Food

Sichere Eiprodukte für Profiküchen: BVLK empfiehlt PEGGYS von EIPRO

vor 2 Tagen

Vor mehr als zehn Jahren entwickelte EIPRO ein Verfahren, das frische Schaleneier pasteurisiert, ohne ihren natürlichen Charakter zu verändern. Das Ergebnis heißt PEGGYS. Nun...

Vegan & Vegetarisch

Bio-Tempeh aus St. Pölten: Ein pflanzliches Kraftpaket erobert die Kantinen

4. November 2025

Ein niederösterreichisches Start-up zeigt, wie man aus heimischen Sojabohnen ein Produkt zaubert, das richtig Lust auf pflanzliche Ernährung macht. Zack die Bohne aus St....

GV/Catering

25 Unternehmen erhalten Österreichisches Umweltzeichen

3. November 2025

Im Marmorsaal des Umweltministeriums erhielten 25 Unternehmen aus den unterschiedlichsten Branchen das Österreichische und Europäische Umweltzeichen für nachhaltige Produkte und Dienstleistungen. Die Verleihung durch...

GV/Catering

Kantine kann was

21. Oktober 2025

Kantinen sind überall dort sinnvoll, wo viele Menschen regelmäßig und schnell verpflegt werden müssen: in Betrieben, Schulen, Krankenhäusern, Universitäten oder Behörden. Sie unterscheiden sich...

GV/Catering

Österreichisches Bundesheer: Ernährung mit Geschmack

17. Oktober 2025

In der aktuellen Folge von Österreich hat Geschmack führt Ernährungswissenschafterin Marlene S. in die Vega-Payer-Weyprecht-Kaserne im 14. Wiener Gemeindebezirk. Das historische Areal, 1903 unter...

Nachhaltigkeit

Nachhaltigkeit in öffentlichen Küchen

7. Oktober 2025

Die Integration von Nachhaltigkeit in öffentlichen Großküchen stellt eine bedeutende Chance dar, um ökologische Verantwortung mit gesellschaftlicher Versorgung zu verbinden. Gleichzeitig offenbaren sich bei...

Studien

Bio-Produkte in Niederösterreichs Großküchen: Realität oder Wunschdenken?

6. Oktober 2025

Die niederösterreichische Landesregierung betont auf ihrer Website, dass die öffentlichen Großküchen im Bundesland besonders nachhaltig agieren. So habe die Bioquote im Jahr 2023 durchschnittlich...

Aktuelles

Seidl Catering setzt kulinarische Maßstäbe im Austria House bei Cortina 2026

29. September 2025

Das Österreichische Olympische Comité (ÖOC) hat die Weichen für das Austria House bei den Olympischen Winterspielen 2026 in Cortina gestellt. Seidl Catering übernimmt zum...

GV/Catering

Den Wandel der Gemeinschaftsverpflegung meistern

29. August 2025

Die Gemeinschaftsverpflegung steht vor einem tiefgreifenden Wandel, der durch vielfältige Herausforderungen geprägt ist. Steigende Kosten für Lebensmittel und Energie, Lieferkettenprobleme sowie der anhaltende Personalmangel...

Handel/Wirtschaft

Snackautomaten- und Kantinenfirma meldet Millionenpleite an

27. August 2025

Die österreichische Snackautomaten- und Kantinenfirma, Weilhartner Snack GmbH, die in der Gemeinschaftsverpflegung einen bedeutenden Marktanteil innehatte, hat Insolvenz angemeldet. Das Unternehmen, das unter anderem...

Aktuelles

Transparenz in der Gastronomie: Ein Schritt Richtung Nachhaltigkeit

15. Mai 2025

Immer mehr Menschen in Österreich möchten sich bewusst, gesund und nachhaltig ernähren. Doch beim Restaurantbesuch bleibt oft Unsicherheit: Wo kommen die Zutaten her? Wurden...

Aktuelles

Aramark übernimmt Catering für FK Austria Wien

28. April 2025

Am 1. Juli beginnt Aramark als neuer Full-Service-Caterer die Bewirtschaftung der Generali-Arena des Fußball-Bundesligisten und Rekordtitelträgers FK Austria Wien. Die Zusammenarbeit ist auf zwölf...

