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Milch & Milchprodukte

Milch & Milchprodukte

Milch mit Herkunft, Käse mit Charakter

Österreich gehört im europäischen Vergleich zu den Vorreitern der biologischen Landwirtschaft – besonders im Milchsektor. Viele Betriebe sind familiengeführt und arbeiten mit überschaubaren Herdengrößen...
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Handel/Wirtschaft

Salzburger Milchlösung: Grünes Licht für SalzburgMilch und Pinzgau Milch

Die Salzburger Milchwirtschaft steht vor einer strategischen Neuausrichtung: Die SalzburgMilch GmbH und die Pinzgau Milch Produktions GmbH erhalten grünes Licht für ihre geplante Zusammenführung....
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Aktuelles

Schärdinger glänzt beim World Championship Cheese Contest 2026

Österreichs größter Käseproduzent Schärdinger hat beim World Championship Cheese Contest 2026 mit hervorragenden Platzierungen überzeugt. Der Wettbewerb, der alle zwei Jahre von der Wisconsin...
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Aktuelles

„Käsekrieg“ mit der Schweiz

Der Streit um den Emmentaler eskaliert. Nachdem die Schweiz versucht, die Käsesorte als geschützte Ursprungsbezeichnung exklusiv für sich zu beanspruchen, hat sich breiter europäischer...
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Aktuelles

SalzburgMilch auf Medaillenkurs: Qualität, die international überzeugt und die Gastronomie stärkt

Die SalzburgMilch startet mit einer beeindruckenden Erfolgsbilanz ins neue Jahr und bestätigt ihre Spitzenposition bei renommierten internationalen Qualitätswettbewerben. Insgesamt 17 Gold- und 6 Silbermedaillen...
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Milch & Milchprodukte

Heumilch-Käse des Monats Jänner: Heumilch-Frischkäse zum neuen Jahr

Die ARGE Heumilch startet mit einem neuen Format: „Heumilch-Käse des Monats“. Ab sofort wird jeden Monat eine besondere Käsespezialität aus Heumilch vorgestellt. Ergänzt durch...
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Aktuelles

Berglandmilch beeindruckt bei World Cheese Awards 2025 mit 17 Medaillen

Die Österreichische Käsekultur wurde bei der 37. Ausgabe der weltweit bedeutendsten Käsemeisterschaft, den World Cheese Awards 2025, in Bern, Schweiz, eindrucksvoll gewürdigt. Berglandmilch erzielte...
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Vegan & Vegetarisch

Milchalternativen in Cafés

Die Gastronomie befindet sich im Wandel – immer mehr Gäste achten auf Nachhaltigkeit, Gesundheit und bewussten Genuss. Besonders in Cafés zeigt sich dieser Trend...
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Vegan & Vegetarisch

Milchalternativen: Wie sich das Bestellverhalten in Wiener Cafés verändert

Nachhaltigkeit und bewusster Genuss prägen zunehmend das Konsumverhalten in der Gastronomie. Besonders in Wiener Cafés zeigt sich ein deutlicher Trend hin zu pflanzlichen Milchalternativen....
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Milch & Milchprodukte

Verantwortung in der österreichischen Milchwirtschaft

Berglandmilch, Österreichs größte Molkerei-Genossenschaft, legt im Oktober 2025 ihren aktuellen Nachhaltigkeitsbericht vor. Darin wird sichtbar, wie konsequent Themen wie Klima, Tierwohl, Ressourcenschonung und soziale...
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Aktuelles

Preisexplosion bei Crazy Cheese: Kunden kritisieren überhöhte Käsepreise

Der Anbieter Crazy Cheese steht aktuell im Fokus zahlreicher Kundenkritiken. Grund dafür sind die stark überhöhten Preise für Käseprodukte, die bei vielen Käufern für...
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Nachhaltigkeit

Tierwohl und Milchpreise: Wie nachhaltige Haltung die Wertschöpfung in der Milchwirtschaft stärkt

In der heutigen Milchwirtschaft gewinnt das Thema Tierwohl zunehmend an Bedeutung – nicht nur aus ethischen Gründen, sondern auch als entscheidender Faktor für die...
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Milch & Milchprodukte

Weltkulturerbe aus Milch

GASTRO: Herr Neuhofer, wie viele Heumilch- Bauern gibt es? Karl Neuhofer: In Österreich gibt es rund 6.500 Heumilch-Bauern, die sich bewusst für diese traditionelle und...
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Milch & Milchprodukte

Neue Geschmackserlebnisse mit Milch

Zahlreiche Kaffeekreationen basieren auf Milch, wie beispielsweise Cappuccino, Latte Macchiato oder Flat White und auch der Schuss Milch in den Verlängerten ist für viele...
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Milch & Milchprodukte

Natürlich aus Milch

Egal, ob die Milch für die Kaffeekreationen, der Käse fürs Frühstück oder der Topfen, Sauerrahm, die Sahne und Co. für verschiedenste Speisen – von...
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Fleisch

Das Rind ist kein Sündenbock

Als Wiederkäuer produziert das Rind während der Verdauung Methan, das 25 Mal klimaschädlicher ist, als Kohlendioxid. So liefert das Rind zwar Milch und Fleisch,...
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Transgourmet News

Transgourmet Vonatur: Feinste Käsesorten mit Geschichte

Für Gastronomen und ihre Gäste wird es immer wichtiger zu wissen, woher die Produkte stammen, die aufgetischt werden, also auf welche Art und unter...
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GASTRO Print

GASTRO das Fachmagazin 04/26

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