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Gemüse & Obst

Studien

Regionale Erdbeeren 2026 besonders gefragt

Die Erdbeersaison startet, und regionale Erdbeeren sind heuer besonders gefragt. Unwetter und Starkregen in Spanien und Italien haben das Angebot importierter Erdbeeren eingeschränkt, was...
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Frühlingskulinarik

Hauptsache frisch und grün

Grüner Blattspinat, knackige Salate und der erste heimische Spargel sind nun auf der Speisekarte gefragt und den Gast überzeugen leichte Zubereitungsarten. Für jeden Geschmack...
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Aktuelles

Marchfeldspargel g.g.A. eröffnet die Saison 2026

Mit dem Start der Spargelsaison 2026 beginnt im Marchfeld nicht nur die Ernte eines der bekanntesten Frischeprodukte Österreichs, sondern auch die traditionelle Saison des...
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Aktuelles

Spargelsaison 2026: Regionale Ernte startet im April

Mit den ersten warmen Frühlingstagen steigt die Nachfrage nach Spargel im Lebensmitteleinzelhandel. Aktuell ist das Angebot noch überwiegend importiert, da die heimische Ernte erst...
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Gemüse & Obst

Februar Hotlist: Diese 4 Gemüse-Sorten dürfen jetzt in keinem Einkaufskorb fehlen

Auch wenn der Winter noch präsent ist, lässt sich die Küche bereits jetzt mit frischen und gesunden Lebensmitteln aufhellen. Viele unterschätzen den Reichtum an...
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Andrea Jungwirth

Klar gestellt: Wildobst hat die Nase vorn

Als Wildobst gelten Früchte, die vom Menschen nur mehr selten genutzt werden, aber wenig durch Züchtungen veredelt wurden. Jedoch sind die meisten Arten roh...
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Vegan & Vegetarisch

Wenn Gemüse ins Croissant wandert

Ankerbrot und iglo Österreich setzen ihre Kooperation fort und bringen pünktlich zur kühleren Jahreszeit zwei neue vegane Snacks in die Auslagen der Anker-Filialen: das...
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Gemüse & Obst

Wie Gemüse den Zucker-Stoffwechsel schützt

Zucker gilt als zentraler Risikofaktor für verschiedene Stoffwechselerkrankungen – eine aktuelle Studie der University of California, Irvine zeigt nun: Der Ballaststoff Inulin kann die...
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Gemüse & Obst

Kiwis: natürliche Helfer für eine bessere Verdauung

Wer seine Verdauung auf sanfte Weise anregen will, sollte zu Kiwis greifen. Die süß-säuerlichen Früchte enthalten ein Enzym namens Actinidin, das vor allem Proteine...
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Herbstkulinarik

Herbstliches Superfood: Kohl als regionaler Gesundheitsbooster

Im Herbst beginnt in Österreich die Saison für das klassische Wintergemüse Kohl, oft auch „Kraut“ genannt. Ob Weißkohl, Rotkohl, Grünkohl oder Wirsing – diese...
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Tipps

Tipps für den sicheren Umgang mit Zitrusfrüchten in der Gastronomie

Zitrusfrüchte vor der Verarbeitung gründlich waschen, um Rückstände von Konservierungsmitteln zu entfernen. Bio-Zitrusfrüchte bevorzugen, da sie ohne Pestizide und Oberflächenkonservierungsmittel angebaut werden. Nach...
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Andrea Jungwirth

Klar gestellt: Zitrusfrüchte schälen

Gerade im Herbst und Winter sind Zitrusfrüchte sehr gefragt, da sie reich an Vitamin C sind. Viele schwören auf eine zusätzliche Ration an Vitaminen,...
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Gemüse & Obst

Fünf Portionen Obst und Gemüse am Tag – was empfiehlt die WHO wirklich?

Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt, täglich mindestens fünf Portionen Obst und Gemüse zu verzehren. Diese Empfehlung basiert auf umfangreichen Studien, die zeigen, dass eine Ernährung...
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Ethnofood

Gemüse von Welt

Nehmen wir die Chayote – eine Frucht aus der Familie der Kürbisgewächse, deren Geschmack sich irgendwo zwischen Gurke, Kohlrabi und Zucchini verorten lässt. Ursprünglich...
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Andrea Jungwirth

Klar gestellt: Tomaten, roh versus gekocht

In Tomaten stecken viele wertvolle Inhaltsstoffe, und das mit nur 20 Kilokalorien pro 100 g. Egal ob Fleisch-, Kirsch- oder Strauchtomaten, sie schmecken einfach...
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Gemüse & Obst

Diese Obst- und Gemüsesorten haben jetzt Saison

Mit Beginn der warmen Jahreszeit ist Erfrischung gefragt – auch beim Essen, wie der Verein „Land schafft Leben“ betont. Gut, dass der Mai dafür...
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GASTRO das Fachmagazin 05/26

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