In der Antike wurde Eis aus den Bergen in Kellern zur Kühlung von Lebensmitteln eingesetzt, im Mittelalter wurden in Burgwände Nischen mit Holzklappen eingearbeitet...
GASTRO: Hr. Luckner, welche Firma ist für das Catering im Publikumsbereich der Raiffeisen-Arena verantwortlich und seit wann?
Marco Luckner: Seit der Eröffnung der Raiffeisen Arena...
Lebensmittelmotten, Mäuse, Küchenschaben & Co. – die Liste der ungebetenen Besucher in Gastroküchen kann lang sein. Damit eben diese Tierchen den Weg erst gar...
Das Property Management System (PMS) ist das technische Herzstück, ohne den ein erfolgreicher Hotelbetrieb heute undenkbar ist. Es ermöglicht, Geschäftsabläufe zu optimieren, auf sich...
136,9 Millionen! Die Zahl an Nächtigungen steigt laut Österreich Werbung aller Krisen zum Trotz ungebrochen und zeigt die Wertigkeit von Österreich als Tourismusland. Vom...
Oft ist es noch immer so, dass wir in geheimer Mission als geduldetes Übel auftreten. Wichtig: das Thema nicht tabuisieren, offene Kooperation mit dem...
Komfort und mehr Programme ab neun Kilogramm Füllgewicht
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Die Wäschereimaschinen-Generation „The New Benchmark Machines“ von Miele bekommt eine neue Einstiegsklasse: Ab Sommer 2023 gibt es...
Das Restaurant „Türkis“ ist ein bekannter gastronomischer Hotspot in der Goldschmiedgasse in Wien. Es zeichnet sich durch seine kulinarischen Köstlichkeiten aus dem Orient aus....
Aus Imbissständen wird Hungrigen so allerlei gereicht – die kleinen Gefährte beherbergen aber nicht nur Snacks, sondern auch Gerätschaften, die diese erst verzehrbar machen....
Die Gastronomie muss doch etwas Magisches haben. Kaum eine Branche zieht jedenfalls so viele Quereinsteiger an wie die Zubereitung und Verabreichung von Speis‘ und...
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Kundenbindung und in diesem Zusammenhang vor allem Kundendaten sind das neue Gold im Marketing. Das weiß man auf Social Media-Plattformen ebenso wie in Handelsketten....
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Vor den Toren Wiens befindet sich das renommierte Hotel am Sachsengang. Das Hotel liegt in der Gemeinde Groß Enzersdorf und bietet seinen Gästen erstklassigen...
Egal, ob Porterhouse-Steak und Tofu vom Grill oder ein gerolltes Spanferkel aus dem Smoker – stimmt neben dem Essen auch das Ambiente, schmeckt´s gleich...
Hohes Niveau bei nachhaltiger Restaurierung und unter Einbeziehung von Kunst sind zukunftsfähige Projekte.
Vor kurzem wurden in der Mandlgasse im 12. Wiener Gemeindebezirk 30 Design-Suiten...
MAYWAY bietet ein umfangreiches Sortiment an Outdoor-Küchen an und legt großen Wert auf Qualität und Individualität. Die Edelstahlmöbel werden aus massivem Chromnickelstahl mit einer...
„Kent“ heißt nicht nur eine auf levantinische Gerichte spezialisierte Restaurantkette, sondern auch ein Catering, das authentische Gerichte aus dieser Region liefert.
Österreich ist zwar das...
Mehr Sicherheit ist laut aktueller Studien der Hauptgrund, aus dem Immobilienbesitzer ihre Gebäude mit intelligenten Systemen aus den Bereichen SmartHome oder Zutrittskontrolle ausrüsten. Ein...
Veranstaltungen, Feste, Jubiläumsfeiern - Kunden und Gäste sind mittlerweile das ganze Jahr über verteilt zu unzähligen Veranstaltungen geladen. Wie schaffe ich es als Veranstalter...
