Der „Fritto Misto di Pesce“ fängt die Essenz der italienischen Küste ein, wo frische Fänge in knusprige, goldene Köstlichkeiten verwandelt werden. Dieses klassische Gericht vereint eine Vielfalt an Fisch und Meeresfrüchten, die in Grießmehl gewendet und perfekt frittiert werden. Ein wahrer Genuss für alle Liebhaber mediterraner Kulinarik.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 12 rote Garnelen
- 4 Meerbarben
- 250 g Bandfisch
- 12 Sardellen
- 4 Kabeljaufilets
- 350 g Calamari/Tintenfisch
- 250 g Hartweizengrieß
- Salz, nach Geschmack
- Pflanzenöl, nach Bedarf
Zubereitung
- Vorbereitung des Fisches: Beginnen Sie mit der Reinigung des Fisches. Spülen Sie die Meerbarben unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie dann mit einer Schere oder den Händen die Baucheingeweide. Verfahren Sie ebenso mit Kabeljau, Sardellen und Bandfisch.
- Vorbereitung der Calamari: Trennen Sie den Mantel vom Kopf der Calamari und entfernen Sie das Rückgrat im Inneren. Waschen Sie den Mantel unter fließendem Wasser, entsorgen Sie die Eingeweide und ziehen Sie die Haut mit einem kleinen Messer vom Mantel ab. Schneiden Sie die Flossen ab und den Rest in Ringe. Entfernen Sie die Augen von den Tentakeln und drücken Sie dann den Schnabel heraus. Falls die Tentakel groß sind, halbieren Sie diese.
- Vorbereitung der Garnelen: Waschen Sie die Garnelen unter fließendem Wasser.
- Öl erhitzen: Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Pfanne auf 180-190°C. Es wird empfohlen, die Temperatur mit einem Thermometer zu überprüfen.
- Kabeljau frittieren: Wenden Sie den Kabeljau in Hartweizengrieß und schütteln Sie überschüssigen Grieß ab. Frittieren Sie ihn, bis er goldbraun ist, und lassen Sie ihn auf Küchenpapier abtropfen.
- Meerbarben frittieren: Wiederholen Sie den Vorgang für die Meerbarben.
- Calamari frittieren: Wenden Sie die Calamari in Grieß und frittieren Sie sie goldbraun, dann abtropfen lassen.
- Sardellen und Bandfisch frittieren: Wenden Sie zuerst die Sardellen und den Bandfisch in Grieß und frittieren Sie sie anschließend zusammen.
- Garnelen frittieren: Wenden Sie die Garnelen in Grieß und frittieren Sie sie goldbraun.
- Abtropfen lassen: Sobald alle Meeresfrüchte frittiert sind, legen Sie sie auf ein mit saugfähigem Papier ausgelegtes Tablett.
- Servieren: Dekorieren Sie das Fritto Misto mit Zitronenscheiben und servieren Sie es warm.
