Maria Fanninger

Mut zum Ganzen: Das volle Potenzial unserer Lebensmittel nutzen

17. Dezember 2025

Zu kaum einer Jahreszeit steht das Essen so sehr im Vordergrund wie rund um Weihnachten. Warum also diese Zeit nicht nutzen, um neben der...

Andrea Jungwirth

Klar gestellt: Pasta richtig genießen

16. Dezember 2025

Gerade im Winter, wenn kurze Tage und wenig Sonnenschein das Gemüt verdüstern und manche Menschen lustlos oder gar depressiv reagieren, sind Nudelgerichte das Richtige....

Siegfried Kröpfl

Pflanzliche Küche

15. Dezember 2025

Das Jahr neigt sich dem Ende zu und so wollen wir mal über die positive Entwicklung in der pflanzlichen Küche sprechen. Was ist alles...

F&B Manager Club

So is(s) es …!

12. Dezember 2025

Im September 2025 fanden die EuroSkills in Herning, Dänemark, statt. Einmal mehr zeigte sich, wie erfolgreich die Ausbildungsleistungen der heimischen Lehrbetriebe sind. Die jungen...

Bücher

Einfach fantastico

9. Dezember 2025

Sängerin Luca Vasta begeistert nicht nur mit ihrer Musik, sondern auch mit Italo-Rezepten und Dolce Vita auf Instagram und TikTok. In ihrem Kochbuch teilt...

Petra Pachler

Websites und ihre Tücken!

9. Dezember 2025

Da sind sie wieder, die Hotelkonzepte! Als potenzielle Urlaubsplanerin beschäftige ich mich ebenfalls mit den Angeboten in der Hotellerie. Beginnend bei der Überlegung, was...

Bücher

Von Fladen verführt

3. Dezember 2025

In diesem Buch eröffnet sich die bunte Welt der veganen Fladenküche. Von vertrauten Klassikern wie Tortillas, Naan-Brot und Döner bis zu regionalen Besonderheiten wie...

Walter Veit

Unter Kollegen

3. Dezember 2025

Unternehmer, die sich in Österreich mit einer guten Idee im Rucksack auf dem Weg zum Gipfel des Erfolgs machen, haben es schwer: Unzählige Gesetze...

Julia Füreder

Gemeinschaftsverpflegung: Verantwortungsvoll handeln, nachhaltig genießen

2. Dezember 2025

Nachhaltige Konzepte in der Gemeinschaftsverpflegung verbinden Gesundheit, Umweltbewusstsein und regionale Wertschöpfung. Immer mehr Küchen – von Betriebskantinen über Schulen bis hin zu Pflegeeinrichtungen –...

Riccardo Giacometti

Zwischen Vertrauen und Verdrängung

1. Dezember 2025

Neulich habe ich mir die aktuelle h2c- Studie zu KI in der Hotellerie angesehen. 78 % der Hotelketten nutzen KI bereits, 89 % planen...

Bücher

Österreichs Prominenz zu Gast

27. November 2025

Martina Salomon hat ein Talent, das sich kaum erlernen lässt. Sie bringt Menschen dazu, sich zu öffnen. Seit Jahren lädt die Chefredakteurin des Kuriers...

Bücher

„Placemaking“: Tourismus und Stadtentwicklung machen gemeinsame Sache

26. November 2025

Der WienTourismus hat in Zusammenarbeit mit der WKW-Stiftungsprofessur für nachhaltige Stadt- und Tourismusentwicklung sowie Urban Innovation Vienna das Praxishandbuch „The Places To Be“ veröffentlicht....

Aktuelles

Der Genuss Guide Austria 2026 ist da

26. November 2025

Im Wiener Restaurant Zum Leupold wurde der druckfrische Genuss Guide Austria 2026 der Öffentlichkeit vorgestellt. Herausgegeben von Andrea Knura und Willy Lehmann im medianet...

Victoria Spielberger

Von Pumpkin Spice bis Espresso Martini: Warum sich Trends für die Gastro lohnen

26. November 2025

Trends sind in der Gastronomie längst mehr als ein saisonales Extra – sie sind wirtschaftlich relevant. Was heute als spontane Idee auf der Karte...

Katrin Hammer

Glühwein, wie wir ihn lieben

24. November 2025

Wenn wieder der Duft von Zimt und Orangen und einem Hauch verbranntem Zucker in der Luft liegt, weiß man: Die Glühweinsaison ist eröffnet! Und...

