Die pflanzliche Küche erfreut sich zunehmender Beliebtheit und hat sich längst als Trend etabliert. Doch mit dem gestiegenen Interesse geht auch der Bedarf an qualifizierten Fachkräften einher, die sich auf diesem Gebiet auskennen. Eine bedeutungsvolle Antwort darauf liefert jetzt der erste staatlich zugelassene Online-Lehrgang „Plant-Based Pro“, der nicht nur für professionelle Köche, sondern auch für Ernährungsberater, Foodblogger und ambitionierte Hobbyköche konzipiert wurde. Die Fortbildung bietet umfassendes Wissen rund um die gehobene pflanzliche Küche – und das ganz flexibel von zu Hause aus.
Innovativer Lehrgang für die grüne Küche
Der Online-Kurs „Plant-Based Pro“ ist die erste aufeinander aufbauende, staatlich zertifizierte Weiterbildung im deutschsprachigen Raum, die sich speziell mit der pflanzlichen Küche beschäftigt. Entwickelt wurde das Programm von Vegan Masterclass, einer der führenden Online-Kochschulen für vegane Küche in Europa. Auf ihrer Plattform finden sich bereits zahlreiche Kurse zu verschiedenen Aspekten des pflanzlichen Kochens, doch mit „Plant-Based Pro“ wird nun erstmals eine strukturierte, fundierte Fortbildung angeboten. In einem Zeitraum von zwölf Monaten, mit einem Aufwand von rund 15 Stunden pro Woche, können die Teilnehmenden das umfangreiche Lehrmaterial ortsunabhängig und berufsbegleitend bearbeiten. Wer den Kurs erfolgreich abschließt, erhält ein anerkanntes Zertifikat.
Fundiertes Wissen, professionell vermittelt
„Über zehn Jahre lang habe ich davon geträumt, eine fundierte Fortbildung im Bereich hochwertiger pflanzenbasierter Küche anzubieten“, erklärt Sebastian Copien, Geschäftsführer von Vegan Masterclass und kulinarischer Leiter des Programms. Gemeinsam mit einem Team aus Küchenchefs, Konditoren, Videografen und Designern hat er das Konzept umgesetzt. Dabei ist ein umfangreiches Lehrmaterial entstanden: mehr als 23 Stunden hochwertig produzierte Videos, über 350 multimediale Lektionen und 1500 Seiten Skripte, die das Wissen systematisch vermitteln. „Zwei Jahre hat das Mammut-Projekt gedauert“, fügt Copien hinzu.
Dank modernster Lernsoftware können die Teilnehmenden von der Warenkunde und Geschmackslehre bis hin zu praktischen Fertigkeiten wie der Menüplanung und dem Food-Pairing alles lernen, was sie für das professionelle Kochen auf pflanzlicher Basis benötigen. Die praxisorientierte Ausbildung kommt dabei nicht zu kurz: Die Teilnehmenden bereiten selbst Gerichte wie rauchiges Seitlings-Gulasch, Mungbohnen-Rührei oder Crêpe Suzette zu, die auf dem Lehrplan stehen.
Interaktive Lernformate und starke Nachfrage
Besonders attraktiv an diesem Online-Lehrgang ist die Möglichkeit zum Austausch: In regelmäßigen Live-FAQs, Vorträgen und Foren können sich Lehrende und Teilnehmende über die neuesten Entwicklungen in der pflanzlichen Küche austauschen. „In unserem Fernlehrgang können sich sowohl Einzelpersonen als auch ganze Küchenteams fortbilden“, erklärt Copien. Die Teilnahme erfolgt somit im eigenen Tempo. Die hohe Nachfrage zeigt das Interesse an der Fortbildung: Bereits am ersten Tag der Anmeldung gingen über 100 Anmeldungen ein.
Große Perspektiven
Der boomende Trend hin zu einer pflanzlicheren Ernährung und die steigende Nachfrage nach nachhaltigen, gesunden Gerichten machen diesen Lehrgang besonders zukunftsträchtig. Wer als Koch oder Ernährungsberater in der pflanzlichen Küche arbeiten möchte, ist mit der „Plant-Based Pro“-Fortbildung auf die Herausforderungen der Branche vorbereitet.
