Ich habe die KI gefragt und sie sagte mir, dass im Jahr 2025 in Österreich sage und schreibe 1700 Gastro - Betriebe zugesperrt haben, 415 gingen sogar Insolvent. (ein plus von 7% zum Vorjahr) Immerhin eine wesentliche Verbesserung als in der Pandemie (oder danach) 2021 als 14.000 Betriebe das Handtuch warfen. Anhaltend unvorteilhaftes Kundenverhalten in dem das Geldbörserl zu bleibt, die noch immer steigenden Kosten, die Problematik der Personalsuche und die erschwerten Konditionen, mit welchem man seine Mitarbeiter engagieren muss, bieten keine motivierenden Ambitionen in dieser Sparte weiter zu dienen. War doch schon die Marche vor dem ganzen Epidemie Desaster für den Aufwand eher ernüchternd.

Trotzdem man höre und staune, sperrten 1300 Betriebe im Vorjahr im Gastgewerbe wieder auf. Optimisten (eben echte Gastronomen) die Ihr Handwerk so sehr lieben und sich vielleicht Chancen ausrechnen, weil Sie denken gegen den Strom zu schwimmen erhöht die Chancen. Denn wenn es immer weniger werden, sollte doch eigentlich der Markt für die verbleibenden größer werden. Irgendwo müssen die Leute doch einen Platz zum Essen, Trinken und Lifestyle suchen. Eigentlich Teil unserer Kultur.

Auch ich bin 2026 einer der Wahnwitzigen! Ein neues Lokal - mit freilich viel Zuversicht, jedoch natürlich mit Bedenken und Sorge ob die Rechnung wirklich aufgeht. Die Zukunft wird´s weisen. In jedem Fall allen Kollegen da draußen ein glückliches und erfolgreiches Neues Jahr und mögen Zweifel und Bedenken unserer Kreativität und unserem Frohsinn an unserem schönen Handwerk nicht im Wege stehen.