Conrad Seidl

Einfach trinken

19. November 2025

Dieser Tage hatte ich das Vergnügen, eine Gruppe amerikanischer Bierfreunde auf einer River-Cruise zu begleiten. Unterwegs haben wir Starkbiere aus dem Elsass, Rauchbiere aus...

Siegfried Kröpfl

Milch, Käse und Eis

18. November 2025

Bei den Milchalternativen hat sich sehr viel getan . Hier gibt es verschiedene Marken mit einer großen Vielfalt und auch an wirklich sehr guter...

Bücher

Nachbarschaftlich

18. November 2025

Der Isreali Oz und der Palästinenser Jalil zeigen in ihrem Buch, dass Freundschaft und Verständigung über Grenzen möglich ist und dass beim Essen alle...

Maria Fanninger

Warum Leistungsfähigkeit bereits am Teller beginnt

12. November 2025

Essen ist nicht nur untrennbar mit unserer Gesundheit verbunden, sondern hat auch große Auswirkungen darauf, wie leistungsfähig wir sind. Ernährung beeinflusst weit mehr als...

Bücher

Zugängliche Sterneküche

12. November 2025

Sarah und Christian Bau prägen gemeinsam mit „Victor’s Fine Dining by Christian Bau“ die deutsche Spitzengastronomie. In ihrem Buch öffnen sie nun zum ersten...

Andrea Jungwirth

Klar gestellt: Wildobst hat die Nase vorn

11. November 2025

Als Wildobst gelten Früchte, die vom Menschen nur mehr selten genutzt werden, aber wenig durch Züchtungen veredelt wurden. Jedoch sind die meisten Arten roh...

Aktuelles

Gerichte, Gesichter, Geschichten: „Signatures“

10. November 2025

Am 7. November füllte sich die Markterei in Wien mit Köchen, Gastgebern und Gästen, die alle eines interessierte: die Menschen hinter den Gerichten. In...

Bücher

Genetisch veranlagt

5. November 2025

Kalorien zählen, Low Carb oder Intervallfasten bringen oft keine Erfolge, weil Abnehmen nicht für alle gleich funktioniert. In seinem Buch »GENial abnehmen« zeigt Dr....

F&B Manager Club

So is(s) es …!

4. November 2025

Viele Gastronomen sehen die Weihnachtszeit als eine entscheidende Chance, die schwächeren Monate des Jahres auszugleichen und die Umsätze anzukurbeln. Die bereits rechtzeitig eingegangenen Reservierungen...

Aktuelles

Leo Forsthofers neues Standardwerk zur Konditorei

3. November 2025

Rund 150 Gäste aus Konditorei, Patisserie, Bäckerei sowie Lehrkräfte folgten kürzlich der Einladung von Konditormeister Leo Forsthofer und des Trauner Verlags zur Präsentation seines...

Tipps

Nachhaltige Tipps für die Gastronomie

22. Oktober 2025

Vollständige Nutzung von Lebensmitteln: Vermeiden Sie Lebensmittelverschwendung durch kreative Resteverwertung und präzise Portionsplanung. Einkauf bei regionalen Produzentinnen und Produzenten: Setzen Sie auf lokale...

Petra Pachler

Relaaax!

22. Oktober 2025

Ein freier Tag, Schlechtwetter im Urlaub oder einfach sich selbst mal etwas Gutes tun! Wellness gehört heutzutage schon zum Alltag, aus dem man sich...

Julia Füreder

Green Future im Tourismus

21. Oktober 2025

Seit knapp 30 Jahren zeichnet das Österreichische Umweltzeichen Tourismus- und Gastronomiebetriebe aus, die umweltbewusst wirtschaften, soziale Verantwortung leben und damit eine Vorreiterrolle für eine...

Tipps

Tipps zur Vermeidung von Touristenfallen im Urlaub:

20. Oktober 2025

Achten Sie auf handschriftliche Speisekarten oder Schiefertafeln – sie deuten auf saisonale und frische Gerichte hin. Meiden Sie Restaurants mit umfangreichen Speisekarten aus...

Walter Veit

Unter Kollegen

20. Oktober 2025

Warnende Hinweise, dass die Pensionszuschüsse den Bundeshaushalt belasten, führen augenblicklich zu einem Aufschrei. Dabei sollte das im Jahr 1906 (Sie lesen richtig) für Männer...

