Zutaten:
- 250 g weiche Butter
- 250 g Staubzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL Vanille-Extrakt)
- 1 Prise Salz
- 5 Eier (Größe M), zimmerwarm
- 500 g glattes Mehl (Type W480)
- 1 Päckchen Backpulver
- 250 ml Milch, lauwarm
- Abrieb einer Bio-Zitrone (optional)
- Butter und Mehl (oder Hartweizengrieß) für die Form
- Staubzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
- Vorbereitung: Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Gugelhupfform (ca. 24 cm Durchmesser) sorgfältig mit weicher Butter ausstreichen und mit Mehl oder Grieß ausstauben, um ein späteres Ankleben zu verhindern.
- Grundmasse herstellen: Die weiche Butter mit Staubzucker, Vanillezucker und einer Prise Salz in einer Rührschüssel mit dem Mixer zu einer hellen, schaumigen Masse schlagen.
- Eier einarbeiten: Die zimmerwarmen Eier einzeln zur Butter-Zucker-Masse geben. Jedes Ei etwa 30 Sekunden lang gründlich unterrühren, bevor das nächste hinzugefügt wird. Dies sorgt für eine stabile Emulsion und ein lockeres Ergebnis.
- Teig fertigstellen: Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und sieben. Abwechselnd mit der lauwarmen Milch in zwei bis drei Portionen kurz, aber sorgfältig unter die Masse rühren. Optional den Zitronenabrieb für eine frische Note hinzufügen. Den Teig nur so lange rühren, bis eine homogene Masse entsteht, um ihn nicht zu überarbeiten.
- Backen: Den Teig in die vorbereitete Gugelhupfform füllen und die Oberfläche glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für ca. 55-60 Minuten backen. Zur Garprobe ein Holzstäbchen in die dickste Stelle des Kuchens stechen. Bleibt kein Teig daran haften, ist der Gugelhupf fertig.
- Auskühlen: Den fertigen Gugelhupf nach dem Backen für etwa 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Servieren: Vor dem Servieren großzügig mit Staubzucker bestäuben.
Profi-Tipps:
- Marmor-Variante: Für einen klassischen Marmor-Gugelhupf etwa ein Drittel des Teiges in eine separate Schüssel geben und mit 2-3 EL Kakaopulver und einem Schuss Milch glatt rühren. Zuerst den hellen, dann den dunklen Teig in die Form füllen und mit einer Gabel spiralförmig durchziehen, um die Marmorierung zu erzeugen.
- Veredelung und Variation: Das Grundrezept lässt sich hervorragend variieren. Fügen Sie dem Teig je nach Saison und Angebot Rosinen (vorher in Rum eingeweicht), gehackte Nüsse, Schokoladenstückchen oder kandierte Früchte hinzu.
- Lagerung und Haltbarkeit: Um die Saftigkeit zu bewahren, den ausgekühlten Gugelhupf in einer gut schließenden Kuchenbox oder unter einer Kuchenglocke bei Raumtemperatur lagern. So bleibt er mehrere Tage frisch.
- Anrichten: Servieren Sie den Gugelhupf pur oder werten Sie ihn für das Tellerdessert mit frischen Beeren, einer leichten Vanillesauce oder einem Klecks Schlagobers auf.
