Montag - 10.11.2025
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Gänsefleisch in Österreich: Die heimische Produktion bleibt klein

In Österreich werden jährlich etwa 930 Tonnen Gänsefleisch verzehrt. Das entspricht rund einem Gansl pro Kopf. Doch nur etwa ein Drittel davon stammt aus...
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Das neue Signature-Gericht im Rosewood Schloss Fuschl

Wer im Rosewood Schloss Fuschl zu Gast ist, darf seit dieser Saison ein Gericht erleben, das seine alpine Umgebung in purer Form widerspiegelt. Küchenchef...
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Kärntner Bioweidegänse: Zwölf Züchter setzen Maßstäbe

In Kärnten gibt es derzeit zwölf Betriebe, die sich der Gänsezucht verschrieben haben – viele davon mit Bio-Weidehaltung. Darunter zählen Betriebe wie der Biohof...
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Gans schön Wild

Das Ganslessen beginnt in Österreich mit dem 11. November und ist kulinarischer Brauch, ebenso die Wildpartien, die in zahlreichen Wirtshäusern veranstaltet werden. Beide Anlässe...
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GASTRO das Fachmagazin 11/25

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