Sommerzeit ist Grillzeit! Passend zur Saison weiht der Küchenchef des Cuisino-Restaurants im Casino Baden, Walter Zwiletitsch, die GASTRO Portal-Leserschaft in seine kulinarischen Geheimnisse ein und stellt folgende köstliche Grillrezepte zur Verfügung.
Pikante Spareribs
Zutaten (für vier Personen):
400 g Spareribs vorgegart (im Dämpfer oder Backrohr)
Für die Marinade:
- zwei El Honig
- 100 g BBQ-Sauce
- 2 EL Marillenmarmelade
- ein Stück rote Paprika
- eine Prise Salz und Pfeffer
Und so gelingt’s: Den Paprika klein schneiden, mit den restlichen Zutaten im Küchenmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die vorgegarten Rippchen damit bestreichen und langsam grillen oder im Ofen braten, bis sie die gewünschte Bräune haben. Die Rippchen dabei öfters wenden und immer wieder mit der Marinade bestreichen.
Exotische Hendlunterkeulen und Saté-Spieß
Zutaten:
- 4 Stück Hendlunterkeulen
- 4 x 50 g Spieß von Pute, Rind, Schwein
- 1 EL Sesamöl
- 5 EL Sojasauce
- je 1 EL Knoblauch und Ingwer gehackt
- Ras El-Hanout, Honig, Salz
Und so gelingt’s:
Für die Marinade alle Zutaten vermischen. Das Fleisch in der Marinade ca. vier Stunden ziehen lassen. Das Fleisch danach aus der Marinade heben, abtropfen lassen und auf dem Griller braten.
Dazu passt am besten Erdnuss-Sauce oder Grünes Tomaten-Koriander-Chutney. Als Beilage eignen sich Folienkartoffel, gegrilltes Gemüse, Salate oder Dip-Saucen. Hier sind der Fantasie und dem Geschmack keine Grenzen gesetzt!
Weitere Informationen: www.casinos.at
