie leistungsfähig wir sind. Ernährung beeinflusst weit mehr als...

Studien

Mit Teilchenphysik zur optimalen Pasta

11. November 2025

Ein internationales Forscherteam rund um den italienischen Physiker Andrea Scotti untersuchte mit Hilfe von Großforschungsanlagen wie Teilchenbeschleunigern und Neutronenquellen, was beim Kochen von Spaghetti...

Vegan & Vegetarisch

Veganes Martini-Gansl

11. November 2025

Tradition hat nicht zwangsläufig mit Tierleid zu tun – und genau das zeigt sich beim aktuellen Trend rund um das „Martini-Gansl“. In Österreichs Gastronomie...

Andrea Jungwirth

Klar gestellt: Wildobst hat die Nase vorn

11. November 2025

Als Wildobst gelten Früchte, die vom Menschen nur mehr selten genutzt werden, aber wenig durch Züchtungen veredelt wurden. Jedoch sind die meisten Arten roh...

Food

Sichere Eiprodukte für Profiküchen: BVLK empfiehlt PEGGYS von EIPRO

10. November 2025

Vor mehr als zehn Jahren entwickelte EIPRO ein Verfahren, das frische Schaleneier pasteurisiert, ohne ihren natürlichen Charakter zu verändern. Das Ergebnis heißt PEGGYS. Nun...

Vegan & Vegetarisch

Wenn Gemüse ins Croissant wandert

10. November 2025

Ankerbrot und iglo Österreich setzen ihre Kooperation fort und bringen pünktlich zur kühleren Jahreszeit zwei neue vegane Snacks in die Auslagen der Anker-Filialen: das...

Vegan & Vegetarisch

Bio-Tempeh aus St. Pölten: Ein pflanzliches Kraftpaket erobert die Kantinen

4. November 2025

Ein niederösterreichisches Start-up zeigt, wie man aus heimischen Sojabohnen ein Produkt zaubert, das richtig Lust auf pflanzliche Ernährung macht. Zack die Bohne aus St....

Messen

Fisch-Kaiser 2026: Österreichs beste Fischspezialitäten gesucht!

4. November 2025

Die österreichische Gastronomie lebt von der Qualität und Vielfalt regionaler Produkte. Fischliebhaber und Küchenchefs aufgepasst: Die Messe Wieselburg ruft zur Prämierung „Fisch-Kaiser 2026“ auf!...

Gans & Wild

Gänsefleisch in Österreich: Die heimische Produktion bleibt klein

4. November 2025

In Österreich werden jährlich etwa 930 Tonnen Gänsefleisch verzehrt. Das entspricht rund einem Gansl pro Kopf. Doch nur etwa ein Drittel davon stammt aus...

Gans & Wild

Das neue Signature-Gericht im Rosewood Schloss Fuschl

4. November 2025

Wer im Rosewood Schloss Fuschl zu Gast ist, darf seit dieser Saison ein Gericht erleben, das seine alpine Umgebung in purer Form widerspiegelt. Küchenchef...

Fleisch

Marco Simonis und die Wiederentdeckung des Bratens

4. November 2025

Der Duft von Braten, der durchs Haus zieht. Das Klingen von Besteck, das Lachen, das Summen vieler Stimmen. Früher war der Sonntagsbraten ein wöchentliches...

Haubis News

Fest verwurzelt

3. November 2025

Advertorial Wenn Christine Riedlsberger von den Kräutern erzählt, gerät sie automatisch ins Schwärmen. Diese sind ihr eine echte Herzensangelegenheit – schon seit Kindertagen. Hier am...

Food

Premiere in Bozen: Internationale Konferenz zu fermentierten Lebensmitteln

3. November 2025

Fermentierte Lebensmittel erleben eine bemerkenswerte Renaissance und rücken zunehmend in den Fokus von Wissenschaft und Industrie. Vom 27. bis 30. Oktober 2025 versammelten sich...

Gemüse & Obst

Wie Gemüse den Zucker-Stoffwechsel schützt

28. Oktober 2025

Zucker gilt als zentraler Risikofaktor für verschiedene Stoffwechselerkrankungen – eine aktuelle Studie der University of California, Irvine zeigt nun: Der Ballaststoff Inulin kann die...

Fleisch Rezepte

Galantine von Reh und Fasan im Weinblatt

28. Oktober 2025

Zutaten für 10 Personen: 5 Stk. Fasanenbrüstchen, ohne Haut und Knochen 350 g Rehrücken, ausgelöst, pariert 10 Stk. eingelegte Weinblätter 15 g WIBERG Wild...

