Fleisch

Die Geflügelfleischimporte in die Europäische Union sind im ersten Halbjahr 2026 deutlich gestiegen. Rund 573.000 Tonnen Geflügelfleisch wurden aus Drittstaaten eingeführt, das entspricht einem...

Ob klassisch vom Kalb oder als Variante mit Schwein oder Huhn: Das Schnitzel ist aus der österreichischen Gastronomie kaum wegzudenken. Besonders wichtig bleibt dabei...

Österreichs Gastronomie befindet sich im Wandel. Auf den Tellern der Republik findet ein spürbares Umdenken statt. Die Zeiten, in denen Fleisch rein über den...

Das Wiener Schnitzel zählt zu den beliebtesten Gerichten und ist ein kulinarischer Klassiker. Starkoch Johann Lafer hat nun einen einfachen, aber revolutionären Trick verraten,...

Der Markt für Geflügelfleisch im österreichischen Lebensmitteleinzelhandel verzeichnete 2025 ein Wachstum in Menge und Wert. Die Menge stieg um 2,0 Prozent auf 40.591 Tonnen,...

Wer gern Süßes isst, wählt zu Marmelade und Croissant auch ein spezielles Gebäck, wer pikant in den Tag startet, der weiß neben Aufschnitt und...

Der Duft von Schweinsbraten zieht durch den Raum, jemand schneidet das erste knusprige Stück an. Es ist kein Haubenmenü, sondern ein ganz gewöhnliches Sonntagsessen....

Schweinefleisch ist mit einem Pro-Kopf-Verbrauch von rund 33 Kilogramm das beliebteste Fleisch in Österreich. Ob Schweinsbraten, Extrawurst, Schinken oder Schnitzel – es ist tief...

Würste sind in vielen Kulturen ein fester Bestandteil der Küche und spiegeln die regionalen Traditionen und Geschmäcker wider. Von rauchigen Spezialitäten bis hin zu...

Es wird wieder mehr Fleisch als in den Jahren davor gegessen und das liegt unter anderem am Trend, sich eiweißreich zu ernähren. Aus Daten...

Der österreichische Wurst- und Fleischspezialist Wiesbauer blickt auf ein solides Geschäftsjahr 2025 zurück und sendet damit ein starkes Signal der Stabilität an die heimische...

Eine aktuelle Recherche des Netzwerks „The Marker“ deckt auf, dass das Kalbfleisch für das Wiener Schnitzel in der österreichischen Gastronomie häufig aus den Niederlanden...

Der AMA Lukullus Award 2025 geht heuer an eine eng verzahnte Partnerschaft. OSI Food Solutions Austria, McDonald's Österreich und die ARGE Rind wurden für...

Der Duft von Braten, der durchs Haus zieht. Das Klingen von Besteck, das Lachen, das Summen vieler Stimmen. Früher war der Sonntagsbraten ein wöchentliches...

Der Verein für Konsumenteninformation (VKI) hat gemeinsam mit der Arbeiterkammer Steiermark 30 verschiedene Frankfurter-Produkte unter die Lupe genommen. Das Ergebnis fällt gemischt aus –...

Zahlreiche Mythen ranken sich um die positive Wirkung von Wildfleisch. Es soll besonders gut für Kraft, Ausdauer und Gesundheit sein, gilt als besonders arm...

Am 18. und 19. Oktober 2025 verwandelt sich das Schloss Neugebäude in Wien in ein Mekka für Fleischliebhaber und BBQ-Fans. Denn das Wurstfest –...

Die neue Sonderausstellung „Fleisch“ im Wien Museum öffnete am Weltvegetariertag ihre Türen. Sie beleuchtet die facettenreiche Geschichte des Fleischkonsums in Wien, der weit mehr...

Die Carnivore-Diät, bei der ausschließlich Fleisch und tierische Produkte konsumiert werden, gewinnt zunehmend an Popularität. Befürworter preisen die Diät als Weg zu mehr Energie...

Die Frage, ob Huhn oder Rind nachhaltiger ist, beschäftigt sowohl die Gastronomie als auch die Lebensmittelindustrie intensiv. Eine aktuelle Studie stellt dabei bisherige Annahmen...

Bei uns dagegen ist es etwas in Vergessenheit geraten, obwohl es zu Großmutters Zeiten üblich war, Kaninchen zu halten. Das „Tier des armen Mannes“...

Bord Bia, die irische Lebensmittel- Marketingorganisation, fördert Bio- Lebensmittel offensiv. So erhielt Bord Bia EU-Fördergelder für eine Kampagne, die irisches Bio-Rind- und Lammfleisch in...

So auch die Fledermaus, die natürlich nichts mit dem nachtaktiven Fluggesellen zu tun hat. Das zarte Teilstück verdankt den Namen der fledermausähnlichen Form und...

Doch nicht nur Übernachtungsgäste schätzen einen genussvollen Start in den Tag, sondern auch Frühstücksliebhaber, die sich dazu entschließen, außer Haus zu gustieren. Eine Auswahl...

Die neuesten Zahlen der RollAMA zeigen, dass der Markt für biologische Lebensmittel 2024 weiter stark gewachsen ist. Dieser Trend verdeutlicht, wie fest Bio-Produkte mittlerweile...

Wien ist die einzige Küche, nach der eine Stadt benannt ist, und die Wiener Küche ist vor allem ein Zusammenspiel der österreichischen und ungarischen...

Die Umfrageergebnisse der RollAMA-Motivanalyse 2024 belegen es eindeutig: In Österreich bleibt Fleisch auch in diesem Jahr das zentrale Element bei den Weihnachtsessen. Laut der...