Das neue COCORE von Giuliana Migliaccio und Emiliano Esposito hat seinen zweiten Standort in der Wiener Innenstadt, Bräunerstraße 4–6, eröffnet. Das Restaurant bringt die unverfälschte Seele Kampaniens nach Wien und begeisterte bei der Eröffnung zahlreiche Prominente, darunter Tennis-Ass Stefan Koubek, Musiklegende Boris Bukowski und Sängerin Dorretta Carter.
Vom Bauernhof direkt auf den Wiener Teller
Giuliana Migliaccio und Emiliano Esposito sind Landwirte in zweiter Generation in Bacoli (Kampanien). Fast alles, was in der Bräunerstraße 4–6 auf den Tellern landet, hat seine Reise auf dem hauseigenen Bauernhof am Meer der Familie begonnen. Vom selbst gepressten Olivenöl, dem Fleisch aus der eigenen Rinder- und Schweinezucht bis hin zum Büffelmozzarella aus der eigenen Käserei wird alles in feine neapolitanische Köstlichkeiten verwandelt.
Das Pizza-LAB: Wo Teig zur Wissenschaft wird
Das Herzstück des neuen Standorts ist das „Pizza-LAB“ von Inhaber Emiliano Esposito, einem absoluten Pizza-Profi. Er lernte den Beruf bereits als Jugendlicher von seinem Vater in dessen Strandrestaurant in Monte di Procida. Dementsprechend verlassen viele ungewöhnliche Kreationen seinen Ofen, wie die leuchtend gelbe Pizza gialla in crosta mit Kurkuma-Teig, die mediterrane Pizza pinna gialla mit Gelbflossen-Thunfisch oder die opulente Tartuffiamoci mit Steinpilzcreme und weißen Trüffeln.
Handarbeit und die Philosophie der kurzen Wege
Die Pasta-Karte liest sich wie eine Hommage an die italienische Kochkunst. Von puristischen Klassikern wie Spaghetti aglio, olio e peperoncino bis hin zu handgezogenen Tortelli al Tartufo wird jede Nudel mit Hingabe gefertigt. Die Zusammenarbeit mit regionalen Partnern wie der Metzgerei Gissinger schlägt die Brücke zur österreichischen Fleischqualität.
Wiens süßester Italiener und erlesene Getränke
Die Dolce-Auswahl reicht von knusprigen Cannoli Siciliani und aromatischen Sfogliatelle bis hin zur zitronigen Eleganz der Delizia al Limone. Auch glutenfreie Optionen oder eine vegane Himbeer-Crostata sind erhältlich.
Die Weinkarte spannt den Bogen von Roero Arneis bis zu exklusiven Flaschen wie Brunello di Montalcino. Das Biersortiment umfasst neben Budweiser vom Fass auch biozertifizierte Optionen wie Ottakringer Bio-Zwickl und Bio Radler. Authentische Digestifs runden das Angebot ab.
