Knusprig und goldbraun: Frittierte Speisen sind eine Art Lebensfreude. Der Rezeptteil dieses Buches kombiniert Klassiker und kreative Neuentdeckungen – von Salzgurken mit Blauschimmelkäse bis zu süßen Schmankerln im heißen Öl zubereitet. Dazu gibt es eine Einführung zu Technik, Fettarten und Sicherheit sowie einen spannenden Beitrag von Dr. Michael Podvinec über die Chemie und Physik des Frittierens.

www.at-verlag.ch
Umfang: 208 Seiten
Einband: Gebunden
33 €
ISBN: 978-3-03902-267-0