Zutaten:
feste, große Knollen nach Bedarf
Pflanzenöl zum Frittieren
Salz
Zubereitung:
Gemüse sehr sauber waschen, Knollen in 1 bis maximal 2 mm dicke Scheiben schneiden...
Zutaten für 10 Personen:
Soissonbohnen:
200 g Zwiebeln, gehackt
20 g Knorr Professional Würzpaste Knoblauch
100 ml natives Olivenöl extra
5 Stk. Rote Peperoni, gewürfelt
...
In den letzten Jahren hat die kulinarische Landschaft in Österreich eine bemerkenswerte Wandlung erfahren. Immer mehr Menschen sind bereit, neue Geschmacksrichtungen zu erkunden und...
Das klassische Gemüsegericht aus Frankreich eignet sich bestens als Beilage zu Lamm oder Gegrilltem. Aus Auberginen, Zucchini, Paprika und Tomaten wird mit mediterranen Gewürzen...
Mit dem Fungi Pad von HERMANN.BIO lassen sich viele schmackhafte Grillrezepte verwirklichen. Der Alleskönner aus Kräuterseitlingen eignet sich mit seinem einzigartigen Umami-Geschmack zum Grillen....
Bäuerin Sabina Waibl vom Haintzhof in Algund enthüllt während ihrer Kochevents die Besonderheiten der Südtiroler Küche. Dabei sensibilisiert sie die Teilnehmer unauffällig für die...
Zutaten:
200 g Topfen
50 g Sauerrahm
2 Bund Bärlauch
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Bärlauch waschen, trocken tupfen und grob schneiden. Bärlauch mit etwa...
Zutaten für 4 Personen:
500 g Süßkartoffeln
250 g Hokkaidokürbis
4 Zwiebeln
einige Knoblauchzehen
etwas Meersalz und Pfeffer
einige Kräuterzweige, wie Rosmarin oder Thymian
...
Zutaten:
1 Dose Kichererbsen aus der Dose abgetropft
½ TL Natron
1 Knoblauchzehe
Saft einer halben Zitrone
Salz nach Geschmack
1/4 Tl Kreuzkümmel
1...
Ratzeputz: Couscoussalat mit Melone
Melonen müssen reif gegessen werden, denn nur so sind sie aromatisch und süß. Aber sie sollten nicht im Kühlraum oder -schrank...
In Südtirol gibt es den bekannten Terlaner Spargel, welcher unter dem Gütesiegel Margarete, benannt nach der letzten Gräfin Tirols, auch das Qualitätszeichen Südtirol besitzt....
Zutaten für 2 Personen:
› 12 – 16 Stück Cannelloni zum Füllen
Fülle:
› ½ Kilo ausgedünstete Pilze wie Eierschwammerl oder gemischte Wild- bzw. Zuchtpilze...
Ratzeputz: Zucchini!
Heuer scheint ein gutes Jahr für Zucchini zu sein. Das Angebot am Markt ist groß und die Preise niedrig. Zucchini sind gut lagerbar,...
Zutaten:
1 l milder Weißweinessig
1 kleine Handvoll Holunderblüten
1 kleine Handvoll Löwenzahnblüten
1 kleine Handvoll Gänseblümchenblüten
50 g Honig
Zubereitung:
Blüten an einem sonnigen...
Zutaten:
reichlich Petersilie
eventuell etwas frischer Koriander
wenig getrockneter Thymian und Oregano
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 Chili
Saft und Schale einer halben Bio-Zitrone...
Zutaten:
10 kg Zwiebeln | in Würfel geschnitten
5 kg bunte Paprika | in Würfel geschnitten
Stärke
WIBERG Weißwein-Essig aus dem Saft vollreifer Trauben,...
Zubereitung:
Karotten und Erdäpfel schälen und fein raspeln. Zwiebeln fein hacken und mit Creme fraîche, gehackter Petersilie, Eiern und Haferflocken vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika...
Advertorial
Die traditionelle Nordland-Küche steckt voller Überraschungen. Die skandinavische Würzmischung Nordic Flair von Wiberg verleiht Fischgerichten, hellem Fleisch, aber auch Speisen der vegetarischen Küche einen...
Zutaten:
2 Packungen Butterblätterteig à 270 g
100 g Parmesan oder würziger Bergkäse oder gemischte Käsereste, gerieben
100 g Kürbiskerne
2 Esslöffel Sesam
1 Ei
Zubereitung:
Kürbiskerne grob hacken. Einen Blätterteig...
Zutaten:
› 1 Dose Kichererbsen (abgetropft 265 g)
› 120 g Tahini (Sesammus) aus dem Glas
› 100 ml eiskaltes Wasser, damit das Hummus zart und fluffig...
Zutaten:
200 g Alfalfa- und Rettichsprossen gemischt
40 g Vogerlsalat
1 Karotte
150 g Chinakohl oder gemischte Blattsalate
100 Cocktailparadeiser (zirka 12 Stück)
250 g Mini- oder Büffelmozzarella Für die...
Zutaten für 6 Personen
200 g Spinat
180 g Shimeji (Pilze)
100 ml Katsuobushi Dashi
2 EL Sojasauce
1 EL Mirin
½ TL Saft einer frischen Yuzu oder Meyer-Zitrone
1 TL...
Spargel mit Sauce Hollondaise, Spargel mit Schinken und Kartoffel, Spargel als Salat. Die Klassiker werden im Frühling immer wieder gerne serviert und werden innovativ...