Das Sportresort Alpenblick, ein 4 Sterne Superior Hotel in Zell am See, setzt bei der Kommunikation mit seinen Gästen auf neueste Technologie: Die Betreiberfamilie...
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Das Cottage im 19. Bezirk in Wien versteht sich als Cafe, Brasserie und Edel-Greisslerei. Es ist nicht nur ein Ort der kulinarischen Verführung, sondern...
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Wer die Vielfalt authentischer türkischer Küche in Bio-Qualität genießen möchte, der ist im „Sibel’s“ von Sibel Hatapuglu-Kollinsky gut aufgehoben.
Sibel Hatapuglu-Kollinsky hat eine bewegte Geschichte...
Neulich im Restaurant: Fine Dining mit einem Hauch Exotik, präsentiert in der Bowl-Schale in karibischer Optik, wie soeben frisch getöpfert. Tags darauf ein Kundenbesuch:...
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Der MASTERCHEF von MAYWAY ist ein leistungsstarker Kombidämpfer mit innovativer Technologie, der eine Vielzahl von Garvorgängen wie Grillen, Frittieren, Braten und Kochen ermöglicht. Mit...
Die Brau Union Österreich überarbeitet ihren Onlineshop, aus „Brauunion.Plus“ wird daher „eazle“. Markus Kapl, Leitung Geschäftsfeld Gastronomie bei der Brau Union Österreich, erklärt: „eazle...
Bei der ÖHV häufen sich Hinweise auf eine Cybercrime-Welle neuen Zuschnitts im Zusammenhang mit Buchungen über Booking.com, so Dr. Markus Gratzer, Generalsekretär der Österreichischen...
Unter dem Messemotto „We share, we care, we love it your way” präsentiert sich der Kaffeemaschinenhersteller Schaerer auf der diesjährigen Internorga (Halle A4, Stand...
Spültechnik-Profi Hobart startet 2023 gleich mit mehreren Messeauftritten: Auf den Messen HOGA in Nürnberg (15. – 17. Jänner, Halle 13A, Stand BÄKO09) und EuroShop...
Hotelzimmer sind vergleichbar, außer – außer das Hotel entwickelt seinen eigenen Stil, was in Österreich mit seinen starken Wurzeln in der Tradition häufig der...
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Die Anforderungen an Gläserspülmaschinen sind in letzter Zeit deutlich gewachsen, ohne dass diese selbst wachsen dürfen, da der Platz in der Bar sicherlich die...
Die Gemeinschaftsverpflegung befindet sich in einem starken Wandel. Dass ist auch am heimischen Marktführer Eurest, der heuer seinen 50. Gebutstag feiert, nicht spurlos vorübergegangen:...
Die neue Schaerer Coffee Skye ist ein Allround-Talent und spielt ihre Stärken genau dort aus, wo Kaffeequalität serviert werden soll: Dank ihrer kompakten Maße...
IT-Sicherheit spielt im Gastgewerbe eine entscheidende Rolle. Schließlich werden gerade von Hotels enorme Mengen hochsensibler Daten vorgehalten. Die Folge: Das Interesse auf Seiten der...
„Alles wird teurer!“ Es widerstrebt mir, meine Kolumne so zu beginnen. Aber es entspricht halt der Wahrheit. Am stärksten spüren wir die Teuerungen als...
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MEIKO steht für zuverlässige Premiumtechnik, kompetenten Service, sichere Hygiene und erstklassige Spülergebnisse. Mit MEIKO ALL INCLUSIVE bieten wir Ihnen jetzt zusätzlich ein völlig neues,...
Fotos: Louis Zuchtriegel/allvac
Wenn es für Lebensmittelverpackungen heiß wird, dann kommt die allflex UHT (Ultra High Temperature) ins Spiel. Diese neue Hochtemperatur-Verbundfolie der allvac Folien...
Peter Fiedler ist Experte in Sachen Schädlingsbekämpfung sowie Geschäftsführer der ASSA Schädlingsbekämpfungs GmbH, er hält fest: „Milben gehören zu den Spinnentieren, sie kommen weltweit...
