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Foodtrends

Vegan & Vegetarisch

Tim Mälzer: Vegane Ernährung als „intelligenteste Entscheidung“

Starkoch Tim Mälzer, bekannt für seine „Bullerei“ in Hamburg, überrascht mit einer klaren Aussage zur veganen Ernährung. Er bezeichnet sie als die „intelligenteste Entscheidung,...
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Foodtrends

Ube: Der neue Food-Trend erobert die Gastronomie

Ein neuer Food-Trend erobert die kulinarische Welt: Ube, die leuchtend violette Yamswurzel aus den Philippinen, avanciert zum Must-have in der Gastronomie. Doch es ist...
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Foodtrends

Kimchi als Trendprodukt in der Gastronomie

Fermentierte Lebensmittel erleben seit Jahren eine Renaissance. Besonders Kimchi hat sich vom traditionellen Bestandteil der koreanischen Küche zu einem internationalen Trendprodukt entwickelt, das zunehmend...
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Fleisch

Fleischeslust am Morgen

Wer gern Süßes isst, wählt zu Marmelade und Croissant auch ein spezielles Gebäck, wer pikant in den Tag startet, der weiß neben Aufschnitt und...
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Foodtrends

Tradition ist im Vormarsch

Traditionelles ist gefragt, Omas gute alte Hausmannskost boomt, und zwar in neuem Gewand: leichter, bekömmlicher, fettärmer. Ganz dem Gesundheitstrend entsprechend. Heimat steht dabei hoch...
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Aktuelles

Fiber-Maxxing rückt Hülsenfrüchte ins Rampenlicht

Der Trend „Fiber-Maxxing“, der auf Social Media die Bedeutung ballaststoffreicher Lebensmittel hervorhebt, rückt Hülsenfrüchte verstärkt in den Fokus. Rund um den Internationalen Tag der...
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Vegan & Vegetarisch

Der vegane Umstieg

Der Jänner steht im Zeichen des „Veganuary“, einer Initiative, die immer mehr Menschen dazu motiviert, sich einen Monat lang rein pflanzlich zu ernähren. Dieser...
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Foodtrends

FIT ins neue Jahr mit Speisen von GOURMET Business

Der Jänner ist für viele ein Monat der guten Vorsätze. Mehr Bewegung, weniger Stress, gesünder essen und vielleicht auch ein paar Kilo verlieren. Was...
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Foodtrends

IKEAs Bällchenfamilie wächst

Mit den neuen FLEXBULLAR und FALAFELBULLAR reagiert das schwedische Einrichtungshaus auf veränderte Essgewohnheiten. Das bedeutet vor allem weniger Fleisch und mehr Pflanzen. „Kochen und...
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Foodtrends

Österreich und der heiße Rost im Winter

Grillen hat in Österreich den Ruf als reine Sommerbeschäftigung abgelegt. Eine aktuelle Umfrage von Weber zeigt, wie selbstverständlich der Griff zur Grillzange auch bei...
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Gewürze & Kräuter

Welttag der Gewürze: Das sind Österreichs Lieblings-Gewürze

Am 24. Oktober feiert die Welt den „Welttag der Gewürze“ und pünktlich dazu präsentiert Kotányi seinen Gewürzreport 2025. Die aktuelle Studie, durchgeführt in Zusammenarbeit...
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Foodtrends

Österreich im Proteinfieber

Eiweiß ist im Trend, und das nicht nur unter Sportbegeisterten. Wie aktuelle Daten der rollierenden Agrarmarktanalyse (RollAMA) zeigen, greifen Österreichs Haushalte im Jahr 2025...
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Foodtrends

Leben verlängern, Geschmack vertiefen

„Longevity“ – gemeint ist nicht nur ein langes Leben, sondern der Weg dorthin. Zuckerfreie oder -reduzierte Speisen gehören ebenso dazu wie alkoholfreie Drinks, die...
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Fingerfood & Burger

Burger, Beef & Beyond: Trends und Tipps für die Gastro

Burger sind längst mehr als Fast Food – sie sind kulinarische Statements. 2025 dominieren zwei gegensätzliche Strömungen die Szene: der klassische, dicke Bistro- Burger...
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Hütteneindeckung

Klein, aber oho!

