Nachhaltigkeit in der Gastronomie wird in der Zukunft eine immer zentralere Rolle einnehmen. Wichtige Aspekte sind dabei regionale und saisonale Produkte, deren Nutzung weiter...
Der Tourismus befindet sich in einem kontinuierlichen Wandel, wobei die kulinarische Erfahrung eine immer bedeutendere Rolle spielt. Besonders die pflanzliche Küche erlebt derzeit ein...
Seit mehreren Jahren gibt es tolle Entwicklungen und Trends im Bereich vegetarisch und vegan und der nachhaltigen Zukunftsgestaltung. Unternehmen entwickeln neue und hochwertige pflanzliche...
Seit zirka drei Jahren nehmen frische Bio-Produkte immer mehr im Lebensmittelhandel zu und besonders die Nachfrage nach Bio Frischprodukten wie Obst, Gemüse, Kräuter und...
Manchmal stellt sich die Frage: „Frühstücken“, was auch bedeutet früh aufstehen, oder „Brunchen“ und etwas länger schlafen. Für mich bleibt das Frühstück immer die...
Die pflanzliche Küche ist in Österreich und ganz Europa inzwischen eindeutig angekommen. Immer mehr Menschen entscheiden sich für eine vegane oder pflanzenbasierte Ernährung, aus...
Auf den Frühstücksbuffets in den Hotels hat sich einiges geändert. Es gibt fast schon überall eine gute Auswahl an pflanzlichen Produkten, die auch in...
Die Gastronomie befindet sich im Wandel, getrieben von gesellschaftlichem Bewusstsein, Umweltfragen und gesundheitlichen Aspekten. Hier sind einige Trends, wie sich diese Entwicklungen in der...
Nachhaltigkeit bezieht sich auf eine verantwortungsvolle Nutzung von Ressourcen, die die Bedürfnisse der heutigen Generation erfüllt. Ohne, die Fähigkeit zukünftiger Generationen zu gefährden. Was...
In der Grillsaison gibt es für diejenigen, die keine tierischen Produkte verwenden möchten, eine breite Palette an Produkten. Gemüse, Pilze, Salate und die Fleischalternativen...
Wo stehen wir heute, dieses Thema betreffend? Wissen schon alle den Unterschied zwischen vegetarisch und vegan? Kurz erklärt: Vegetarisch bedeutet kein Fleisch und keinen...
Natürlich gibt es auch hier genügend pflanzliche Alternativen, sodass auch Veganer auf pflanzlicher Basis diese Gerichte genießen können. Fisch „vegan“? Geht das? Mit vielen...
Für mich persönlich die wichtigste Zeit des Tages. Einen Kaffee oder Tee genießen mit einem Kipferl und frischem Gebäck, dazu hausgemachte Marmelade, ein Glas...
Viele von Ihnen werden jetzt denken: „Worin sind wir Weltmeister?“ Gemeinsam mit der Veganen Gesellschaft Österreich, Joachim Ivany und meiner Person haben wir es...
Jeder liebt das Essen von Großmutter und kann sich an den Geschmack und Duft erinnern. Hausmannskost bezeichnet traditionelle, oft rustikale Gerichte, die in der...
Seit mehr als 10 Jahren ist das Thema „Vegan“ in der Gastronomie und in den Großküchen Thema. In Kooperation mit der „Veganen Gesellschaft Österreich“...
Immer wieder bekomme ich dieselbe Frage gestellt: Was ist der Unterschied zwischen vegetarisch und vegan? Ist es tatsächlich so, dass es immer noch zu...
Diese Begriffe begleiten uns doch ständig, oder etwa nicht? Jeder spricht darüber und hoffentlich wissen auch die meisten, was diese bedeuten.
Der Begriff „Regionalität“ ist...
Österreich ist das Land mit dem größten Angebot an Bio Produkten. Was unterscheidet eigentlich Bio von konventionellen Produkten und warum sollte Bio besser sein...
Was ist der Unterschied zwischen vegetarisch und vegan? Im ersten Moment gar nicht so einfach! Wenn man sich mit der Materie jedoch etwas auseinandersetzt,...
Immer öfters wird von Nachhaltigkeit und Regionalität gesprochen. Was heißt das nun und was bringt es uns? Welche Vorteile haben all diese Schlagwörter? Hat...
Grillen für Veganer - immer wieder ein heißes Thema. Es gibt kein Fleisch, keinen Fisch, was kann man eigentlich als Veganer grillen?
Ich habe schon...