Riccardo Giacometti

Unsichtbar im KI-Zeitalter – und was du dagegen tun musst

17. Oktober 2025

Ich höre es ständig: „KI? Das ist nichts für uns. Wir haben andere Sorgen.“ Doch genau diese Einstellung sorgt dafür, dass viele Betriebe langsam...

Tipps

Checkliste zur Beantragung von Saisonkontingenten für Betriebe

17. Oktober 2025

Frühzeitige Planung Bedarf an Saisonarbeitskräften für die kommende Saison ermitteln Saisonzeiten und Personalbedarf genau definieren Informationen zur aktuellen Verordnung einholen Eckpunkte der Saisonkontingentverordnung...

Victoria Spielberger

Saisonale Kaffee-Kreationen – zwischen „unnötig“ und „unverzichtbar“

17. Oktober 2025

Wenn die Temperaturen sinken, dann taucht er zuverlässig auf: der Pumpkin Spice Latte. Kaum ein Getränk spaltet die Kaffeewelt so sehr wie dieses herbstliche...

Bücher

Für junge Naschkatzen

16. Oktober 2025

Dieses Buch sorgt für strahlende Kinderaugen: Geburtstagskinder können in den Seiten stöbern und ihren ganz persönlichen Festtagskuchen auswählen. Nachwuchsbäcker lernen mit einfachen Becher- und...

Katrin Hammer

Bernsteinfarbener Rebensaft

16. Oktober 2025

Kaum ein anderes Segment polarisiert so wie Orange Wine. Meine erste Begegnung hatte ich vor Jahren in einer Buschenschank in der Südsteiermark: ein Glas...

Tipps

Tipps gegen steigende Preise für Gastronomen

16. Oktober 2025

Angebot anpassen: Entwickeln Sie Speisen mit besseren Margen und reduzieren Sie Portionsgrößen, um Kosten zu senken, ohne die Gästezufriedenheit zu beeinträchtigen. Preisanpassungen transparent...

Bücher

Runde Glücklichmacher

15. Oktober 2025

Durchstöbert man Rezepte der bäuerlichen Küche, führt am Knödel wohl kein Weg vorbei. Von herzhaft bis süß und von deftig bis leicht sind Knödel...

Conrad Seidl

Eine Kirche mit Bierausschank

15. Oktober 2025

Ich ahnte immer schon, dass es einen Zusammenhang zwischen Religiosität und Bierabsatz gibt. Nein, da muss man nicht zurückdenken bis zu den Bieropfern an...

Tipps

Kreative Rezeptideen für verschiedene Kohlsorten

15. Oktober 2025

Grünkohl-Chips mit Meersalz und Paprikapulver Knusprig gebackene Grünkohlblätter als gesunder Snack oder Beilage. Rotkohl-Apfel-Salat mit Walnüssen und Balsamico-Dressing Frischer Salat, der die Süße von Äpfeln...

Tipps

Tipps für eine nachhaltige Matratzenpflege

14. Oktober 2025

Regelmäßige Reinigung: Staub, Milben und Bakterien beeinträchtigen nicht nur die Hygiene, sondern auch den Schlafkomfort. Professionelle Reinigungsservices oder Vollwaschangebote für hochwertige Matratzen sorgen...

Bücher

Konventionen brechen

14. Oktober 2025

Mit seinem Restaurant am Siriuskogl hat Christoph „Krauli“ Held aus einem unscheinbaren Ausflugslokal einen Ort geschaffen, der heute zu den größten Kulinarikschätzen des Salzkammerguts...

Andrea Jungwirth

Klar gestellt: Wildbret und Gans

14. Oktober 2025

Zahlreiche Mythen ranken sich um die positive Wirkung von Wildfleisch. Es soll besonders gut für Kraft, Ausdauer und Gesundheit sein, gilt als besonders arm...

Bücher

Süßes Ende

13. Oktober 2025

Ein gelungenes Menü verdient einen krönenden Abschluss, und dieses Buch liefert ihn. Über 60 Desserts aus der „essen & trinken“-Küche begeistern mit Rezepten von...

Maria Fanninger

Warum gibt es „Österreich“ nicht zum kleinsten Preis?