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Miele Professional PERFORMANCE und PERFORMANCE Plus
Waschmaschinen und Trockner - der neue Maßstab in der Wäschepflege
Die perfekte ökonomische und ökologische Lösung, um die Hygiene in...
Bargeldloses Bezahlen nimmt zwar in den meisten Bereichen stetig zu und hat auch durch Corona noch einen zusätzlichen Schub bekommen, in der Gastronomie stehen...
Energie sparen, Umwelt schonen hinsichtlich Feinstaub, Materialien ressourcenschonend einsetzen. Wer heutzutage an einen Hotelneubau denkt, hat unmittelbar nach der Positionierung die Nachhaltigkeit im Sinn....
2019 wurde es im baufälligen Zustand erworben und komplett umgestaltet, die Zimmer wurden von den Wiener BWM Architekten in sieben Kategorien eingerichtet. Nun ist...
Fotos: Christian Leopold
Emanuel Burger ist Unternehmer und Designer aus Österreich – mit Wood Fashion präsentiert er Mode, die in der Heimat designt und hergestellt...
Wie die österreichische Bevölkerung zum Thema „Bezahlen ohne Bargeld“ im Allgemeinen steht und zur neuen Debitcard hat Mastercard vor wenigen Wochen gemeinsam mit dem...
Sausalitos, Deutschlands größte Cocktail-Kette, will jedenfalls mit Robotic in der Gastronomie Personal entlasten und gleichzeitig Unterhaltung und erfrischende Cocktails für die Gäste bieten. Im...
Waschmitteldosierung per Messbecher oder gar „nach Gefühl“ und händisch abgezeichnete Reinigungspläne waren einmal. Auch in diesem Bereich bringt clevere Technik mehr Effizienz und Überblick.
Schon...
Nach zwei Jahren Pause feierte Wiens Tourismus jüngst wieder den Start in die Sommersaison. Traditioneller Höhepunkt des Sommerfests war die Verleihung des Branchenpreises „Goldener...
Individuelle Hotelangebote müssen sich vor der Sommersaison 2022 enormen Herausforderungen stellen, wenn in der digitalisierten Welt der Direktbuchungen diese nicht so funktionieren wie geplant....
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Ob Großküche, Frontcooking, Cateringevents oder einfaches Gartengrillen, die Profigrillgeräte von MAYWAY haben immer Saison. Die große Auswahl reicht vom Tischgrill über Teppanyakigrill bis zum...
Zuerst müssen wir ein paar verbreitete Missverständnisse ausräumen: Barbecue (BBQ) und Grillen ist nicht das Gleiche. Nur in den USA. Sonst bezeichnet BBQ das...
Es war keine erfreuliche Meldung, mit der Obmann Sigi Menz im Rahmen der Jahres-Bilanzpressekonferenz des Verbandes der Brauereien Österreichs vor wenigen Wochen aufhorchen ließ:...
Verpackungsmaterialien gibt es in allen möglichen Formen und Farben. Dabei haben die verschiedenen Verpackungen nicht nur schön auszusehen, sondern es ist vor allem deren...
Gerätewartung sollte immer Profis überlassen werden, will man kostspielige Defekte vermeiden. Fotos: MayWay
Was kann der Gastronom selber tun, wofür braucht er einen Experten? Und...
Ob Frühstück, Lunch oder Dinner, das Take-away Angebot wächst stetig und ist so bunt wie die Gastro-Szene selbst.
Die Corona-Lockdowns haben diesen Trend verstärkt, obwohl...
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Der Fun4Four ist weltweit der einzige Multiplayer-Spieltisch, der speziell für den Out-of-Home Unterhaltungsbereich konzipiert ist. Das Gerät ist randvoll mit Innovationen und bahnbrechenden Spielen....
Kaum steigen die Temperaturen, zieht es die Menschen nach draußen und die Außengastronomie wird gestürmt.
