Fertigprodukte boomen – kein Wunder, sie sind bequem und sparen Zeit. Doch genau diese Bequemlichkeit hat ihren Preis, und der geht weit über den Preis hinaus. Denn was da in hübschen Verpackungen steckt, ist oft alles andere als gut für uns. Zu viel Zucker, Fett und Salz, dazu eine viel zu lange Zutatenliste mit Dingen, die eigentlich niemand braucht. Dennoch kaufen wir heute doppelt so viele Fertiggerichte wie noch vor 20 Jahren. Dass die Zahl der übergewichtigen Menschen in dieser Zeit ebenfalls gestiegen ist, ist wohl kaum ein Zufall.
Und dann ist da noch die Sache mit der Herkunft. Woher die Zutaten in Fertiggerichten kommen, bleibt oft ein Geheimnis. Es sollte uns allerdings zu denken geben, dass die Herkunft der Zutaten in Fertigprodukten nicht deklariert werden muss. Denn wenn Österreich als Herkunftsland nicht draufsteht, dann hat das einen Grund. Fertigprodukte sparen Personalkosten, sind aber sicher kein Rezept für die Zukunft der Gastronomie. Frische Küche mag mehr Zeit und Planung erfordern, doch die Mühe lohnt sich. Wer frisch kocht, weiß genau, was auf den Teller kommt. Statt eines völlig austauschbaren Industrieproduktes schafft man individuelle Gerichte.
Als Gastronom hat man hier auch eine Verantwortung zu tragen. Das steckt schon in der Berufsbezeichnung: Das Wort „Gastronomie“ stammt vom griechischen Wort „gastronomia“, was übersetzt „Lehre von der Pflege des Bauches“ heißt. Und frische Gerichte pflegen den Bauch mit Sicherheit um ein Vielfaches besser als Convenience- Ware.
