Mit dem traditionellen Auftakt im Wiener Eissalon Mauß haben die Branchensprecher des Fachverbands Gastronomie der Wirtschaftskammer Österreich, Andrew Nussbaumer und Luca Alberti, den offiziellen Beginn der Eissaison eingeläutet. Nach einem langen, grauen Winter rückt damit wieder handwerklich hergestelltes Speiseeis in den Mittelpunkt – frisch produziert, kreativ interpretiert und geprägt von hoher Rohstoffqualität.
Handwerk & Qualität
Rund 400 Eissalons sowie zahlreiche Gastronomiebetriebe mit eigener Eisproduktion laden österreichweit zum Genuss ein. Handwerkliches Speiseeis steht dabei für mehr als nur eine süße Abkühlung: Entscheidend sind sorgfältig ausgewählte Zutaten, transparente Herstellungsprozesse und fundiertes Fachwissen. Die tägliche Frischproduktion, kurze Zutatenlisten und – wo möglich – regionale Rohstoffe prägen das Angebot. Gerade diese Kombination aus Tradition und Innovationsfreude sorgt dafür, dass sich die österreichische Eiskultur kontinuierlich weiterentwickelt.
Eis des Jahres
Ein jährlicher Fixpunkt der Branche ist die Kür des „Eises des Jahres“, die heuer bereits zum 15. Mal stattfindet. Für 2026 fiel die Wahl auf die Sorte Cassata – eine Hommage an das gleichnamige süditalienische Dessert. Die Kombination aus kandierten Früchten und verschiedenen Eissorten eröffnet vielfältige Interpretationsmöglichkeiten und lädt die Betriebe dazu ein, eigene kreative Varianten zu entwickeln. Im Rahmen der „Cassata-Eiswoche“ von 27. April bis 3. Mai präsentieren viele Eissalons ihre individuellen Umsetzungen. Für ein junges Publikum sorgen zudem die „Kinder-Eiswochen“ von 29. Juni bis 12. Juli mit fantasievollen und farbenfrohen Sorten für zusätzliche Impulse.
Auch auf europäischer Ebene wird jährlich eine Eissorte ausgezeichnet. 2026 trägt sie den Namen „Melody“ und stammt vom spanischen Eismacher Juanma Guerrero. Seine Kreation kombiniert Milcheis mit Ricotta, Orangensauce und Pistazien zu einer harmonischen Komposition, die – ganz im Sinne ihres Namens – Genuss und Emotion verbindet.
Genuss mit Verantwortung
Neben Qualität und Kreativität spielt auch soziales Engagement eine wichtige Rolle in der Branche. Seit rund 25 Jahren unterstützen österreichische Eissalons die St. Anna Kinderkrebsforschung. Insgesamt konnten dabei bereits rund 150.000 Euro gesammelt werden. Auch zuletzt wurde die Initiative fortgeführt und unterstreicht, dass die Eismacher nicht nur Genussmomente schaffen, sondern auch gesellschaftliche Verantwortung übernehmen.