13. Oktober 2025

Derzeit beherrscht ein Thema die Medien ganz besonders: Lebensmittel in Österreich seien zu teuer. Zwischen Österreich-Aufschlägen, Vergleichsportalen und staatlichen Preiseingriffen verliert man schnell die...

Tipps

Anleitung zur richtigen Pflege von Espressomaschinen

13. Oktober 2025

Eine gut gepflegte Espressomaschine ist die Grundlage für konstant hohe Kaffeequalität und eine lange Lebensdauer Ihres Geräts. Wir zeigen Ihnen, wie Sie Ihre Espressomaschine...

Tipps

Checkliste: Die richtige Spülmaschine für Ihren Gastronomiebetrieb wählen

10. Oktober 2025

Betriebsgröße und Kapazität prüfen Wie viele Teller, Gläser und Bestecke müssen täglich gespült werden? Benötigen Sie eine Untertisch-, Hauben- oder Bandspülmaschine? Art des...

Bücher

Brot macht gesund

10. Oktober 2025

Brot backen liegt im Trend, doch gleichzeitig stehen Getreide und Kohlenhydrate im Schatten von Vorurteilen. Die Gesundheitsexpertin Michaela Axt-Gadermann zeigt, warum Getreide für unsere...

Siegfried Kröpfl

Hausmannskost

10. Oktober 2025

Hausmannskost, ich glaube, dass die einfache regionale Küche immer mehr im Trend liegt. Man sehnt sich nach dem Essen von Oma, jeder hat es...

F&B Manager Club

So is(s) es …!

9. Oktober 2025

Die Teuerung ist noch nicht vorbei. Nach anfänglicher Beruhigung des Preisanstieges in und nach der Pandemie scheint die Teuerung noch immer nicht am Ende...

Tipps

Weinwanderung: Genussvolle Routen planen

9. Oktober 2025

Routen sorgfältig planen Wählen Sie abwechslungsreiche Wege durch die Weinberge, die sowohl landschaftlich reizvoll als auch gut begehbar sind, um Ihren Gästen ein angenehmes...

Petra Pachler

Hotel oder Galerie?

8. Oktober 2025

Seit kurzem gleichen Hotellobbys und deren Gänge eher einer Ausstellung, als einem Beherbergungsbetrieb. Bilder, Skulpturen und allerlei Künstlerisches zieren Wände und behübschen so die...

Julia Füreder

Besser schlafen: Sauber und nachhaltig

8. Oktober 2025

In Österreich werden jährlich rund 1 Million Matratzen entsorgt und einer thermischen Verwertung zugeführt. Insgesamt verursacht dies rund 150.000 Tonnen CO2- Emissionen, wobei 80-90%...

Tipps

Praktische Tipps zur Müllvermeidung beim Take-away

8. Oktober 2025

Die Nachfrage nach Take-away-Angeboten steigt kontinuierlich – sei es im Bistro, im Foodtruck oder in der Vinothek. Doch mit dem Komfort wächst auch das...

Bücher

Ökologische Ökonomie

8. Oktober 2025

Intakte Ökosysteme, Artenvielfalt und sauberes Wasser schwinden. Partha Dasgupta, preisgekrönter Wirtschaftswissenschaftler und Professor in Cambridge, fordert dringend, wirtschaftliches Handeln neu auszurichten. In seinem neuen...

Walter Veit

Unter Kollegen

7. Oktober 2025

Wie es der Hotellerie geht? Je nachdem, wer sie betrachtet! Die öffentliche Hand sieht den Heilsbringer schlechthin: Schafft Arbeitsplätze selbst in entlegensten Tälern, regt...

Riccardo Giacometti

KI – die neue Generationsfalle

7. Oktober 2025

Wenn man in Hotels über KI spricht, passiert fast immer dasselbe: Die Jungen zeigen begeistert, was sie schon ausprobiert haben. Chatbots für Gästekommunikation, automatisierte...

Victoria Spielberger

Equipment 101 – Must-have oder Nice-to-have bei der Kaffeezubereitung?

7. Oktober 2025

In der Kaffeewelt glänzen oft die Gadgets, doch in der Gastronomie zählen Verlässlichkeit und Konstanz. Das Herzstück sind eine leistungsstarke Espressomaschine und eine präzise...

Tipps

Tipps für ein besseres Biererlebnis

7. Oktober 2025

Wählen Sie hochwertige Biere aus kleinen Brauereien für besondere Geschmackserlebnisse. Probieren Sie verschiedene Bierstile wie Pale Ale, Porter oder Craftbier, um Ihre Vorlieben...

