Donnerstag - 15.01.2026
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StartFoodGemüse & Obst

Gemüse & Obst

Andrea Jungwirth

Klar gestellt: Wildobst hat die Nase vorn

Als Wildobst gelten Früchte, die vom Menschen nur mehr selten genutzt werden, aber wenig durch Züchtungen veredelt wurden. Jedoch sind die meisten Arten roh...
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Vegan & Vegetarisch

Wenn Gemüse ins Croissant wandert

Ankerbrot und iglo Österreich setzen ihre Kooperation fort und bringen pünktlich zur kühleren Jahreszeit zwei neue vegane Snacks in die Auslagen der Anker-Filialen: das...
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Gemüse & Obst

Wie Gemüse den Zucker-Stoffwechsel schützt

Zucker gilt als zentraler Risikofaktor für verschiedene Stoffwechselerkrankungen – eine aktuelle Studie der University of California, Irvine zeigt nun: Der Ballaststoff Inulin kann die...
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Gemüse & Obst

Kiwis: natürliche Helfer für eine bessere Verdauung

Wer seine Verdauung auf sanfte Weise anregen will, sollte zu Kiwis greifen. Die süß-säuerlichen Früchte enthalten ein Enzym namens Actinidin, das vor allem Proteine...
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Herbstkulinarik

Herbstliches Superfood: Kohl als regionaler Gesundheitsbooster

Im Herbst beginnt in Österreich die Saison für das klassische Wintergemüse Kohl, oft auch „Kraut“ genannt. Ob Weißkohl, Rotkohl, Grünkohl oder Wirsing – diese...
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Tipps

Tipps für den sicheren Umgang mit Zitrusfrüchten in der Gastronomie

Zitrusfrüchte vor der Verarbeitung gründlich waschen, um Rückstände von Konservierungsmitteln zu entfernen. Bio-Zitrusfrüchte bevorzugen, da sie ohne Pestizide und Oberflächenkonservierungsmittel angebaut werden. Nach...
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Andrea Jungwirth

Klar gestellt: Zitrusfrüchte schälen

Gerade im Herbst und Winter sind Zitrusfrüchte sehr gefragt, da sie reich an Vitamin C sind. Viele schwören auf eine zusätzliche Ration an Vitaminen,...
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Gemüse & Obst

Fünf Portionen Obst und Gemüse am Tag – was empfiehlt die WHO wirklich?

Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt, täglich mindestens fünf Portionen Obst und Gemüse zu verzehren. Diese Empfehlung basiert auf umfangreichen Studien, die zeigen, dass eine Ernährung...
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Ethnofood

Gemüse von Welt

Nehmen wir die Chayote – eine Frucht aus der Familie der Kürbisgewächse, deren Geschmack sich irgendwo zwischen Gurke, Kohlrabi und Zucchini verorten lässt. Ursprünglich...
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Andrea Jungwirth

Klar gestellt: Tomaten, roh versus gekocht

In Tomaten stecken viele wertvolle Inhaltsstoffe, und das mit nur 20 Kilokalorien pro 100 g. Egal ob Fleisch-, Kirsch- oder Strauchtomaten, sie schmecken einfach...
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Gemüse & Obst

Diese Obst- und Gemüsesorten haben jetzt Saison

Mit Beginn der warmen Jahreszeit ist Erfrischung gefragt – auch beim Essen, wie der Verein „Land schafft Leben“ betont. Gut, dass der Mai dafür...
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GASTRO das Fachmagazin 12/25

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