Die Fachmesse „Alles für den Gast“ in Salzburg hat vom 9. bis 13. November 2024 erneut eindrucksvoll unter Beweis gestellt, wie innovativ und anpassungsfähig die Gastronomie- und Hotelleriebranche auf aktuelle Herausforderungen reagiert. Mit 711 Ausstellern und 35.972 Fachbesuchern verzeichnete die Messe eine deutliche Steigerung im Vergleich zu 2023 und gab entscheidende Impulse in den Bereichen Nachhaltigkeit, Digitalisierung und Nachwuchsförderung.
„Die ‚Alles für den Gast‘ wurde dieses Jahr zum ersten Mal vom Messezentrum Salzburg durchgeführt und stand ganz im Zeichen der Gastlichkeit,“ sagt Alexander Kribus, Geschäftsführer der Messezentrum Salzburg GmbH. „Es ist uns gelungen, einen inspirierenden Raum zu schaffen, in dem sich die Gastronomie und Hotellerie mit frischen Ideen, nachhaltigen Konzepten und einem klaren Fokus auf die Zukunft weiterentwickeln konnten.“
Wissenstransfer und Innovation: Talks, Workshops und Networking
Mit über 100 Talks, Workshops und Masterclasses bot die Messe rund 300 Experten eine Bühne für Wissenstransfer und neue Ideen. Beim Eröffnungstalk „Handwerk in der Gastronomie und Hotellerie“ betonte Robert Seeber von der Wirtschaftskammer Österreich die Bedeutung der Branche: „Tourismus ist heutzutage ein Fels in der Brandung“. Dieser Optimismus prägte die Veranstaltung, bei der Fachbesucher in elf Messehallen und der Salzburgarena zahlreiche Konzepte, neueste Trends und spannende Produktpremieren erleben konnten.
Der intensive Austausch in zahlreichen Diskussionen und Expertengesprächen ermöglichte es den Teilnehmern, wertvolle Impulse für ihre eigenen Betriebe zu gewinnen. In den Gesprächen ging es um praxisnahe Lösungen, die den Besuchern halfen, konkrete Strategien für aktuelle und zukünftige Herausforderungen zu entwickeln.
Nachhaltigkeit im Fokus
Nachhaltigkeit war ein zentrales Thema der Messe. In der BIOWELT präsentierten Aussteller nachhaltige Lebensmitteltrends und innovative Konzepte für eine zukunftsfähige Gastronomie und Hotellerie. Der bekannte Küchenchef Paul Ivić vom TIAN-Restaurant in Wien, Gewinner der Gault&Millau Umwelt-Haube 2024, appellierte auf der Gastro Circle Bühne an die Verantwortung der Branche: „Die Natur liefert uns unsere Lebensmittel, und daher ist es wichtig, sorgfältig mit ihr umzugehen.“
Die neu geschaffene E-Mobility Welt zeigte umweltfreundliche Mobilitätslösungen, die in der Branche zunehmend an Bedeutung gewinnen. In den Expertentalks auf der Gastro Circle Bühne wurden sowohl Herausforderungen als auch Chancen der Nachhaltigkeit in der Gastronomie diskutiert, und Besucher konnten wertvolle Einblicke in die Umsetzung nachhaltiger Konzepte gewinnen.
Ein Highlight für die Patisserie: Der „Compote Complot“
Wettbewerb „Compote Complot“.
In der Salzburgarena feierte der Patisseriewettbewerb „Compote Complot“ seine Premiere und bot Patissiers und Patissières eine Bühne, um ihr handwerkliches Können zu zeigen. Die 24-jährige Luise Grottenthaler aus dem 2-Sterne-Restaurant Söl’ring Hof auf Sylt setzte sich im Finale durch. „Mit ‚Compote Complot‘ geben wir der modernen Patisserie eine große Bühne und rücken das meisterhafte Handwerk der Branche ins Rampenlicht,“ so Michael Pöcheim-Pech, Herausgeber von KALK&KEGEL.
Vielfalt und Genuss in der Getränkewelt
Auch die Getränkewelt stellte wieder eine spannende Plattform für innovative Trends und hochwertige Marken dar. Die Fachbesucher konnten sich in Masterclasses und Workshops weiterbilden. Höhepunkte waren die Wettbewerbe „Austrian Bartender Award“ und „Jungbarkeeper des Jahres“, bei denen junge Talente ihr Können unter Beweis stellten. Ein besonderes Highlight war die neue „No & Low Alcohol“-Area, die als voller Erfolg gefeiert wurde. Frank Spängler, Initiator der Area, stellte klar: „Genuss & Qualität frei von Alkohol ist gekommen, um zu bleiben.“ Die innovativen Formate „SOBAR“ und „SOBER TABLEs“ setzten neue Maßstäbe im alkoholfreien Genuss und wurden von den Besuchern begeistert aufgenommen.
Eine unverzichtbare Plattform für die Zukunft der Branche
Von technologischen Innovationen über nachhaltige Lösungen bis hin zu kreativen kulinarischen Impulsen wurde auf der „Alles für den Gast“ 2024 alles geboten, was die Herzen von Gastronomen und Hoteliers höherschlagen lässt. „Einmal mehr hat sich die ‚Alles für den Gast‘ als unverzichtbares Branchentreffen für Gastronomie und Hotellerie etabliert“, erklärt Michael Reich, Messeleiter der „Alles für den Gast“. „Die Messe bot nicht nur eine Plattform zum Austausch und zum Knüpfen wertvoller Kontakte, sondern auch die Möglichkeit, gemeinsam die Zukunft der Branche zu gestalten.“
Save the Date: Die nächste „Alles für den Gast“ im November 2025
Bereits jetzt laufen die Planungen für die nächste Ausgabe. Vom 8. bis 11. November 2025 wird die „Alles für den Gast“ wieder im Messezentrum Salzburg stattfinden und Gastronomen und Hoteliers eine einzigartige Gelegenheit bieten, spannende Wettbewerbe, innovative Produkte und inspirierende Gespräche zu erleben.
