Seitdem das Weingut Mayer am Pfarrplatz im Jahr 2023 den ersten alkoholfreien Weißwein auf den Markt gebracht hat, hat sich einiges getan: Das Portfolio in diesem Bereich ist auf vier Sorten angewachsen, die neueste Variante ist der Mayer Alkoholfrei Rosé. Der Trend ist weiterhin ungebrochen – mehr als ein Viertel der Österreicher hat schon einmal alkoholfreien Wein getrunken, Tendenz steigend.
Alkoholfrei auf dem Vormarsch: Bewusster Umgang mit Alkohol
NoLo-Getränke, also Drinks mit geringem bis gar keinem Alkoholgehalt, haben in den vergangenen Jahren zunehmend an Bedeutung gewonnen. Eine aktuelle Marketagent-Studie zeigt, dass 19 Prozent der Befragten nie Alkohol trinken, vor allem weil Alkohol als ungesund empfunden wird oder nicht schmeckt. Die Nachfrage nach alkoholfreien Angeboten ist entsprechend hoch: Ein Drittel wünscht sich ein breiteres Sortiment, bei den Unter-30-Jährigen sogar fast jeder Zweite.
27 Prozent der Studienteilnehmer haben schon einmal alkoholfreien Wein getrunken, 2022 waren es erst 15 Prozent – dieser Anteil hat sich in diesem Zeitraum nahezu verdoppelt. Vor allem junge Zielgruppen treiben diesen Trend, wobei die Generation Z besonders experimentierfreudig ist – vier von zehn haben hier diese Option schon ausprobiert. Insgesamt verdeutlichen die Ergebnisse, dass alkoholfreier Wein zunehmend vom Nischenprodukt zum festen Bestandteil eines bewussteren und flexibleren Konsumverhaltens wird.
Thomas Podsednik, Weingutsleiter und Geschäftsführer von Weingut Mayer am Pfarrplatz, weiß: „Dass alkoholfreier Wein mehr als nur ein vorübergehender Trend ist, lässt sich nicht zuletzt am Absatz ablesen – wir verzeichnen in diesem Segment jährliche Wachstumsraten im zweistelligen Bereich. Das liegt daran, dass sich immer mehr Menschen für einen bewussteren Umgang mit Alkohol entscheiden.“
Vier Varianten für unterschiedliche Gelegenheiten
Seit dem Launch des ersten alkoholfreien Weißweins im Jahr 2023 hat das Weingut Mayer das Alkoholfrei-Portfolio auf aktuell vier Varianten vergrößert:
- Mayer Alkoholfrei Rosé: Eine frisch-fruchtige Alternative, die in der Nase ein feines Bouquet roter Früchte wie Himbeere, Walderdbeere und rote Johannisbeere entfaltet und mit lebendiger Frische und Leichtigkeit überzeugt.
- Mayer Alkoholfrei Riesling: Besticht schon in der Nase mit sortentypischen Steinobstaromen, am Gaumen setzt sich das Geschmackserlebnis mit einer lebendigen, erfrischenden Säurestruktur fort – ideal als Aperitif oder zu Fischgerichten.
- Mayer Alkoholfrei Prickelnd: Duftet in der Nase zart nach Muskat, Rosen und Akazie. Die feinen Fruchtaromen sind auch am Gaumen präsent und werden durch das Mousseux wunderbar unterstützt. Er eignet sich durch die lebendige Kohlensäure als gute Alternative zu klassischem Schaumwein.
- Mayer Alkoholfrei: Die Mischung aus Grünem Veltliner, Riesling, Weißburgunder und Welschriesling macht sich in sehr traubigen Aromen und einer frischen Note bemerkbar.
Mayer Alkoholfrei Rosé, Mayer Alkoholfrei Riesling, Mayer Alkoholfrei Prickelnd und Mayer Alkoholfrei sind nicht nur in der Gastronomie, sondern auch im Weinshop in der Wiener Kuchelau, im Online-Shop oder gut sortierten Weinfachhandel zu finden.
Vakuumdestillation für Aromen und Struktur
Die Basis für die alkoholfreien Varianten bilden vor allem junge Weine, weil bei diesen die fruchtigen Aromen besser erhalten bleiben und der höhere Säuregehalt für Frische sorgt. Beim Prozess der Vakuumdestillation wird der Luftdruck stark reduziert, der Siedepunkt abgesenkt und der Alkohol schonend verdampft. Dadurch bleiben hitzeempfindliche Aromen erhalten, auch die Struktur bezüglich Säure, Frische und Mundgefühl kommt besser zum Ausdruck.
