Lebensmittelverschwendung ist kein Spaß – es ist teuer. Und wenn wir ehrlich sind, neben den Personalkosten sind die Foodkosten das, was uns Gastronomen in der Nacht wachhält. Aber mal ganz ehrlich: Was macht ihr dagegen?
Ich erinnere mich noch gut an die Zeiten, als ich selbst am Mülleimer stand, mit dem Block in der Hand. „Aha, schon wieder ein halbes Wiener Schnitzel, zehn Zitronenscheiben und eine ganze Creme Brûlée“, habe ich notiert, um am Ende des Monats einen Überblick zu haben. Wenn ihr jetzt schmunzelt – ja, ich wette, einige von euch haben das auch schon gemacht. Denn auch wenn man nur 1 Euro pro Mahlzeit spart, macht das übers Jahr einen Unterschied.
Aber jetzt mal ehrlich: Wer hat heute noch die Zeit, neben dem ganzen Stress in der Gastro, an der Mülltonne zu stehen und alles fein säuberlich aufzuschreiben? Die Zeiten sind vorbei! Heute haben wir KI, und die ist nicht nur ein hübsches Buzzword, sondern eine echte Hilfe im Küchenalltag. Wie funktioniert das Ganze? Ganz einfach: Über der Mülltonne wird eine Kamera installiert, die alles erkennt, was in die Tonne fliegt. Klingt wie Science-Fiction, ist aber Realität. Die Tonne selbst steht auf einer Waage – und schwupps, hat die Künstliche Intelligenz gleich zwei wichtige Infos: Was genau da im Müll landet und wie viel davon. Diese Daten sind Gold wert, denn damit kannst du deine Speisekarten optimieren, die Portionsgrößen anpassen oder Buffets neu kalkulieren. Schluss mit dem blinden Raten, wie viel Essen du vorbereiten musst!
Und jetzt kommt der Hammer: Wenn du schon nur zwei Mülltonnen pro Woche von der KI analysieren lässt, kannst du bis zu 55.000 Euro im Jahr sparen! Ja, du hast richtig gelesen. Stell dir vor, was das für dein Budget bedeutet. Das ist doch mal ein Sparpotenzial, das sich sehen lassen kann, oder?
Keine Sorge, du musst nicht mehr selbst zur Müllinspektorin oder zum Müllinspektor werden – die KI ist unermüdlich, analysiert, schlägt vor und lernt dazu. Und das Beste? Sie spart dir nicht nur eine Tonne Lebensmittel, sondern auch eine Tonne Geld. Geld, das du in besseres Personal, bessere Zutaten oder einfach in den nächsten Urlaub investieren kannst.