Küche & Schank

Effizientes Catering

16. April 2025

Catering ist weit mehr als das bloße Zubereiten von Speisen. Es geht darum, Geschmack, Frische und ansprechende Präsentation in Einklang zu bringen. Hochwertige Geräte...

GV/Catering

Wo 2,5 Millionen Menschen täglich essen

3. April 2025

In Österreich gibt es einen Esstisch, an dem täglich rund 2,5 Millionen Menschen Platz nehmen. Doch dieser Tisch ist nicht in einem eleganten Restaurant...

Gernot Müller

Nachhaltige Gemeinschaftsverpflegung ist Betriebsverantwortung

9. September 2024

In der aktuellen Zeit, in der große ökologische Herausforderungen den Alltag prägen, stehen insbesondere Unternehmen in der Pflicht, ihren Beitrag zum Umweltschutz zu leisten....

GV/Catering

Gute Kalkulation, angepasste Rezeptgrößen

5. September 2024

Zahlreiche Computerprogramme und Apps helfen dabei, denn Lebensmittelverschwendung kostet Geld. Häufig sind die Rechner mit ganzen Warenwirtschaftssystemen verknüpft, was vor allem größere Betriebe oder...

Nachhaltigkeit

Von der Klasse in die Küche

4. Juli 2024

In einer Zeit, in der der Ruf nach ökologischer Verantwortung immer lauter wird, gewinnt auch die Bedeutung nachhaltiger Praktiken in der Gemeinschaftsverpflegung zunehmend an...

GV/Catering

Streetfood und Bauchläden

18. Juni 2024

Von Streetfood über Fingerfood bis hin zum klassischen „Bauchladen“ bieten diese Konzepte eine Vielfalt an köstlichen Optionen, die sich ideal für große Veranstaltungen eignen...

Julia Füreder

Green Catering: Nachhaltige Gaumenfreuden

23. Mai 2024

Catering ist bei den meisten Veranstaltungen das zentrale Highlight, das den Gästen noch lange in Erinnerung bleibt. Besucher legen dabei natürlich großen Wert auf...

Im Gespräch

Nachhaltig verpflegt

7. Mai 2024

Die Reduzierung von Food Waste ist dabei ein zentraler Punkt. Im exklusiven Interview spricht Geschäftsführerin Christina Kejik-Hopp mit GASTRO über Regionalität, zukünftige Schwerpunkte und...

GV/Catering

Ein Zeichen für Veränderung: Tisch Zwölf setzt auf nachhaltige Gemeinschaftsverpflegung

2. Mai 2024

Mit einem innovativen Mittagsangebot für Erwachsene startete Tisch Zwölf vor anderthalb Jahren ihre Mission, Ernährung neu zu definieren und positive Rückmeldungen zu sammeln. Essen für...

GV/Catering

Vom Kleinkind bis zum Senior

9. April 2024

So wie das auch bei den Köchen der SeneCura Gruppe mit insgesamt neun Häusern mit Kliniken, Pflege- und Rehaeinrichtungen der Fall ist. Mitversorgt werden...

GV/Catering

„Zeitmanagement ist hier alles!“

4. März 2024

Bereits zum 21. Mal öffnet in diesem Winter der Spiegelpalast „Palazzo“ seine Pforten im Wiener Prater. Zwischen November und März wird hier eine Mischung...

GV/Catering

Erfolgs-Motto

15. Januar 2024

Wenn es ein Lokal in Wien gibt, das den Namen „Szenelokal“ verdient, dann ist das vermutlich das „Motto“ im 5. Bezirk (inzwischen zu „Thell...

GV/Catering

„Diskretion ist alles!“

28. November 2023

Auf dem glatten Parkett der hohen Politik und Diplomatie sind schon etliche Leute ausgerutscht, andere beweisen hier aber auch über Jahrzehnte ihre Trittsicherheit. So...

GV/Catering

Neues Catering von Rosa & Marie

21. November 2023

„Erlebniskulinarik, die ballert“ will Gastrojungtalent Emilia Orth-Blau (geb. Eppensteiner) ihren Gästen ab sofort servieren. Die 23-jährige Wienerin hat gemeinsam mit ihrer „Partnerin in Crime“,...