Gans & Wild

Kärntner Bioweidegänse: Zwölf Züchter setzen Maßstäbe

27. Oktober 2025

In Kärnten gibt es derzeit zwölf Betriebe, die sich der Gänsezucht verschrieben haben – viele davon mit Bio-Weidehaltung. Darunter zählen Betriebe wie der Biohof...

Gemüse & Obst

Kiwis: natürliche Helfer für eine bessere Verdauung

27. Oktober 2025

Wer seine Verdauung auf sanfte Weise anregen will, sollte zu Kiwis greifen. Die süß-säuerlichen Früchte enthalten ein Enzym namens Actinidin, das vor allem Proteine...

Ethnofood

Ein Topf, tausend Welten

27. Oktober 2025

Auch die Küche Louisianas kennt One-Pot-Gerichte, etwa Jambalaya. Basierend auf Langkornreis, vermutlich inspiriert von der spanischen Paella, trägt es afrikanische und französische Einflüsse in...

Fleisch Rezepte

Hirsch mit Gänseleber

24. Oktober 2025

Zutaten 4 Personen: Fleisch: 800 g Hirschrückenfilet 3 Esslöffel getrocknete Steinpilze Zitronenschalenabrieb von einer halben Bio-Zitrone Salz und Pfeffer Rosmarin Thymian Gänseleber: 300 g Gänseleber Mehl...

Studien

Test von Frankfurter-Würsteln: Durchwachsener Befund

23. Oktober 2025

Der Verein für Konsumenteninformation (VKI) hat gemeinsam mit der Arbeiterkammer Steiermark 30 verschiedene Frankfurter-Produkte unter die Lupe genommen. Das Ergebnis fällt gemischt aus –...

Gewürze & Kräuter

Welttag der Gewürze: Das sind Österreichs Lieblings-Gewürze

22. Oktober 2025

Am 24. Oktober feiert die Welt den „Welttag der Gewürze“ und pünktlich dazu präsentiert Kotányi seinen Gewürzreport 2025. Die aktuelle Studie, durchgeführt in Zusammenarbeit...

Vegan & Vegetarisch

Vegane Snacks im Kino: Genuss ohne Kompromisse

21. Oktober 2025

Die Nachfrage nach pflanzenbasierten Alternativen wächst stetig – auch in der Gastronomie und speziell im Kinobereich. Immer mehr Kinobetriebe erkennen, dass vegane Snacks nicht...

Gans & Wild

Gans schön Wild

20. Oktober 2025

Das Ganslessen beginnt in Österreich mit dem 11. November und ist kulinarischer Brauch, ebenso die Wildpartien, die in zahlreichen Wirtshäusern veranstaltet werden. Beide Anlässe...

Vegane & Vegetarische Rezepte

Kürbis-Käse-Knödel mit Salbeibutter

16. Oktober 2025

Zutaten (für ca. 12 Knödel): 500 g Kürbis (Hokkaido oder Butternut), gewürfelt 250 g Mehl 2 Eier 100 g geriebener Bergkäse 1 Zwiebel, fein...

Food

Ernährung und Sport: Die Basis für nachhaltige Leistungsfähigkeit

16. Oktober 2025

Land schafft Leben veröffentlicht mit dem neuen Report „Essen und Sport“ fundierte Einblicke in die Bedeutung der Ernährung für sportliche Leistungsfähigkeit. Der Fokus liegt...

Herbstkulinarik

Herbst auf dem Teller

16. Oktober 2025

Zucchini und Kürbis, Mangold, Brokkoli, Schwammerl, Bohnen, Kraut, Kohlrabi, Endiviensalat, Pastinaken, Holunder, Nüsse, Maroni, Weintrauben, Äpfel und Birnen, und, und, und... Die Ernte aus...

Aktuelles

Vegane Nachosauce: Cineplexx setzt auf pflanzliche Vielfalt

15. Oktober 2025

Zum internationalen Nacho-Tag am 21. Oktober erweitert Cineplexx sein veganes Sortiment um eine cremige Nachosauce. Nachos mit Käsesauce sind für viele Gäste ein fester...

Food

Die gesundheitlichen Auswirkungen von PFAS: Was Sie wissen sollten

15. Oktober 2025

Per- und polyfluorierte Alkylsubstanzen (PFAS) sind eine Gruppe von chemischen Verbindungen, die aufgrund ihrer wasser- und fettabweisenden Eigenschaften in zahlreichen Alltagsprodukten eingesetzt werden. Trotz...

Vegan & Vegetarisch

Milchalternativen in Cafés

15. Oktober 2025

Die Gastronomie befindet sich im Wandel – immer mehr Gäste achten auf Nachhaltigkeit, Gesundheit und bewussten Genuss. Besonders in Cafés zeigt sich dieser Trend...