Aktuelles

Design und Qualität in der Wiener Hofburg vereint

6. Oktober 2025

Am 3. Oktober fand im Rahmen der Designmesse Design District in der Wiener Hofburg die Verleihung der Möbel & Design Guide Awards statt. Gleichzeitig...

Katrin Hammer

Goldene Reife

6. Oktober 2025

Es gibt eine Jahreszeit, in der die Weinberge in einem besonderen Glanz erstrahlen. Wenn sich die Blätter langsam in leuchtendes Gelb, sattes Rot und...

Tipps

Tipps für den sicheren Umgang mit Zitrusfrüchten in der Gastronomie

6. Oktober 2025

Zitrusfrüchte vor der Verarbeitung gründlich waschen, um Rückstände von Konservierungsmitteln zu entfernen. Bio-Zitrusfrüchte bevorzugen, da sie ohne Pestizide und Oberflächenkonservierungsmittel angebaut werden. Nach...

Bücher

Deutsche Backkunst

1. Oktober 2025

Unsere deutschen Nachbarn haben in der Backwelt einiges zu bieten. Ob Apfelküchle, Schwarzwälder Kirschtorte oder Puddingplunder-Gebäck – Jürgen Krauss sammelt in seinem Buch über...

Conrad Seidl

Besser trinken

1. Oktober 2025

Thomas Peyker, dem EU-Botschafter in Guatemala, verdanke ich den Hinweis, dass dieses mittelamerikanische Land eine gut entwickelte Bierkultur hat – ob ich mich davon...

Tipps

5 aktuelle Frühstückstrends

30. September 2025

Qualitätsorientierte Buffets Statt meterlanger Buffets setzt die Hotellerie vermehrt auf hochwertige, frische Produkte. Gäste schätzen regionale Erzeugnisse, die mit dem Namen des Produzenten...

Tipps

Praktische Tipps gegen übermäßiges Essen

29. September 2025

Bewusst essen: Nehmen Sie sich Zeit für jede Mahlzeit und konzentrieren Sie sich auf den Geschmack und die Textur der Speisen, um das...

Bücher

Erst backen, dann feiern

29. September 2025

Dieses Buch begleitet durch alle vier Jahreszeiten und liefert kreative Backideen für jeden Anlass, ob festliche Weihnachten, fröhliche Geburtstage, ein entspanntes Osterfrühstück oder die...

Andrea Jungwirth

Klar gestellt: Zitrusfrüchte schälen

29. September 2025

Gerade im Herbst und Winter sind Zitrusfrüchte sehr gefragt, da sie reich an Vitamin C sind. Viele schwören auf eine zusätzliche Ration an Vitaminen,...

Tipps

Tipps für einen gelungenen Campingurlaub

25. September 2025

Frühzeitig reservieren Sichern Sie sich Ihren Wunschplatz, besonders in beliebten Regionen und zur Hauptsaison. Ausrüstung sorgfältig planen Denken Sie an wetterfeste Zelte, bequeme Schlafsäcke und...

Maria Fanninger

Baut die Gastronomie Bauern(höfe) auf?

23. September 2025

Und wieder geht ein Rekordsommer im Urlaubsland Österreich zu Ende: Wer weiß die Zugkraft der Kulturlandschaft und von regionalen Spezialitäten in der Gastwirtschaft nicht...

Bücher

Französische Winterzeit

22. September 2025

Sophie Bonnet lädt in ihrem neuen Kochbuch zu einer kulinarischer Reise durch Südfrankreich ein. Die Bestsellerautorin stellt 65 herbstliche und winterliche Rezepte vor, ergänzt...

Siegfried Kröpfl

Frühstück ist fertig!

22. September 2025

Auf den Frühstücksbuffets in den Hotels hat sich einiges geändert. Es gibt fast schon überall eine gute Auswahl an pflanzlichen Produkten, die auch in...

Tipps

Tipps für nachhaltige Hoteldesigns

22. September 2025

Verwendung von regionalem und nachhaltigem Holz als Baustoff Integration klarer, minimalistischer Architektur für Ressourceneffizienz Einsatz energieeffizienter Beleuchtungskonzepte mit stimmungsvoller Akzentbeleuchtung Planung großzügiger und...

F&B Manager Club

So is(s) es …!

