Food

Die beiden Partner arbeiten seit 2023 zusammen und verfolgen das Ziel, mehr biologisch erzeugte Lebensmittel aus österreichischer Landwirtschaft in die Gemeinschaftsverpflegung zu bringen. Gleichzeitig...

Ob klassisch vom Kalb oder als Variante mit Schwein oder Huhn: Das Schnitzel ist aus der österreichischen Gastronomie kaum wegzudenken. Besonders wichtig bleibt dabei...

Zutaten für 12 Personen: Gemüsetopping: 1 grüne Zucchini 2 gelbe Zucchini 1 Melanzani 2 Karotten Teig: 190g Mehl 110g Butter 2 EL kaltes Wasser 1 Prise...

Mit der Kooperation bündeln zwei österreichische Familienunternehmen ihre unterschiedlichen Stärken: Joseph Brot bringt seine Expertise bei Bio-Handwerk und seltenen Urgetreidesorten ein, Resch&Frisch sein österreichweites...

Die süßen Früchtchen gehören zum Sommer einfach dazu und sie schmecken nicht nur gut. Sie stecken voller gesunder Inhaltsstoffe, wenn sie reif geerntet werden...

Die Gastronomie war schon immer ein Spiegel gesellschaftlicher Entwicklungen. Was auf den Tellern landet, erzählt längst nicht mehr nur von kulinarischen Vorlieben, sondern auch...

Zutaten 50 g Basilikumblätter 50 g Cashewkerne 4 Knoblauchzehen 100 g Parmesan 1/3 Bio-Zitrone mit Schale 20 Esslöffel Olivenöl 1/4 Teelöffel Salz Pfeffer Olivenöl...

Hydratation gesamt: 70 % Zutaten Vorteig (Biga): 1.000 g Mehl (stark, W 320+) 450 ml kaltes Wasser (4 °C) 10 g frische Hefe Zutaten Hauptteig: Gesamte...

Als Patissière des Jahres 2026, trägt Julia Knoll eine Auszeichnung, die Ihr Können würdig unterstreicht. Bodenständig aber elegant – das vermittelt sie mit Ihren...

Von 18. bis 20. September 2026 verwandelt sich die Wiener Donauinsel erneut in eine lebendige Bühne für den Plant-based Lifestyle. Auf einer erweiterten Fläche...

Convenience hat in der Gastronomie noch immer mit Vorurteilen zu kämpfen. Für viele klingt der Begriff nach Fertiggerichten, Einheitsgeschmack und mangelnder Handwerkskunst. Doch die...

Advertorial Das Haberfellner Spezialmehl für Pizza ist inspiriert vom italienischen Original und wurde speziell für alle entwickelt, die beim Pizzabacken in der Profi-Küche höchsten Wert...

Pasta gehört zu den beliebtesten Gerichten der Gastronomie. Gerade deshalb fallen Qualitätsunterschiede sofort auf. Der erste Schritt zur perfekten Pasta liegt in der Wahl...

Hydratation: 63 % Zutaten (ca. 10 Pizzen à 250 g): 1.500 g Mehl Typ 00 945 ml kaltes Wasser 45 g Meersalz 1,5 g...

Zutaten für 4 Portionen 800 g heimische Wassermelone ohne Schale und Kerne 250 g Feta 2 Esslöffel schwarze Oliven etwas Salz frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: ...

Wer sich als Gastronom abheben will, darf die Teigherstellung nicht dem Zufall überlassen. Ein exzellenter Teig reduziert zudem den Wareneinsatz, da Qualität hier durch...

Die Privatkäserei WOERLE öffnet am 22. und 23. Juli ihre Türen für junge Entdecker und lädt zu einer spannenden Reise in die Welt...

Zutaten (für 4 Portionen) Für das Fleischgericht: 500 g gehacktes Steak 2 Tomaten, gehäutet, entkernt und gehackt 1 Zwiebel, gehackt 1 EL gehackter Knoblauch 1...

Der vielfach ausgezeichnete Patissier und Schokoladen-Sommelier Johannes Warmuth teilt seine Begeisterung für Desserts vom Anfänger bis zum Profi. Was sind die wichtigsten Trends für 2026? Die...

WIBERG erweitert das Salatbuffet um besondere Geschmackserlebnisse. Mit fruchtigen AcetoPlus-Essigen, feinem Haselnuss-Öl und dem BIO Honig-Balsamessig bietet das Unternehmen abwechslungsreiche Produkte, die im praktischen...

Der Sommer bringt heuer wieder ein besonderes Highlight aus den Tiroler Obstgärten: Die ersten „Qualität Tirol“ Kirschen sind frisch geerntet und ab sofort bei...

Streetfood ist längst mehr als nur Essen „auf die Hand“ – es ist ein Lebensgefühl geworden. Doch der Ursprung der Straßenküche reicht viel weiter...

Die Erdbeer- und Spargelsaison 2026 in Niederösterreich ist erfolgreich zu Ende gegangen. Konsumentenschutz-Landesrätin Susanne Rosenkranz zieht eine positive Bilanz und betont die hohe Qualität,...

Anlässlich des Tags der nachhaltigen Gastronomie rückt die AMA-Marketing innovative Konzepte in den Fokus, die verantwortungsvollen Umgang mit Lebensmitteln, Ressourcenschonung und die Betonung von...

Anlässlich des Internationalen Sushi-Tages am 18. Juni rückt die AMA-Marketing die regionale Fischwirtschaft in den Fokus. Fisch erfreut sich wachsender Beliebtheit, mit rund 8...

Frage: Simon, Vion hat den Verkauf des Food-Service-Geschäfts bekanntgegeben. Was bedeutet das für Salomon FoodWorld? Simon Morris: Mir ist wichtig, direkt zu Beginn klar zu...

Sie sind die mit Abstand beliebteste Art Kartoffeln zu verspeisen und die meisten Menschen bekommen sie nie frisch zu Hause. Auch das macht ihre...