Andrea Knura und Willy Lehmann haben es wieder getan: Der kürzlich erschienene Genuss Guide Austria 2025 dient erneut als Verzeichnis feiner Adressen. Mit über 1.000 Empfehlungen aus allen neun Bundesländern liefert das 356 Seiten starke Werk einen umfassenden Überblick über Greißlereien, Delikatessenläden, Bäckereien, Fleischereien und mehr. Der diesjährige Fokus: Tierwohl. Denn der Trend zu nachhaltig produzierten, handwerklichen Lebensmitteln wächst stetig. Und das ist kein Zufall – immer mehr Konsumenten verlangen nach Qualität, die Genuss und Verantwortung vereint.
Tierwohl als zentrales Thema
Wie lässt sich Verantwortung entlang der gesamten Wertschöpfungskette gestalten? Der Genuss Guide zeigt anhand zahlreicher Beispiele, wie artgerechte Haltung, schonende Verarbeitung und die vollständige Verwertung aller Tierprodukte miteinander harmonieren können. Dieser respektvolle Umgang mit Ressourcen ist für viele der prämierten Betriebe selbstverständlich – und wird heuer erstmals mit einem eigenen Tierwohl-Award ausgezeichnet. Beispiele wie die Fleischerei Sdraule in Melk oder Biofleisch Palatin in Nikitsch beweisen, dass Tierwohl und höchste Qualität Hand in Hand gehen können.
Auszeichnungen für Vorreiter des Genusses
Besondere Aufmerksamkeit verdienen die Sonderpreise, die im Rahmen des Genuss Guide verliehen wurden. Der Wiener Franz Aibler erhielt für sein Lebenswerk – den Aufbau des Eishken Estate – eine Würdigung, die seinem jahrzehntelangen Engagement gerecht wird. Der Nachhaltigkeitspreis ging an Johannes Gutmann, Gründer von Sonnentor, der seit Jahren Pionierarbeit im Bereich biologischer Landwirtschaft leistet. In der Kategorie Start-ups wurde Hermann.bio für innovative Produkte auf Pilzbasis ausgezeichnet, die in Ulrichsberg (Oberösterreich) entstehen.
Die besten Genussläden pro Bundesland
Für Feinschmecker und Entdecker gleichermaßen spannend: Der Genuss Guide kürt nicht nur landesweit die besten Geschäfte, sondern vergibt in jeder Kategorie – von „Feinkost & Greißlerei“ bis „Weltgenuss“ – Preise für jedes Bundesland. So bietet etwa die „Käseheldin“ in Krems außergewöhnliche Spezialitäten, während der Hofladen Putzhammer in Salzburg regionale Köstlichkeiten direkt vom Bauernhof anbietet.
Der Genuss Guide Austria 2025 ist ein Plädoyer für bewussten Konsum. Mit seinem Fokus auf Tierwohl und nachhaltige Lebensmittelproduktion inspiriert er zu einer Reise durch Österreichs kulinarische Schätze.