Fotos: Andrea Jungwirth
Das Mittagessen im lauschigen Gastgarten genießen oder einen...
Schließungszeit ist bekanntlich (Um-)Bauzeit. So auch im neuen Hotel Die Hochkönigin in Maria Alm, das während des ersten Lockdowns aus dem Thalerhof entstand. Diesen...
Die Wurzeln des Hotels Drei Zinnen im Südtiroler Sexten reichen ins Jahr 1930 zurück, als der Vater der heutigen Besitzerin Traudl Watschinger, Hans Watschinger,...
Naturmaterialien dominieren im Hotel vigilius mountain resort. Fotos: vigilius mountain resort/Florian Andergassen
Ein Hotel auf dem autofreien, südtiroler Vigiljoch, nur erreichbar mittels Seilbahn.
Ein Berghotel unter...
Nach einem rein digitalen Zwischenspiel im Jahr 2020 kehrt die Interclean Amsterdam in diesem Jahr vom 10. bis 13. Mai in die niederländische Hauptstadt...
Eine stylische Inneneinrichtung in Kombination mit authentischer japanischer Küche ist das Erfolgsrezept des Restaurant ‘YUME’ im 14. Bezirk in Wien. Nach drei Monaten Umbau...
In der Wiener Innenstadt ist das Bastei Beisl seit fast vier Jahrzehnten ein beliebter Treffpunkt für Einheimische und Touristen. Im Gästebuch der Familie Scheiflinger...
Zeit ist Geld – und beides zu sparen, darauf ist der Küchenprofi stets bedacht. Da kommen die Frischhaltefoliensysteme von Jet-Cut genau richtig: Jeder Folienabschnitt...
Seit 30 Jahren eröffnet der Weltmarktführer Pacojet mit seinem einzigartigen System für die Verarbeitung frischer, tiefgefrorener sowie frischer, nicht gefrorener Lebensmittel viele Möglichkeiten und...
Auf der Internorga beweist der Spezialist für Küchengeräte Electrolux Professional: Mit den entsprechenden Gerätschaften lassen sich 1.000 Mahlzeiten auf nur 10 Quadratmetern in nur...
Schaerer stellt auf der Messe Internorga die kundenindividuelle Flexibilität seiner Kaffeemaschinen und Services in den Fokus. Das absolute Highlight hierfür ist die neue Schaerer...
Franke stellt dieses Jahr zahlreiche Innovationen und Lösungen in den Fokus, um der steigenden Verbrauchernachfrage nach SB-Kaffeegetränken gerecht zu werden. Sowohl für das To-Go...
Seit letztem Jahr hat das Hotel Sporer in Bad Radkersburg neue Besitzer. Monika und Helmut Smodic haben das 4-Sterne- Boutique-Hotel erworben und sind gerade...
Bettwanzen bedeuten oft massive Probleme (Gästebeschwerden!). Wichtig: Das Thema nicht tabuisieren, offene Kooperation mit dem Schädlingsbekämpfer und der Wille, als Team vorzugehen! Schulen Sie...
Der Begriff „Nachhaltigkeit“ ist abgenutzt! Ich ertappe mich oft dabei, dass ich die Augen rolle, wenn alles nur noch „langlebig, grün und CO2-neutral“ ist....
Schirm und Markise sind die Freunde aller Freiluftgäste –vor allem im windigen Wien. Überdachungskonzepte dehnen die Gastgartensaison aus und können die Außenbereiche auch optisch...
Aufgabe gelöst! Maximale Effizienz mit minimalen Abmessungen.
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Die „Kleinen Riesen“ von Miele Professional machen auf den ersten Blick den Eindruck normaler Haushaltswaschmaschinen – bis man...
Die klassische Aufforderung an den Kellner zur Eröffnung der Gastgartensaison wird nicht mehr lange auf sich warten lassen. Zeit also, sich einen Überblick über...