Vegane & Vegetarische Rezepte

Wirsingrouladen mit Pilz-Reis-Füllung

15. Oktober 2025

Zutaten (für 4 Portionen): 1 großer Kopf Wirsing 200 g Champignons oder gemischte Pilze 150 g Langkornreis 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 EL Olivenöl ...

Fleisch Rezepte

Wildes Bami Goreng

15. Oktober 2025

Zutaten für 4 Personen: 400 g Bratenfleisch von Gans und Wild 400 g gemischtes Gemüse 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 150 g Glas-, Wok oder...

Herbstkulinarik

Die Gansl-Saison in Wien: Genuss und Wirtschaftskraft

15. Oktober 2025

Mit dem Einzug des Herbstes beginnt in Wien eine kulinarische Zeit, die seit Generationen fest im gastronomischen Kalender verankert ist: die Gansl-Saison. Für viele...

Brot & Gebäck

Tag des Brotes: Ein Stück Österreich

14. Oktober 2025

Millionen Österreicher greifen täglich zu Semmel, Weckerl oder Spezialbroten. So ist Brot Grundnahrungsmittel, Kulturgut, verbindet Generationen und erzählt Geschichten von Handwerk, Tradition und regionaler...

Andrea Jungwirth

Klar gestellt: Wildbret und Gans

14. Oktober 2025

Zahlreiche Mythen ranken sich um die positive Wirkung von Wildfleisch. Es soll besonders gut für Kraft, Ausdauer und Gesundheit sein, gilt als besonders arm...

Hausmannskost

Palatschinken bekommen nun ihr eigenes Bio-Mehl

14. Oktober 2025

Kaum ein Duft ist so unverwechselbar wie jener frischer Palatschinken. Für viele weckt er Kindheitserinnerungen an Sonntage, an Oma in der Küche, an den...

Convenience

So viel Tiefgekühltes isst Österreich

14. Oktober 2025

Tiefgekühlte Fertiggerichte sind schon lange fester Bestandteil des österreichischen Alltags. Rund ein Drittel der Bevölkerung greift mehrmals im Monat zu Tiefkühlmahlzeiten, schließlich bringen sie...

Maria Fanninger

Warum gibt es „Österreich“ nicht zum kleinsten Preis?

13. Oktober 2025

Derzeit beherrscht ein Thema die Medien ganz besonders: Lebensmittel in Österreich seien zu teuer. Zwischen Österreich-Aufschlägen, Vergleichsportalen und staatlichen Preiseingriffen verliert man schnell die...

Fisch & Meeresfrüchte

PFAS-Gifte in Fischen und Meeresfrüchten: Eine unterschätzte Gefahr

13. Oktober 2025

Greenpeace Deutschland hat 17 Proben von Fischen, Muscheln und Krabben aus Nord- und Ostsee analysiert. Fast die Hälfte der Proben gilt bei üblichen Verzehrmengen...

Vegan & Vegetarisch

Debatte um Fleischersatzprodukte

13. Oktober 2025

Das EU-Parlament hat beschlossen, dass Bezeichnungen wie Wurst, Schnitzel oder Burger künftig ausschließlich für Produkte tierischen Ursprungs verwendet werden sollen. Österreichs Landwirtschaftsminister Norbert Totschnig...

Food

Anuga 2025: Alle Rekorde gebrochen

13. Oktober 2025

Vom 4. bis 8. Oktober verwandelte sich Köln erneut in das Zentrum der globalen Ernährungswirtschaft. Über 8.000 Aussteller aus 110 Ländern präsentierten auf der...

Studien

Effektive Mittelmeer-Diät: So verbrennen Sie gezielt Bauchfett

10. Oktober 2025

Die Mittelmeer-Diät gilt als eine der gesündesten Ernährungsformen weltweit. Sie basiert auf einer Ernährung mit viel Gemüse, Obst, frischem Fisch sowie ballaststoffreichen Lebensmitteln wie...

Vegan & Vegetarisch

Milchalternativen: Wie sich das Bestellverhalten in Wiener Cafés verändert

10. Oktober 2025

Nachhaltigkeit und bewusster Genuss prägen zunehmend das Konsumverhalten in der Gastronomie. Besonders in Wiener Cafés zeigt sich ein deutlicher Trend hin zu pflanzlichen Milchalternativen....

Siegfried Kröpfl

Hausmannskost

10. Oktober 2025

Hausmannskost, ich glaube, dass die einfache regionale Küche immer mehr im Trend liegt. Man sehnt sich nach dem Essen von Oma, jeder hat es...

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