In der Gastronomie wird viel entschieden. Speisekarten werden angepasst, Öffnungszeiten verändert, Lieferanten gewechselt. Oft gehen diesen Schritten lange Abstimmungen voraus. Man trifft sich, diskutiert,...
Das Glas Wasser zum Kaffee blickt auf eine lange Tradition zurück: Was einst als Qualitätsnachweis diente, schafft heute Raum für Aromen, neutralisiert den Gaumen...
Seit Wochen streiten Politiker und Ökonomen, ob und wie man Erhöhungen des Benzinpreises einbremsen kann. Von einer Bierpreisbremse redet dagegen – fast – keiner....
Seit mehreren Jahren gibt es tolle Entwicklungen und Trends im Bereich vegetarisch und vegan und der nachhaltigen Zukunftsgestaltung. Unternehmen entwickeln neue und hochwertige pflanzliche...
Nicht nur zu Feierlichkeiten wie Ostern oder Weihnachten ist die österreichische Kulinarik geprägt von süßen Köstlichkeiten: Kaiserschmarrn, Sachertorte, Germknödel, Salzburger Nockerl, Apfelstrudel oder Marillenknödel...
Vor Kurzem verweilte ich mittags in einem Landgasthof. Am Tisch daneben saß ein Stammgast, der sich unaufhörlich über den Chef mockierte, weil dieser den...
Was will er, was braucht er? Und vor allem: Wie viel Technik ist tatsächlich notwendig? Letzteres ist ein Grundbedürfnis des modernen Hotelgastes, die technische...
Der Song Contest rückt Wien (und hoffentlich ganz Österreich) ins internationale Rampenlicht – zu Recht: Die Stadt punktet mit Offenheit, das ganze Land mit...
In der Gastronomie wird derzeit viel über Künstliche Intelligenz gesprochen. Der Fokus liegt oft auf Tools, Schnittstellen und neuen Funktionen. Ein anderer Aspekt rückt...
Matcha, Proffee (Protein-Coffee), Chai Latte oder Cold Brew mit Zitrus-Twist: Was lange nach Nische klang, ist heute Teil eines neuen Lebensgefühls. Lifestyle Drinks stehen...
Zwischen klirrenden Gläsern, neugierigen Fragen und dem Öffnen von Flaschen passiert auf Weinmessen etwas, das im hektischen Gastro-Alltag oft zu kurz kommt: echte Entdeckungen....
Es gibt die gute Sitte, dass sich Fachleute aus unterschiedlichen Unternehmen ab und zu auf ein Bier zusammensetzen. Und wenn diese Fachleute Bierbrauer sind,...
Beim Essen sollten wir uns eigentlich immer daran erinnern, welche Jahreszeit wir gerade haben. Das ist nicht immer leicht, weil das Angebot an Lebensmitteln...
Seit zirka drei Jahren nehmen frische Bio-Produkte immer mehr im Lebensmittelhandel zu und besonders die Nachfrage nach Bio Frischprodukten wie Obst, Gemüse, Kräuter und...
Das Dejeuner Amical der Bailliage Provincial de Vienne im „One Night in Beijing“ wurde zu einem kulinarischen Höhepunkt des Jahres. Chancelier Franz Obenaus und...
Das Ende der klassischen „Trink 3, zahl 2“-Ära, der schwindende Fokus auf Happy Hours für Stammtische sowie die konsequente 1:1-Preisweitergabe signalisieren: Das traditionelle Geschäftsmodell...
Es ist wie das Amen im Gebet: Verschlechtert sich die wirtschaftliche Lage, werden politische Auseinandersetzungen härter. Wähler wechseln in Scharen zur Opposition. Regierungsparteien verfallen...
Wer draußen Platz nimmt, möchte zuweilen gerne länger bleiben: Auf Terrassen, in Gastgärten oder Hotelhöfen, die zum Verweilen einladen. Entscheidend dafür ist die Haltbarkeit...
Lange war er fixer Bestandteil jedes Kaffeetabletts: der Kristallzucker im länglichen Sachet, sauber verpackt, fast schon symbolisch für Gastlichkeit. Heute sorgt genau dieses Detail...
Der erste Schluck kommt oft laut und ungefragt. Er muss in Sekunden liefern, was früher ein ganzer Abend durfte: Urteil, Begeisterung und Instagram-Tauglichkeit. Gefällt...
Wer heute über Ernährung spricht, redet meist über die aktuellen Trends, über Nachhaltigkeit oder Preise. Seit der geplanten Senkung der Mehrwertsteuer auf bestimmte Grundnahrungsmittel...
Der Duft von Schweinsbraten zieht durch den Raum, jemand schneidet das erste knusprige Stück an. Es ist kein Haubenmenü, sondern ein ganz gewöhnliches Sonntagsessen....
Manchmal stellt sich die Frage: „Frühstücken“, was auch bedeutet früh aufstehen, oder „Brunchen“ und etwas länger schlafen. Für mich bleibt das Frühstück immer die...
Genusskultur ... was kommt als Nächstes?
Wer schon vor Jahren im gehobenen Tourismus, in der Hotellerie und in der Gastronomie beschäftigt war oder eine Tourismus-...
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