19. September 2025

Es liegt wohl in der Natur der Sache eines jeden Gastronomen, sich gerne mit Menschen zu umgeben. Mitarbeiter, die man engagiert, ausbildet und mit...

Tipps

Checkliste für die Wartung von Großküchengeräten

17. September 2025

Tägliche Reinigung Geräte gemäß Herstellerangaben reinigen Fett, Kalk und Lebensmittelreste entfernen Lüftungs- und Abluftanlagen von Schmutz befreien Regelmäßige technische Kontrolle Dichtungen auf Beschädigungen...

Aktuelles

BAD ISCHLER Kochbuch: Tradition trifft Innovation in der Gastronomie

17. September 2025

Gemeinsam mit Andreas Döllerer und Sören Herzig präsentierte das Team der Salinen Austria AG ein Kochbuch für Köche auf der Dachterrasse von Herzigs Restaurant...

Tipps

Praktische Tipps für ein gesundes Leben

15. September 2025

Ausreichend schlafen: Sorgen Sie für 7–8 Stunden erholsamen Schlaf pro Nacht, um Körper und Geist zu regenerieren. Ausgewogen ernähren: Setzen Sie auf frische,...

Tipps

Schuldenmanagement für Unternehmen: Handlungsempfehlungen zur nachhaltigen Finanzsteuerung

12. September 2025

Überblick über die finanzielle Situation schaffen Der erste Schritt im Umgang mit Schulden ist eine transparente und umfassende Analyse der aktuellen Finanzlage. Unternehmen sollten...

Tipps

Tipps für Flugreisen

11. September 2025

Frühzeitige Planung und Buchung Buchen Sie Flüge möglichst früh, um von besseren Konditionen und mehr Auswahl zu profitieren. Flexible Reisedaten wählen Planen Sie Ihre Reise...

Petra Pachler

Gesundheit, langes Leben!

11. September 2025

Eben! Dieser traditionelle Wunsch, wenn jemand niest, ist obligatorisch und kommt ja nicht von ungefähr. Und wer gesund sein und lange leben möchte, muss...

FAQ

FAQ zu Risiken und Nebenwirkungen von Matcha-Latte

10. September 2025

Welche gesundheitlichen Risiken sind mit dem Konsum von Matcha-Latte verbunden? Matcha-Latte kann bei einigen Personen Nebenwirkungen wie Übelkeit, Magenbeschwerden und allergische Reaktionen hervorrufen. In...

Bücher

Wien in Zahlen 2025

10. September 2025

Die Ausgabe von „Wien in Zahlen 2025“ bietet eine präzise und aktuelle Datengrundlage. Die Publikation fasst wichtige Kennzahlen zu Wirtschaft, Bevölkerung, Arbeitsmarkt und Infrastruktur...

Julia Füreder

Coolcation – Sommer wie damals

10. September 2025

Was unsere Großeltern liebten, liegt wieder voll im Trend: die gute alte Sommerfrische. Raus aus der Hitze der Stadt und rein in die Kühle...

Tipps

Praktische Ernährungstipps für mehr Omega-3

10. September 2025

Integrieren Sie regelmäßig fettreichen Kaltwasserfisch wie Lachs, Makrele, Hering oder Sardinen in den Speiseplan. Nutzen Sie pflanzliche Quellen wie Leinsamen, Chiasamen und Walnüsse...

Tipps

Food-Pairing-Ideen für Sorbets

9. September 2025

Zitronen-Sorbet & Gin Tonic Sorbet als erfrischender Aperitif, das den Drink kühlt und mit frischer Säure ergänzt. Marillen-Sorbet & Prosciutto mit Rucola Fruchtige Süße trifft...

Walter Veit

„Fake-Bewertungen: Wir brauchen klare Regeln – jetzt!“

8. September 2025

Es kommt einem vor wie bei „Täglich grüßt das Murmeltier“: Nur startet das Radio in der Früh nicht mit „I Got You, Babe“, sondern...

FAQ

FAQ zum Getrennt Zahlen in der Gastronomie

8. September 2025

Ist getrenntes Zahlen in der Gastronomie gesetzlich vorgeschrieben? Nein, in Österreich besteht keine gesetzliche Verpflichtung für Gastronomen, getrenntes Zahlen anzubieten. Es handelt sich...

