Im Ernährungsdschungel wechseln sich Lob und Kritik an Lebensmitteln oft ab. Die Ernährungswissenschaftler Achim Sam und Professor Christian Sima räumen mit Halbwahrheiten auf und geben klare Antworten.
Milch – kontrovers, aber nicht schlecht
Milch wird unterschiedlich bewertet. Studien zeigen: Milch senkt das Risiko für Dickdarmkrebs, kann aber bei Prostatakrebs das Risiko erhöhen. Fermentierte Produkte wie Joghurt und Kefir sind besonders vorteilhaft. Zudem reduziert der Konsum von Milchprodukten das Risiko für Typ-2-Diabetes und stärkt die Knochen. Wer nicht aus Tier- oder Klimaschutzgründen verzichtet, kann Milch bedenkenlos konsumieren.
Olivenöl – Herzgesund
Olivenöl senkt das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und Krebs. Eine Studie belegt, dass 60 ml täglich das Herz schützen. Es ist ein wertvoller Bestandteil einer gesunden Ernährung.
Nüsse – der gesunde Snack
Nüsse sind wahre Nährstoffbomben: Mandeln liefern Ballaststoffe und Vitamin E, Pistazien enthalten alle essenziellen Aminosäuren, Paranüsse sind reich an Selen (aber wegen möglicher Belastung nur selten essen) und Walnüsse punkten mit Omega-3-Fettsäuren. Fazit: Nüsse sind ein gesunder Snack, kalorienreich, aber besser als Chips oder Schokolade.
Butter oder Margarine?
Butter enthält viele gesättigte Fettsäuren, Margarine mehr herzfreundliche mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Ökologisch schneidet Margarine besser ab, außer sie enthält Palmöl. Beide sind in Maßen unbedenklich. Wer Kalorien sparen will, sollte zu eiweißreichen Aufstrichen greifen.
Rotwein – kein Herzschutz
Neue Studien zeigen, dass Alkohol auch in kleinen Mengen das Herzrisiko erhöht und weitere Gesundheitsprobleme verursacht. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung rät, Alkohol möglichst zu meiden.
Mit fundiertem Wissen lassen sich gesunde Entscheidungen treffen. Nüsse, Olivenöl und fermentierte Milchprodukte bieten klare Vorteile, Milch ist individuell abzuwägen, Butter und Margarine sind moderat unbedenklich, Alkohol sollte möglichst vermieden werden.
