Katrin Hammer

Eiswein: Romantische Weintechnik

vor 1 Tag

Es ist die Essenz eines einzigen Moments: Die Traube hängt, der Winter kommt, die Temperaturen sinken, irgendwann ruft jemand: „Jetzt“. Und dann muss alles...

Conrad Seidl

Ein kräftigender Schluck

vor 2 Tagen

Dieser Tage habe ich einen Spaziergang zur Wallfahrtskirche Maria Plain bei Salzburg unternommen. Es war schon dunkel, unter uns sah man die Lichter der...

Maria Fanninger

Mut zum Ganzen: Das volle Potenzial unserer Lebensmittel nutzen

17. Dezember 2025

Zu kaum einer Jahreszeit steht das Essen so sehr im Vordergrund wie rund um Weihnachten. Warum also diese Zeit nicht nutzen, um neben der...

Andrea Jungwirth

Klar gestellt: Pasta richtig genießen

16. Dezember 2025

Gerade im Winter, wenn kurze Tage und wenig Sonnenschein das Gemüt verdüstern und manche Menschen lustlos oder gar depressiv reagieren, sind Nudelgerichte das Richtige....

Siegfried Kröpfl

Pflanzliche Küche

15. Dezember 2025

Das Jahr neigt sich dem Ende zu und so wollen wir mal über die positive Entwicklung in der pflanzlichen Küche sprechen. Was ist alles...

F&B Manager Club

So is(s) es …!

12. Dezember 2025

Im September 2025 fanden die EuroSkills in Herning, Dänemark, statt. Einmal mehr zeigte sich, wie erfolgreich die Ausbildungsleistungen der heimischen Lehrbetriebe sind. Die jungen...

Petra Pachler

Websites und ihre Tücken!

9. Dezember 2025

Da sind sie wieder, die Hotelkonzepte! Als potenzielle Urlaubsplanerin beschäftige ich mich ebenfalls mit den Angeboten in der Hotellerie. Beginnend bei der Überlegung, was...

Walter Veit

Unter Kollegen

3. Dezember 2025

Unternehmer, die sich in Österreich mit einer guten Idee im Rucksack auf dem Weg zum Gipfel des Erfolgs machen, haben es schwer: Unzählige Gesetze...

Julia Füreder

Gemeinschaftsverpflegung: Verantwortungsvoll handeln, nachhaltig genießen

2. Dezember 2025

Nachhaltige Konzepte in der Gemeinschaftsverpflegung verbinden Gesundheit, Umweltbewusstsein und regionale Wertschöpfung. Immer mehr Küchen – von Betriebskantinen über Schulen bis hin zu Pflegeeinrichtungen –...

Riccardo Giacometti

Zwischen Vertrauen und Verdrängung

1. Dezember 2025

Neulich habe ich mir die aktuelle h2c- Studie zu KI in der Hotellerie angesehen. 78 % der Hotelketten nutzen KI bereits, 89 % planen...

Victoria Spielberger

Von Pumpkin Spice bis Espresso Martini: Warum sich Trends für die Gastro lohnen

26. November 2025

Trends sind in der Gastronomie längst mehr als ein saisonales Extra – sie sind wirtschaftlich relevant. Was heute als spontane Idee auf der Karte...

Katrin Hammer

Glühwein, wie wir ihn lieben

24. November 2025

Wenn wieder der Duft von Zimt und Orangen und einem Hauch verbranntem Zucker in der Luft liegt, weiß man: Die Glühweinsaison ist eröffnet! Und...

Conrad Seidl

Einfach trinken

19. November 2025

Dieser Tage hatte ich das Vergnügen, eine Gruppe amerikanischer Bierfreunde auf einer River-Cruise zu begleiten. Unterwegs haben wir Starkbiere aus dem Elsass, Rauchbiere aus...

Siegfried Kröpfl

Milch, Käse und Eis

18. November 2025

Bei den Milchalternativen hat sich sehr viel getan . Hier gibt es verschiedene Marken mit einer großen Vielfalt und auch an wirklich sehr guter...

Maria Fanninger

Warum Leistungsfähigkeit bereits am Teller beginnt

12. November 2025

Essen ist nicht nur untrennbar mit unserer Gesundheit verbunden, sondern hat auch große Auswirkungen darauf, wie leistungsfähig wir sind. Ernährung beeinflusst weit mehr als...

