Donnerstag - 15.01.2026
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StartKolumnenSiegfried Kröpfl

Siegfried Kröpfl

Siegfried Kröpfl

Pflanzliche Küche

Das Jahr neigt sich dem Ende zu und so wollen wir mal über die positive Entwicklung in der pflanzlichen Küche sprechen. Was ist alles...
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Siegfried Kröpfl

Milch, Käse und Eis

Bei den Milchalternativen hat sich sehr viel getan . Hier gibt es verschiedene Marken mit einer großen Vielfalt und auch an wirklich sehr guter...
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Siegfried Kröpfl

Hausmannskost

Hausmannskost, ich glaube, dass die einfache regionale Küche immer mehr im Trend liegt. Man sehnt sich nach dem Essen von Oma, jeder hat es...
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Siegfried Kröpfl

Frühstück ist fertig!

Auf den Frühstücksbuffets in den Hotels hat sich einiges geändert. Es gibt fast schon überall eine gute Auswahl an pflanzlichen Produkten, die auch in...
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Siegfried Kröpfl

Vegan & vegetarisch in der Zukunft der Gastronomie

Die Gastronomie befindet sich im Wandel, getrieben von gesellschaftlichem Bewusstsein, Umweltfragen und gesundheitlichen Aspekten. Hier sind einige Trends, wie sich diese Entwicklungen in der...
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Siegfried Kröpfl

Nachhaltigkeit = Regionalität

Nachhaltigkeit bezieht sich auf eine verantwortungsvolle Nutzung von Ressourcen, die die Bedürfnisse der heutigen Generation erfüllt. Ohne, die Fähigkeit zukünftiger Generationen zu gefährden. Was...
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Siegfried Kröpfl

Grillen und Eis

In der Grillsaison gibt es für diejenigen, die keine tierischen Produkte verwenden möchten, eine breite Palette an Produkten. Gemüse, Pilze, Salate und die Fleischalternativen...
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Siegfried Kröpfl

Vegetarisch und vegan

Wo stehen wir heute, dieses Thema betreffend? Wissen schon alle den Unterschied zwischen vegetarisch und vegan? Kurz erklärt: Vegetarisch bedeutet kein Fleisch und keinen...
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Siegfried Kröpfl

Fisch – Käse – Eis

Natürlich gibt es auch hier genügend pflanzliche Alternativen, sodass auch Veganer auf pflanzlicher Basis diese Gerichte genießen können. Fisch „vegan“? Geht das? Mit vielen...
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Siegfried Kröpfl

Frühstück

Für mich persönlich die wichtigste Zeit des Tages. Einen Kaffee oder Tee genießen mit einem Kipferl und frischem Gebäck, dazu hausgemachte Marmelade, ein Glas...
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Siegfried Kröpfl

Wir sind Weltmeister

Viele von Ihnen werden jetzt denken: „Worin sind wir Weltmeister?“ Gemeinsam mit der Veganen Gesellschaft Österreich, Joachim Ivany und meiner Person haben wir es...
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Siegfried Kröpfl

Hausmannskost und Eis

Jeder liebt das Essen von Großmutter und kann sich an den Geschmack und Duft erinnern. Hausmannskost bezeichnet traditionelle, oft rustikale Gerichte, die in der...
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Siegfried Kröpfl

„Green“

Was auch immer man unter „Green“ versteht – es gibt so viele Mythen und Fragen um dieses Thema. Im Bereich der Umwelt und der...
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Siegfried Kröpfl

Vegan in der Gastronomie

Seit mehr als 10 Jahren ist das Thema „Vegan“ in der Gastronomie und in den Großküchen Thema. In Kooperation mit der „Veganen Gesellschaft Österreich“...
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Siegfried Kröpfl

Vegan bzw. vegetarisch

Immer wieder bekomme ich dieselbe Frage gestellt: Was ist der Unterschied zwischen vegetarisch und vegan? Ist es tatsächlich so, dass es immer noch zu...
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Siegfried Kröpfl

Regional & nachhaltig

Diese Begriffe begleiten uns doch ständig, oder etwa nicht? Jeder spricht darüber und hoffentlich wissen auch die meisten, was diese bedeuten. Der Begriff „Regionalität“ ist...
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Siegfried Kröpfl

Grillen & BBQ

Endlich ist es wieder soweit, alle - vor allem die Männer - warten schon darauf, die Gerätschaften anzuwerfen. Das Grillen ist jedoch schon lange...
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Siegfried Kröpfl

Vegetarisch, Vegan & Green

Ja, es ist schon wieder soweit! Das Thema erhitzt alle Gemüter und es wird sicher noch länger in aller Munde sein. Aber da wären...
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Siegfried Kröpfl

Bio oder was?

Österreich ist das Land mit dem größten Angebot an Bio Produkten. Was unterscheidet eigentlich Bio von konventionellen Produkten und warum sollte Bio besser sein...
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Siegfried Kröpfl

Frühstück

Für mich persönlich ist das Frühstück die wichtigste Mahlzeit des Tages. Es gibt dir den Elan, den du für den ganzen Tag benötigst. Das...
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Siegfried Kröpfl

Winterdesserts

Wir kennen doch alle den Duft in dieser Jahreszeit, sei es ein Punsch mit künstlichen Aromen oder ein einfacher Glühwein mit Nelke, Kardamon und...
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Siegfried Kröpfl

Ethno-Küche

Immer wieder dreht sich die Uhr und das Thema Ethno hat uns wieder im Griff. Welche Ethno-Küche es auch immer ist – sie ist einfach...
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Siegfried Kröpfl

Herbstkulinarik

Ja, so vergeht die Zeit, und auch der Herbst zieht wieder ins Land. Aber auch diese Jahreszeit hat sehr viel zu geben. Sei es...
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Siegfried Kröpfl

Vegan auf der Hütte

Was die Hütteneindeckung betrifft, ist eine gute Jause immer gefragt und teilweise gibt es ja auch schon ein veganes Angebot. Und manche zeigen es...
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Siegfried Kröpfl

Vegetarisch-vegan

Was ist der Unterschied zwischen vegetarisch und vegan? Im ersten Moment gar nicht so einfach! Wenn man sich mit der Materie jedoch etwas auseinandersetzt,...
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Siegfried Kröpfl

Nachhaltigkeit – Regionalität

Immer öfters wird von Nachhaltigkeit und Regionalität gesprochen. Was heißt das nun und was bringt es uns? Welche Vorteile haben all diese Schlagwörter? Hat...
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Siegfried Kröpfl

Die Sommersaison hat fast begonnen

Grillen für Veganer - immer wieder ein heißes Thema. Es gibt kein Fleisch, keinen Fisch, was kann man eigentlich als Veganer grillen? Ich habe schon...
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Siegfried Kröpfl

Bio im Vormarsch

Biologische Lebensmittel werden immer wichtiger. Man muss aber einmal wissen, was ist Bio eigentlich - nur ein Trend, ein neuer Weg, um die Preise...
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GASTRO das Fachmagazin 12/25

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