Zutaten für 2 Personen:
- 220 ml Eifix Schlemmer Rührei
- 2 dicke Scheiben Brioche Brot, ca. 4 cm dick
- 20 g Butter
- 4 Scheiben Bacon
- 50 g Trüffel-Mayonnaise
- 10 g Petersilie, glatt, gehackt
Zubereitung:
- Für das Sandwich werden die dicken Brioche-Brotscheiben in der Mitte etwa zu zwei Dritteln eingeschnitten und die Außenseiten in einer Pfanne mit Butter goldbraun angeröstet. Den Bacon in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze ohne zusätzliches Fett braten, bis er schön knusprig ist. In einer weiteren Pfanne die restliche Butter langsam erhitzen und das Eifix Schlemmer Rührei einfüllen. Bei niedriger Hitze vorsichtig garen lassen und dabei das Rührei mit einem Spatel immer wieder vom Rand zur Mitte zusammenschieben, bis es eine cremige, zarte Konsistenz erreicht hat.
- Die gerösteten Brioche-Scheiben leicht auseinanderklappen und die Innenseiten großzügig mit Trüffel-Mayonnaise bestreichen. Das cremige Rührei und den knusprigen Bacon darauf verteilen, nach Belieben etwas zusätzliche Mayonnaise darüber geben und alles mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Sofort servieren, solange die Brioches noch warm und das Rührei fluffig ist.
Tipp: Das Egg-Drop Sandwich lässt sich auch hervorragend mit ganzen Brioche- Burgerbrötchen zubereiten.