Helmut Hutterer

Verpflegung einer anderen Dimension

20. November 2023

Täglich frisch gekochte, abwechslungsreiche, gesunde und nachhaltige Speisen – ein kulinarischer Traum für Mitarbeiter und ein Benefit von Unternehmen an ihr Personal. Aber gleichzeitig...

GV/Catering

„Flexibilität ist alles!“

9. Oktober 2023

Manchmal findet man seine Passion erst im zweiten Anlauf: So wie Hans-Jörg Kristiner. Eigentlich ist er gelernter Koch und war bereits kurz nach seiner...

Im Gespräch

„Wir möchten den Fans eine schnelle Abwicklung ermöglichen“

22. September 2023

GASTRO: Hr. Luckner, welche Firma ist für das Catering im Publikumsbereich der Raiffeisen-Arena verantwortlich und seit wann? Marco Luckner: Seit der Eröffnung der Raiffeisen Arena...

Aktuelles

Verpflichtende Herkunftskennzeichnung in der Gemeinschaftsverpflegung startet

31. August 2023

In Krankenhäusern, Betriebskantinen und ähnlichen Einrichtungen werden jeden Tag rund 2,2 Millionen Essen konsumiert. Ab 1. September ist dort die Herkunftskennzeichnung von Fleisch, Eiern...

GV/Catering

Herkunftskennzeichnung in Großküchen laut Bauernbund ein Gewinn für Konsumenten

31. August 2023

Die Verordnung zur Herkunftskennzeichnung der Zutaten Fleisch, Milch und Eier in Großküchen tritt mit 1. September 2023 in Kraft. "Das bringt bei vielen Speisen...

GV/Catering

„Business-Events sind einfacher als Hochzeiten“

7. Juli 2023

Die Gastronomie muss doch etwas Magisches haben. Kaum eine Branche zieht jedenfalls so viele Quereinsteiger an wie die Zubereitung und Verabreichung von Speis‘ und...

GV/Catering

Das orientalische Crossover-Catering in Wien

16. Juni 2023

„Kent“ heißt nicht nur eine auf levantinische Gerichte spezialisierte Restaurantkette, sondern auch ein Catering, das authentische Gerichte aus dieser Region liefert. Österreich ist zwar das...

Bio

„Döner können andere besser“

12. Mai 2023

Sibel Hatapuglu-Kollinsky hat eine bewegte Geschichte hinter sich. In der Türkei geboren kam sie zum Studieren nach Innsbruck, lernte dort ihren Partner kennen, zog...

GV/Catering

Eurest liefert „Betriebsverpflegung fürs Homeoffice“

29. September 2022

Die Gemeinschaftsverpflegung befindet sich in einem starken Wandel. Dass ist auch am heimischen Marktführer Eurest, der heuer seinen 50. Gebutstag feiert, nicht spurlos vorübergegangen:...

Portrait

Kulinarische Kaliber in der Kompanie-Küche

30. Juli 2021

Eine kurze, unrepräsentative Umfrage im Bekanntenkreis des Autors ergab: Die durchwegs Jahrzehnte zurückliegende Bundesheerzeit brachte sowohl Licht als auch Schatten mit sich, wobei die...

Portrait

(Ein-) Geschlossene Gesellschaft

18. Juni 2021

Ob sich Hannibal Lecter gut in einer Gefängnisküche machen würde? Die kulinarische Vorbildung dazu hätte er jedenfalls. Zum Glück sind Serienkiller mit kannibalistischem Hintergrund...

GV/Catering

ZAG startet neues Projekt für Gemeinschaftsverpflegung

22. Dezember 2020

Der Einkauf von heimischen Eiern und Geflügel in Großküchen wird von der Interessensvertretung gefördert. Im November 2020 wurde in der Zentralen Arbeitsgemeinschaft der Österreichischen...

Portrait

Küche mit sozialem Mehrwert Teil 2

12. Mai 2019

Lösung eines sozialen Problems Der soziale Gesichtspunkt hat aber noch weitere Facetten: Das Küchenteam mit 35 Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern besteht zu einem Drittel aus Menschen,...

Küche & Schank

Küche mit sozialem Mehrwert – Teil 1

10. Mai 2019

Architektonisch ansprechend, technisch auf dem letzten Stand und nach ökologischen Kriterien gebaut: So präsentiert sich die neue Großküche von magdas Essen, einem Social Business-Zweig...

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