Mini-Knödel sind einer der neuen Trends und auf unsere Frage, ob hier Erkenntnisse aus der Marktforschung mitbeteiligt waren, kam eine ganz klare Antwort. „Mini-Knödel...
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Aktuelles

Mit Burgenland Tourismus zu mehr Nachhaltigkeit

Mit heimischem Soja lässt sich mehr zubereiten, als wohl viele denken – das zeigte ein spannender Workshop im neuen Streuobstwiesenzentrum in Burgauberg. Im Rahmen...
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Foodtrends

Unilever Food Solutions präsentiert die Future Menus Trends 2025

Unilever Food Solutions (UFS) veröffentlicht den dritten Future Menus Report und stellt vier zentrale Trends vor, die die Gastronomie im Jahr 2025 prägen werden....
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Foodtrends

Kulinarischer Wirtschaftsfaktor

Laut einer T-MONA Studie im Auftrag der Österreich Werbung, ist die Reputation Österreich als Kulinarikdestination unbestritten. Wie aber ticken die Kulinarikgäste eigentlich und was...
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Foodtrends

Soja – Der Alleskönner mit steiler Karriere

Soja hat sich längst von einem Trendprodukt zu einem festen Bestandteil der österreichischen Ernährung etabliert. Dabei ist die kleine, unscheinbare Hülsenfrucht weit mehr als...
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Foodtrends

Sliders statt Burger: Ein neuer Food-Trend erobert Wien

Wien bekommt im Dezember einen ganz besonderen Hotspot: „Hab’s Burger!“ – die erste Sliders-Manufaktur Österreichs – öffnet ihre Türen am Josefs Kai 27. Auf...
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Foodtrends

Le Burger präsentiert den weltweit ersten „Dubai Schokoladen Burger“

Ein Hauch von 1001 Nacht zieht in die österreichischen Burger-Manufakturen ein: Vom 20. bis 24. November überrascht Le Burger seine Gäste mit einer kulinarischen...
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Foodtrends

Gewürz-Report 2024: Zimt und Vanille als süße Stars der Küche

Anlässlich zum vergangenem Welttag der Gewürze, welcher am 24. Oktober gefeiert wurde, bringt der Kotányi Gewürz-Report 2024 die süßen Vorlieben der Österreicher ans Licht....
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Vegan & Vegetarisch

Burger-Battle: Sternekoch und Nachwuchstalente kreieren vegane Burger-Patties

Da pflanzliche Ernährung immer mehr an Bedeutung gewinnt, haben sechs junge Auszubildende aus der Gastronomie im Rahmen eines zweitägigen Kreativworkshops von Salomon FoodWorld einen...
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Maria Fanninger

Gutes Essen, gute Stimmung

Kürzlich durfte ich vor Veranstalterinnen und Veranstaltern aus dem Tagungs- und Kongresstourismus einen Vortrag über die Bedeutung von Essen in ihrer Branche halten. Ein...
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Aktuelles

Food-Trends 2024

Angetrieben von der wachsenden Nachfrage nach nachhaltigeren Alternativen, erlebt die Pflanzenküche derzeit einen wahren Boom. Flexitarier, die ihren Fleischkonsum reduzieren, treiben diese Entwicklung maßgeblich...
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Promotion

BETTER LIFE – Maximaler Genuss für eine bewusste Ernährung

Advertorial Eine bewusste Ernährung wirkt sich positiv auf das gesamte Wohlbefinden aus. Viele Menschen geben jedoch an, sich aufgrund von Zeitmangel nicht abwechslungsreich und ausgewogen...
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Foodtrends

5 Food-Trends für eine zukunftsorientierte Gastronomie

Genuss und Kulinarik sind stetig in Bewegung und unterliegen schnell wechselnden Entwicklungen. Das Restaurant Veranda des Hotel Sans Souci Wien erkennt diese und versucht...
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Studien

Food Trends 2022

Essen ist ein Grundbedürfnis. Doch es geht längst nicht mehr nur darum, wie der Hunger gestillt werden kann. Mit der steigenden Aufmerksamkeit, die wir...
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GASTRO das Fachmagazin 04/26

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