Die beiden Partner arbeiten seit 2023 zusammen und verfolgen das Ziel, mehr biologisch erzeugte Lebensmittel aus österreichischer Landwirtschaft in die Gemeinschaftsverpflegung zu bringen. Gleichzeitig unterstützen sie den naBe-Aktionsplan zur nachhaltigen öffentlichen Beschaffung, der für Bundesinstitutionen bis 2030 einen Bio-Mindestanteil von 55 Prozent vorsieht.
Bis zu 60 Prozent Bio-Anteil
GOURMET Kids versorgt nach eigenen Angaben täglich rund 2.700 Kindergärten und Schulen. Der Bio-Anteil liegt dabei bereits heute bei bis zu 60 Prozent.
Insgesamt umfasst das Angebot derzeit 140 Voll-Bio-Speisen. Möglich werde dieser Anteil durch langfristige Lieferbeziehungen, vorausschauende Planung und einen bewussten Umgang mit Lebensmitteln.
GOURMET selbst ist seit 1997 bio-zertifiziert und verarbeitet jährlich rund 5.800 Tonnen Bio-Lebensmittel.
Langfristige Partnerschaften mit Bio-Bauern
Ein Schwerpunkt der Kooperation liegt auf stabilen Beziehungen zur österreichischen Landwirtschaft. BIO AUSTRIA vertritt die Interessen heimischer Bio-Bauern und bringt dieses Netzwerk in die Zusammenarbeit ein.
Für Barbara Riegler, Obfrau von BIO AUSTRIA, ist vor allem Planungssicherheit entscheidend. Langfristige Partnerschaften sollen sicherstellen, dass Bio-Produkte verlässlich verfügbar sind und gleichzeitig die heimische Landwirtschaft gestärkt wird.
Kinder früh an Bio heranführen
Neben der Beschaffung geht es auch um Bewusstseinsbildung. Kinder sollen möglichst früh erfahren, wo Lebensmittel herkommen und welchen Unterschied biologische Produktion macht.
Claudia Ertl-Huemer, Geschäftsfeldleitung Education Catering bei GOURMET, betont dabei auch den pädagogischen Aspekt: Essgewohnheiten würden gerade in jungen Jahren geprägt. Ziel sei es deshalb, Bio-Lebensmittel selbstverständlich in den Alltag von Schulen und Kindergärten zu integrieren.
Bio als Faktor in der Gemeinschaftsverpflegung
Die Kooperation zeigt, dass hohe Bio-Anteile auch in großem Maßstab umsetzbar sein können. Für die Gemeinschaftsverpflegung wird dabei vor allem die Verbindung aus verlässlicher Beschaffung, klarer Planung und langfristigen Lieferbeziehungen entscheidend.
GOURMET Kids ist Bio- und ÖGE-zertifiziert sowie Partner von United Against Waste. BIO AUSTRIA wiederum ist nach eigenen Angaben der größte Bio-Verband Europas und arbeitet mit knapp 500 Partnerunternehmen aus der Wirtschaft zusammen.