Zutaten
Reis
200 g Sushi-Reis
3 EL naturtrüber Apfelsaft
2 EL Weißweinessig
1 Prise Salz
Füllung
1 Apfel (Golden Delicious)
180 g weicher Ziegenfrischkäse
5 Schnittlauchhalme
Weitere Zutaten
150 g gesalzene Erdnüsse
150 g...
Genussfreudige, die noch immer nicht genug von köstlichem Spargel bekommen können, sollten dem Cuisino-Restaurant im Casino Salzburg einen Besuch abstatten.
Dort kredenzt das Team rund...
Zum Abschluss der Spargelsaison präsentiert David Gräfitsch, Küchenchef des Wiener Stadtbräu am Graben 29a, ein köstliches Rezept mit dem mineralstoffreichen, kalorienarmen Stängel-Gemüse.
Neu interpretiert, luftig-leicht...
Rund um den idyllischen Kärntner Weissensee stehen regionale Lebensmittel im Mittelpunkt. Zwei Spitzenköche – Hannes Müller, Hotelier und Haubenkoch, der seit einigen Jahren „Die...
Im Ristorante Procacci in der Wiener Innenstadt hat Spargel derzeit Hochsaison! Das bekömmliche und kalorienarme Gemüse besteht zu 95 Prozent aus Wasser und zeichnet...
Für einen schmackhaften und gesunden Start ins neue Jahr haben die Culinary Fachberater von Unilever Food Solutions spannende Rezeptinspirationen kreiert.
Gastronomen können mit neuen Gerichten...
Nach dem vielen deftigen und meist fleischlastigen Essen zu den Feiertagen haben die meisten Konsumenten ambitionierte Vorsätze für das neue Jahr gefasst. Mehr Sport,...
Die vegetarische Küche in alle ihren Facetten stellt das gleichnamige Buch, erschienen im Hubert Krenn Verlag, in den Mittelpunkt: Das Ergebnis präsentiert sich als...
„Für eine gesunde und genussvolle Lebensweise“ lautet der Untertitel des Buches „Vegetarische Küche“ (erschienen im Hubert Krenn Verlag), und der Titel ist Programm: Das...
Kartoffelgnocchi mit bitter-süßem Radicchio, junger Mangold und Pimpernelle mit Erdbeer-Mangold-Chutney oder Blütensalat mit Erdbeer-Minze-Dressing – die Zubereitung dieser und vieler anderer Köstlichkeiten verraten Elisabeth...
Vitaminreiche Wildkräuter eignen sich ideal, um die Frühjahrsmüdigkeit zum Verschwinden zu bringen: Löwenzahn und Brennnesseln liefern Vitamine und Eisen und reinigen das Blut. In...
Altbewährte, aber auch schon fast verschwundene Gemüsesorten, Neuentdeckungen sowie exotische Raritäten stellt Expertin Elisabeth Plitzka-Pichler in ihrem Buch „Gartenküche – Vom Beet frisch auf...
Kulinarik vom Feinsten, kreiert aus besten heimischen und saisonalen Produkten, und das zu einem zu einem ansprechenden Preis: Nicht nur die zahlreichen Gäste aus...
Köstliches aus Hülsenfrüchten: Im dritten und letzten Teil der Rezeptserie zu gesunden Gerichten aus Linsen, Bohnen und Erbsen steht die Zubereitung eines herzhaften Birnen-Bohnen-Strudels...
Eine kulinarische Köstlichkeit aus Vorarlberg, die an kalten Tagen besonders gut schmeckt, ist der Riebel: Das einfache Maisgericht aus Vorarlberg war bis etwa 1970...
In der kalten Jahreszeit steigt der Appetit auf herzhafte Schmankerln. Die Olympiaregion Seefeld in Tirol, bekannt für ihre traditionelle Küche und Lebensart, bringt mit...
Kochlehrlinge, Küchenprofis und Hobbyköchinnen und -köche waren im Rahmen eines Rezept-Wettbewerbs der „umweltberatung wien“ aufgerufen, köstliche Gerichte aus Hülsenfrüchten zu kreieren. Aus den eingesandten Kochanleitungen – feinste...
Hülsenfrüchte schlagen mit ihrem Eiweißgehalt beim Klimaschutz jedes Schnitzel und sind in der Küche vielseitig zu verwenden. Ob als Bohnensterz nach Omas Rezept, feiner...
Autorin Elisabetta De Luca und Star-Gastronom Luigi Barbaro präsentieren in ihrem neuen Buch „Mediterraneo“ (erschienen im Pichler Verlag) Süditalien von seiner kulinarischen Seite (GASTRO Portal...
Der August steht bei Cuisino ganz im Zeichen der (Glücks-)Pilze!
Noch bis 16. August werden Genießer in den Casino Restaurants mit köstlichen Schwammerl- & Pilzkreationen verwöhnt –...
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Der langersehnte Frühling macht sich auch auf unseren Tellern bemerkbar: Die Vitaminbomben, die jetzt frisch geerntet in den Küchen landen, verführen zum Genießen. Und...
Spargel hat wieder Saison! Der vitamin- und mineralstoffreiche Schlankmacher kommt jetzt wieder in vielfältigen Variationen auf die Teller. Auch die Cuisino-Restaurants der Casinos Austria setzen im April ganz...
