Sebastian Wallner führt diesen traditionsreichen Familienbetrieb seit drei Jahren in der 17. Generation und ab dem kommenden Jahr gemeinsam mit seiner Frau Franziska. Die Lebzelterei Wallner blickt auf eine beeindruckende 505-jährige Geschichte zurück, die tief in der Handwerkskunst des Lebzelters verwurzelt ist.
Eine lange Geschichte des Handwerks und der Gastfreundschaft
Bereits seit mindestens 1520 werden im Haus Markt 29 die Gewerbe Lebzelter, Wachszieher und Metsieder betrieben. Zunächst unter den Namen Stadlmann, Pöckl und Wimmer, und seit 1755 unter dem Namen Wallner. Die Familie Wallner selbst war schon seit 1524 im Haus Markt 83 als Krämer und Gastgeber tätig. Aus der Lebzelterei im Markt 29 wurde 1905 eine Konditorei und 1925 ein Caféhaus. Heute wird dieses traditionsreiche Haus in nun bereits 17. Generation von Sebastian und Franziska Wallner geführt.
Sebastian Wallner betont: „‚17 Generationen‘ ist kein alltäglicher Ausdruck – umso stolzer bin ich, dieses Unternehmen und vor allem das Handwerk des Lebzelters weiterführen zu dürfen. Die jahrhundertealte Geschichte unseres Hauses beruht auf einem einzigen Lebensmittel: dem Lebkuchen, oder wie wir hier sagen, dem ‚Lebzelten‘ (Leeb = Honigkuchen & Zelten = flaches Gebäck).“
Prominente Gäste und gelebte Werte
Nicht ohne Stolz verweist die Familie Wallner auf ihr Gästebuch, in dem sich zahlreiche Persönlichkeiten aus Politik, Wirtschaft, Kunst und Kultur verewigt haben – unter anderem Sir Alfred Hitchcock und Karim Aga Khan.
Das Café Wallner mit Konditorei & Lebzelterei ist ein Betrieb, der viel zu erzählen hat. Diese Geschichten, Entwicklungen und Erlebnisse möchten Sebastian und Franziska Wallner in der 17. Generation, nach 505 Jahren, mit großer Leidenschaft an ihre Gäste und Freunde weitergeben. Dabei stehen Handwerk, Regionalität, Qualität und Ehrlichkeit im Mittelpunkt ihres täglichen Tuns.
Für die Gastronomie und Hotellerie ist die Lebzelterei Wallner ein beeindruckendes Beispiel für die Bewahrung von Tradition und Handwerk über Jahrhunderte hinweg. Die Kombination aus historischem Erbe, regionalen Produkten und einer gelebten Leidenschaft für das Handwerk macht den Betrieb zu einem besonderen Anziehungspunkt in St. Wolfgang.
