Mit den ersten warmen Tagen beginnt die Cold Brew Saison. Der österreichische Online-Shop Kaffeestudio.at erklärt, wie kalt aufgegossener Kaffee zuhause gelingt. Cold Brew entsteht durch einen langen, kalten Auszug von grob gemahlenem Kaffee in kaltem Wasser über mehrere Stunden. Dadurch werden deutlich weniger Bitter- und Säurebestandteile gelöst, was zu einem besonders weichen und milden Getränk führt.
Grundrezept für zuhause
Für ein Cold Brew Konzentrat empfiehlt Kaffeestudio.at rund 100 Gramm grob gemahlenen Kaffee auf einen Liter kaltes Wasser. Die Mischung sollte zwölf bis achtzehn Stunden im Kühlschrank ziehen, anschließend durch einen Filter abgegossen werden. Das Konzentrat hält sich einige Tage im Kühlschrank und kann je nach Geschmack mit Wasser, Milch oder Eis verlängert werden.
Welche Bohnen sich eignen
Für ein mildes, rundes Profil eignen sich schokoladig-nussige Bohnen wie der Brasilien Santos 100 % Arabica oder der säurearme Indien Cherry AA 100 % Robusta. Wer es lebendiger und fruchtiger mag, kann mit Single Origins wie dem Colombia Supremo – High Grown experimentieren. Die Kaffees von Kaffeestudio.at werden traditionell über Holzfeuer im Trommelröster geröstet, was für ein mildes, säurearmes Geschmacksprofil sorgt.