Tipps

Tipps zur perfekten Zubereitung eines Wiener Schnitzels

8. September 2025

Verwendung von Kalbfleisch Für ein authentisches Wiener Schnitzel sollte ausschließlich Kalbfleisch verwendet werden, idealerweise aus der Oberschale oder dem Kalbsrücken. Fleisch dünn klopfen Das Fleisch...

Riccardo Giacometti

Was du nicht weißt, kann dir ganz schön was kosten

5. September 2025

Ich ertappe mich immer wieder dabei, wie ich in Workshops Dinge erzähle, die für mich völlig logisch sind. Und dann blicke ich in Gesichter,...

Tipps

Leitfaden: Wie Gastronomiebetriebe wirtschaftliche Krisen erfolgreich meistern

5. September 2025

Kostenstruktur analysieren und optimieren Überprüfen Sie regelmäßig Ihre Ausgaben und identifizieren Sie Einsparpotenziale. Verhandeln Sie mit Lieferanten bessere Konditionen und setzen Sie auf regionale...

Victoria Spielberger

So bleibt die Kaffeemaschine in Topform

4. September 2025

Guter Kaffee beginnt nicht bei der Bohne, sondern bei der Sauberkeit. In der Gastronomie zählt jedes Detail und gerade die Maschine ist das Herzstück...

Bücher

Gesundes Altern

4. September 2025

Viele verbinden das Altern zwangsläufig mit Krankheit und Einschränkungen, doch das ist ein Irrtum. In ihrem Buch zeigen Dr. Petra Bracht, Roland Liebscher-Bracht und...

Katrin Hammer

Mut zur Rebe

3. September 2025

„Ach, bringen Sie mir einfach den Grünen Veltliner, den kenne ich“, hörte ich neulich einen Gast mit Blick in die Weinkarte zum Kellner sagen....

Tipps

Tipps für den Käsekauf: So wählen Sie hochwertige Käseprodukte aus

3. September 2025

Käse gehört zu den beliebtesten Lebensmitteln in der Gastronomie und im privaten Genuss. Doch angesichts der großen Vielfalt an Sorten, Herstellungsarten und Preisklassen fällt...

Bücher

Vegane Schule

2. September 2025

Dieses Buch ist Rezeptbuch, Notizbuch und Ratgeber in einem – der ideale Begleiter für alle, die vegan durchstarten möchten. Mit einer 30-Tage-Challenge, Moodtrackern, Reflexionsfragen...

Tipps

Alkoholfreien Wein gezielt auswählen und genießen

2. September 2025

Alkoholfreie Weine gewinnen in der Gastronomie und im privaten Bereich zunehmend an Bedeutung. Ob für Gäste, die auf Alkohol verzichten möchten, oder als innovative...

Conrad Seidl

Ein Bier-Orden

1. September 2025

Ende Juli wurde der österreichischen Verteidigungsministerin Klaudia Tanner der Bierorden der Stadt Weitra verliehen – eine gute Gelegenheit, einmal über die Zusammenhänge von Brauwirtschaft...

Tipps

Tipps für Hotels zur nachhaltigen Ausrichtung

29. August 2025

Energieeffizienz steigern Setzen Sie auf energieeffiziente Beleuchtung, moderne Heiz- und Kühlsysteme sowie intelligente Steuerungstechnologien, um den Energieverbrauch zu reduzieren. Wasserverbrauch reduzieren Installieren Sie wassersparende Armaturen,...

Tipps

Tipps für Frauen in Führungspositionen in der Gastronomie

27. August 2025

Selbstbewusst auftreten und die eigene Kompetenz klar kommunizieren Netzwerke aufbauen und aktiv pflegen, um Unterstützung und Austausch zu fördern Mentoring suchen und selbst...

Andrea Jungwirth

Klar gestellt: Tomaten, roh versus gekocht

27. August 2025

In Tomaten stecken viele wertvolle Inhaltsstoffe, und das mit nur 20 Kilokalorien pro 100 g. Egal ob Fleisch-, Kirsch- oder Strauchtomaten, sie schmecken einfach...

Tipps

Sieben Lebensmittel, die täglich auf den Speiseplan gehören

26. August 2025

Eine ausgewogene Ernährung ist entscheidend für Gesundheit und Wohlbefinden. Ernährungsexperten empfehlen, bestimmte Lebensmittel täglich zu konsumieren, um den Körper optimal mit wichtigen Nährstoffen zu...

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