Executive Chef Felix de Bortoli verantwortet seit Oktober 2025 die kulinarische Leitung des Hotel Imperial, a Luxury Collection Hotel, Vienna. In den vergangenen Monaten hat er maßgebliche Impulse für die Weiterentwicklung des gastronomischen Konzepts gesetzt.
Leidenschaft für das Kochen und klare Küchenlinie
Der gebürtige Berliner mit familiären Wurzeln in Norditalien entdeckte seine Leidenschaft für das Kochen bereits in jungen Jahren. Sein Vater war ebenfalls Küchenchef, und früh stand für ihn fest, selbst diesen Beruf ergreifen zu wollen.
Seine Küchenlinie ist klar definiert: regional und saisonal verankert, mit einer französischen Basis und internationalen Einflüssen. Für den Executive Chef steht stets der Geschmack im Mittelpunkt, und er setzt auf Qualität, Herkunft und Tierwohl. Obst und Gemüse stammen überwiegend von regionalen Produzenten und werden mehrmals wöchentlich frisch geliefert, auch bei Fleisch und Wild wird eng mit lokalen Erzeugern zusammengearbeitet. Nachhaltigkeit ist für ihn kein Trend, sondern eine Notwendigkeit.
Kulinarische Akzente und internationale Ausrichtung
Im Hotel Imperial hat der erst 32-Jährige bereits zahlreiche kulinarische Akzente gesetzt. Besonders die Kaffeehaus-Tageskarte mit zahlreichen Wiener Klassikern, eine zusätzliche neue Abendkarte mit internationalem Fokus sowie die geschmacklich facettenreichen Bankett-Menüs und exquisiten Imperial Bar-Snacks tragen seine Handschrift. Ziel war es, frischen Wind und eine noch stärkere internationale Ausrichtung in das gastronomische Angebot zu bringen, ohne den Charakter des Hauses zu verlieren.
Struktur, Ehrlichkeit und Teamarbeit
Am Kochen selbst sind ihm Struktur, Ordnung und Ehrlichkeit besonders wichtig – Werte, die er auch in der Teamführung lebt. Teamarbeit sieht er als unverzichtbare Grundlage einer erfolgreichen Küche. Zudem legt er großen Wert auf die Ausbildung und Förderung junger Talente.
Generaldirektor Thomas van Opstal betont:
„Wir sind stolz, Felix de Bortoli in unserem Team zu haben. Er verbindet klassische Kochkunst, regionale Verbundenheit und internationale Erfahrung auf selbstverständliche Weise und wird damit ein neues kulinarisches Kapitel in der Geschichte unseres Hauses schreiben.“
