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Pizza & Pasta

Pizza & Pasta

Das Fundament der perfekten Pizza

Wer sich als Gastronom abheben will, darf die Teigherstellung nicht dem Zufall überlassen. Ein exzellenter Teig reduziert zudem den Wareneinsatz, da Qualität hier durch...
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Pizza & Pasta

All Day Pizza und Panuozzo: NAPOLINO eröffnet in Wiens erstem Bezirk

Eine Neueröffnung geht noch, bevor sich 2025 endgültig verabschiedet. Mitten im ersten Bezirk eröffnet NAPOLINO by l’autentico und bringt die lebendige Streetfood-Kultur Neapels direkt...
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Andrea Jungwirth

Klar gestellt: Pasta richtig genießen

Gerade im Winter, wenn kurze Tage und wenig Sonnenschein das Gemüt verdüstern und manche Menschen lustlos oder gar depressiv reagieren, sind Nudelgerichte das Richtige....
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Studien

Mit Teilchenphysik zur optimalen Pasta

Ein internationales Forscherteam rund um den italienischen Physiker Andrea Scotti untersuchte mit Hilfe von Großforschungsanlagen wie Teilchenbeschleunigern und Neutronenquellen, was beim Kochen von Spaghetti...
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Pizza & Pasta

Fünf Ideen zur Resteverwertung in der Pizza-Küche

Lebensmittelreste gehören im Gastro-Alltag einfach dazu, auch beim Pizzabacken. Doch anstatt sie achtlos zu entsorgen, lassen sich mit ein bisschen Kreativität neue Gerichte zaubern....
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Promotion

Kugelrunde Kreativität

Advertorial Mit der praktischen Pizzateig-Kugel von EDNA lassen sich vielfältige Backideen im Handumdrehen umsetzen. Der abwechslungsreiche Teig ist nach dem Auftauen sofort einsatzbereit und damit...
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Promotion

Pizzabacken wie in Italien

Advertorial Das Haberfellner Spezialmehl für Pizza ist inspiriert vom italienischen Original und wurde speziell für alle entwickelt, die beim Pizzabacken in der Profi-Küche höchsten Wert...
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Pizza & Pasta

Pasta e Pizza!

Die Rede ist von Pizza und Pasta, die in ihrer Vielfalt zu Recht die Welt erobert haben. Doch es gibt nicht die typische Pizza...
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GASTRO das Fachmagazin 06/0726

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