Andrea Jungwirth

Klar gestellt: Wildobst hat die Nase vorn

11. November 2025

Als Wildobst gelten Früchte, die vom Menschen nur mehr selten genutzt werden, aber wenig durch Züchtungen veredelt wurden. Jedoch sind die meisten Arten roh...

F&B Manager Club

So is(s) es …!

4. November 2025

Viele Gastronomen sehen die Weihnachtszeit als eine entscheidende Chance, die schwächeren Monate des Jahres auszugleichen und die Umsätze anzukurbeln. Die bereits rechtzeitig eingegangenen Reservierungen...

Petra Pachler

Relaaax!

22. Oktober 2025

Ein freier Tag, Schlechtwetter im Urlaub oder einfach sich selbst mal etwas Gutes tun! Wellness gehört heutzutage schon zum Alltag, aus dem man sich...

Julia Füreder

Green Future im Tourismus

21. Oktober 2025

Seit knapp 30 Jahren zeichnet das Österreichische Umweltzeichen Tourismus- und Gastronomiebetriebe aus, die umweltbewusst wirtschaften, soziale Verantwortung leben und damit eine Vorreiterrolle für eine...

Walter Veit

Unter Kollegen

20. Oktober 2025

Warnende Hinweise, dass die Pensionszuschüsse den Bundeshaushalt belasten, führen augenblicklich zu einem Aufschrei. Dabei sollte das im Jahr 1906 (Sie lesen richtig) für Männer...

Riccardo Giacometti

Unsichtbar im KI-Zeitalter – und was du dagegen tun musst

17. Oktober 2025

Ich höre es ständig: „KI? Das ist nichts für uns. Wir haben andere Sorgen.“ Doch genau diese Einstellung sorgt dafür, dass viele Betriebe langsam...

Victoria Spielberger

Saisonale Kaffee-Kreationen – zwischen „unnötig“ und „unverzichtbar“

17. Oktober 2025

Wenn die Temperaturen sinken, dann taucht er zuverlässig auf: der Pumpkin Spice Latte. Kaum ein Getränk spaltet die Kaffeewelt so sehr wie dieses herbstliche...

Katrin Hammer

Bernsteinfarbener Rebensaft

16. Oktober 2025

Kaum ein anderes Segment polarisiert so wie Orange Wine. Meine erste Begegnung hatte ich vor Jahren in einer Buschenschank in der Südsteiermark: ein Glas...

Conrad Seidl

Eine Kirche mit Bierausschank

15. Oktober 2025

Ich ahnte immer schon, dass es einen Zusammenhang zwischen Religiosität und Bierabsatz gibt. Nein, da muss man nicht zurückdenken bis zu den Bieropfern an...

Andrea Jungwirth

Klar gestellt: Wildbret und Gans

14. Oktober 2025

Zahlreiche Mythen ranken sich um die positive Wirkung von Wildfleisch. Es soll besonders gut für Kraft, Ausdauer und Gesundheit sein, gilt als besonders arm...

Maria Fanninger

Warum gibt es „Österreich“ nicht zum kleinsten Preis?

13. Oktober 2025

Derzeit beherrscht ein Thema die Medien ganz besonders: Lebensmittel in Österreich seien zu teuer. Zwischen Österreich-Aufschlägen, Vergleichsportalen und staatlichen Preiseingriffen verliert man schnell die...

Siegfried Kröpfl

Hausmannskost

10. Oktober 2025

Hausmannskost, ich glaube, dass die einfache regionale Küche immer mehr im Trend liegt. Man sehnt sich nach dem Essen von Oma, jeder hat es...

F&B Manager Club

So is(s) es …!

9. Oktober 2025

Die Teuerung ist noch nicht vorbei. Nach anfänglicher Beruhigung des Preisanstieges in und nach der Pandemie scheint die Teuerung noch immer nicht am Ende...

Petra Pachler

Hotel oder Galerie?

8. Oktober 2025

Seit kurzem gleichen Hotellobbys und deren Gänge eher einer Ausstellung, als einem Beherbergungsbetrieb. Bilder, Skulpturen und allerlei Künstlerisches zieren Wände und behübschen so die...

Julia Füreder

Besser schlafen: Sauber und nachhaltig

8. Oktober 2025

In Österreich werden jährlich rund 1 Million Matratzen entsorgt und einer thermischen Verwertung zugeführt. Insgesamt verursacht dies rund 150.000 Tonnen CO2- Emissionen, wobei 80-90%...

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