Amsterdam ist bekannt für seine Frites – nun will auch Wien auf den Geschmack kommen. In der Neubaugasse 48–50 hat der erste Standort von „Golden Frites“ eröffnet. Das Konzept von Gründer Rui Chen setzt auf knusprige Gourmet-Frites, die frisch geschnitten und nach holländischem Vorbild doppelt frittiert werden.
Serviert werden die Pommes ausschließlich als Take-away. Dazu können Gäste aus verschiedenen Saucen und Add-ons wählen.
Zweimal frittiert für mehr Knusprigkeit
Bei Golden Frites sind die Kartoffeln mehr als eine Beilage. Die frisch geschnittenen Kartoffelspalten werden zunächst bei niedriger Temperatur gegart. Danach ruhen sie, damit Feuchtigkeit entweichen kann und die Oberfläche trocknet.
Erst im zweiten Schritt werden die Frites bei hoher Temperatur frittiert. Dadurch entsteht eine goldbraune, knusprige Kruste, während das Innere weich und cremig bleibt.
„Build Your Frites“
Das Konzept setzt auf individuelle Zusammenstellung. Zunächst wählen Gäste zwischen den Größen Mini, Regular und Grand. Anschließend können verschiedene Saucen und Toppings kombiniert werden.
Zur Auswahl stehen unter anderem Black Truffle Mayo, Garlic Sauce, Parmesan, Cheddar, Jalapeños sowie rote oder geröstete Zwiebeln.
Wer lieber eine vorgegebene Kombination probiert, kann aus vier Signature-Varianten wählen. Bei „Truffle“ trifft Black Truffle Mayo auf frisch geriebenen Parmesan. „Hot Cheese“ kombiniert Samurai Sauce mit geschmolzenem Cheddar.
„Dutch Style“ orientiert sich am klassischen holländischen Geschmack und verbindet Original Frites Sauce, Curry Sauce und rote Zwiebeln. Die pflanzliche Variante „Vegan Dutch“ setzt auf vegane Frites Sauce, Curry Sauce und rote Zwiebeln.
Holländische Snacks als „Dutch Sides“
Neben den Frites stehen bei Golden Frites auch verschiedene holländische Snackklassiker auf der Karte.
Dazu zählen Veal Croquette, Shrimp Croquette, Cheese Soufflé und Veggie Croquette. Die Snacks werden jeweils in Portionen zu fünf Stück angeboten.
Damit beschränkt sich das neue Take-away nicht ausschließlich auf Pommes, sondern will verschiedene typische Streetfood-Klassiker aus den Niederlanden nach Wien bringen.
Minimalistisches Take-away
Auch beim Lokal selbst steht die Funktion im Mittelpunkt. Das Design in der Neubaugasse ist hell und minimalistisch gehalten. Natürliche Materialien, große Fensterfronten und dezente Farbakzente prägen den Raum.
Ein zentraler Tresen bildet das Herzstück des Lokals und orientiert sich an den Abläufen eines modernen Take-away-Betriebs.
Mit Golden Frites kommt damit ein auf Frites spezialisiertes Streetfood-Konzept in den 7. Wiener Gemeindebezirk, das holländische Zubereitung mit individuell kombinierbaren Saucen und Toppings verbindet.
Golden Frites
Neubaugasse 48–50
1070 Wien
Sieh dir diesen Beitrag auf Instagram an
