Kolumnen

Der österreichische General Hannes Philipp hat mir einmal erklärt, warum das österreichische Milizsystem so wichtig ist: Die Soldaten, die sich in ihrer Freizeit für...

Manche mögen es scharf und würzen mit reichlich Chili oder genießen die Frankfurter mit einer ordentlichen Portion Kren. Scharfstoffe sind gesund und die Natur...

„Beige und frittiert“ – so hat Hüttenwirtin Lydia Schrempf die klassische Kinder-Speisekarte beschrieben, als ich sie vor Kurzem auf der Sattelberghütte in der Ramsau...

Für mich ist Frühstück wohl die Entscheidung für den ganzen Tag. Frühstücken heißt einfach genießen und sich auf den Tag vorbereiten. Ein gutes Frühstück...

Der feierliche Höhepunkt des Grand Chapitre d‘Autriche 2026 führte die Mitglieder der Chaîne des Rôtisseurs an einen der bedeutendsten Orte Salzburgs: in den prachtvollen...

Unlängst wieder gehört: „Der ist nur noch die halbe Woche offen“, „Vor Reichtum geschlossen“ oder der Klassiker: „Der hat’s nicht mehr nötig.“ Viele kennen...

Partner der Gastronomie und auch der Hotellerie werden in Zukunft voraussichtlich eine Vielzahl von innovativen Lösungen und Dienstleistungen bieten, um Branche und Gäste optimal...

Die süßen Früchtchen gehören zum Sommer einfach dazu und sie schmecken nicht nur gut. Sie stecken voller gesunder Inhaltsstoffe, wenn sie reif geerntet werden...

Die Partner der Gastronomie & Hotellerie sind die Stützen des Konstrukts, sie erhalten das System und sorgen dafür, dass es ein Erfolg wird. Oder...

Für die Eröffnung eines neuen Lokals meiner Firma machen wir uns Gedanken über Personaleinsatz und den Dienstplan. Im Normalfall sind es, für ein Restaurant,...

Viele Betriebe kennen die Situation: Die Auslastung stimmt, die Berichte sind ausführlich, und trotzdem bleibt am Ende des Monats weniger Ertrag als erwartet. Das...

Wenn die Weltkonjunktur sinkt und die Staatsschulden steigen, spürt die Wirtschaft das unmittelbar: Die Einnahmen gehen zurück, die Kosten nehmen zu. Da sind nicht...

Wenn ein guter Abteilungsleiter geht, verliert ein Hotel oft mehr als eine Person. Es verliert das Gedächtnis einer Funktion. Ich habe in Hotels oft...

Bei der Kaffeepause zählt nicht nur, was in die Tasse kommt, sondern auch, worin er serviert wird. Was auf den ersten Blick wie eine...

An heißen Tagen verlieren wir viel Flüssigkeit und Mineralstoffe durch Schweiß. Einziges wirksames Gegenmittel: trinken, trinken, trinken! Ideale Durstlöscher sind Wasser, Mineralwässer, stark verdünnte...

Es gab eine Zeit, da war die Sache einfach. Weißwein. Sodawasser. Fertig. Der Spritzer war der unkomplizierte Begleiter lauer Sommerabende, ein Getränk ohne Allüren...

Auf der Wies‘ steht ein Gasthaus – und das schon ziemlich lange: Seit 1412 gibt es dort eine nachgewiesene Schankgerechtigkeit, das hat der langjährige...

Nachhaltigkeit in der Gastronomie wird in der Zukunft eine immer zentralere Rolle einnehmen. Wichtige Aspekte sind dabei regionale und saisonale Produkte, deren Nutzung weiter...

Endlich ist es Geschichte: das schwammige „Mischung von Honig aus EU-/Nicht-EU-Ländern“ auf dem Etikett. Ganz klar, am Frühstücksbuffet oder im Brunchlokal darf Honig als...

Die Bailliage Provincial de Vienne lud am 10. Juni 2026 zum traditionellen Spargelfestival in den festlich geschmückten Marchfelderhof. Gastgeber Maître Hôtelier GM Peter Großmann...

Der Außerhauskonsum von Speisen und Getränken ist längst Usus. Mehrwegverkaufsverpackungen wie Becher, Schalen und Behältnisse für Speisen und Getränke stellen eine nachhaltige Alternative zu...

Welches Dreieck bitte? Na jenes der Nachhaltigkeit, denn dieses betrifft nicht nur Ökologie, sondern ist das Dreieck aus Ökologie, Ökonomie und Sozialem. Nur wenn...

Die liebe Preisgestaltung in der Gastronomie verwundert oft die Gäste. Wie denn ein Gericht mit gleichen Beilagen, bei dem Einen so viel kostet und...

Rund 69.400 Beherbergungsbetriebe zählt Österreich – und kaum einer funktioniert wie der andere. Genau darin liegt die Stärke des heimischen Tourismus: Familienbetriebe, Stadthotels, alpine...

Unsere Häuser und Straßen präsentieren unseren Gästen ein Bild unserer Heimat, das einerseits von unseren eigenen Vorstellungen geprägt ist – also was uns gut...

Dass „gut gemeint“ das Gegenteil von „gut gemacht“ ist, trifft zu hundert Prozent auf die Entgelttransparenz- Richtlinie zu. Die entpuppt sich als vollkommener Fehlschlag....

In vielen Betrieben wird KI genutzt, um bestehende Abläufe schneller zu machen. Protokolle werden automatisch erstellt, E-MKIls schneller geschrieben, Berichte effizienter aufbereitet. Das spart...