Barbara Spitaler, Geschäftsführerin von ASA Hotelsoftware. Fotos: Hannes Niederkofler
Mit dem Spa- und Wellness Manager von ASA Hotel lassen sich Verwaltungsaufgaben im Spa- Bereich übersichtlich...
Der Innovationstreiber der Sauna- und Spa-Branche Klafs steht für Design, Erfindergeist und ungewöhnliche Ideen. Das neueste Ergebnis dessen ist eine Revolution auf dem Saunamarkt....
Egal, was man Ihnen über Kaffeemaschinen erzählt, die EINE, die perfekt ist und garantiert ein Top-Resultat in die Tasse bringt, gibt es nicht. Die...
Die Verbindung von traditioneller Handwerkskunst und moderner Tischkultur war der Firma Hepp schon immer ein Anliegen. Als Erfinder des Hotelsilbers setzt der Premiumausstatter für...
EN-geprüfte Desinfektionsmittel mit dem Wirkspektrum „begrenzt viruzid“ nach EN 14476 schützen auch gegen die neue SARS-CoV-2-Variante Omikron. Dies bestätigt die Desinfektionsmittel-Kommission im VAH in...
Das krönende „Sahnehäubchen“ auf einem Cappuccino oder Latte Macchiato wird immer häufiger in der veganen Variante gewünscht. Der Kaffeemaschinenhersteller Schaerer präsentiert auf der Intergastra...
Die kompakteste professionelle Kaffeemaschine von Franke Coffee Systems, die A300, wurde 2021 bereits vielfach von Fachjurys für ihr Design prämiert. Nun kommt noch der...
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„Alles für den GAST“ Halle 10 Stand 0627
Wenn es um Premium Tischkultur geht, ist Helmut Hutterer österreichweit die erste Adresse. Als Generalimporteur der deutschen...
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Miele Professional bietet bedarfsgerechte Systemlösungen für Gastronomie und Hotellerie und wird auf der Alles für den GAST (Halle 6, Stand 426) wieder mit dem...
Wer am Geschäft mit Take-away mitnaschen möchte, braucht für seine Produkte die geeigneten Verpackungen.
Geänderte Lebens- und Arbeitsumstände haben in den letzten beiden Jahrzehnten zu...
Corona zum Trotz boomt der große Gemeinschaftstisch, an dem alle Platz nehmen.
Selbstverständlich nach den 3-G-Regeln, aber dann auch gerne für einander fremde Gäste. Das...
Das Parkhotel Holzner in Oberbozen verpackt familiäre Atmosphäre in preisgekrönte Architektur. Zusätzlich wird noch haubengekrönt gekocht und das Ganze mit einem „green“ Touch versehen.
Das...
Im Küchenalltag bestimmen viele kleine Gerätschaften die Arbeitsabläufe.
Die Rationalisierung von Arbeitsabläufen beim Kochen ist durchaus keine Erfindung der Neuzeit – im beginnenden industriellen Zeitalter...
Dieses Prädikat sollte Ihr Schankgerät auszeichnen! Wir kümmern uns als Hersteller bei unseren Schankgeräten um die „innere“ Sauberkeit und Hygiene, für das Außen sind...
Heutzutage wird alles geteilt: Autos, Wohnungen – Stichwort „airbnb“ in seiner Ursprungsidee – und immer häufiger auch die Zeit zwischen Arbeit und Freizeit. Der...
Faemina ist ein Synonym für Hochleistung. Kein Zufall, dass die neue, exklusive und einzigartige Kaffeemaschine denselben Namen trägt. Ästhetik ist bei ihr kein Selbstzweck....
In den letzten Wochen ging die Meldung durch die Presse, dass eine Mitarbeiterin eines Wiener Nobelhotels sich regelmäßig Geld vom Konto des Hotels auf...
Egal, wie nervig Hygienevorschriften in der Gastronomie auf den ersten Blick erscheinen: Wo Essen für andere zubereitet wird, müssen Hygiene und Sauberkeit selbstverständlich sein.Die...
