In Südtirol bringt die Meraner Genusswerkstatt mediterrane und alpine Küche zusammen. Sie ist Bühne für die Gastronomen und gleichzeitig Kontaktpunkt zwischen den beiden Küchenlinien. Die teilnehmenden Betriebe führen Gerichte mit Zutaten aus beiden Kulturkreisen permanent auf der Karte und die Gastronomen treffen einander auch zum Austausch. Die Köche der Meraner Genusswerkstatt kreieren kreative Gerichte, welche den alpin-mediterranen Charakter des Meraner Landes widerspiegeln. Aber es werden auch alte Rezepte neu interpretiert. Lokale Produzenten und Ab-Hof-Verkäufer, die sogenannten Genussstätten, laden bei Führungen zum Entdecken regionaler Lebensmittel ein.
Um Aufnahme in die Genusswerkstatt zu erhalten, kreieren die Köche auf Basis einer ausgearbeiteten Zutatenliste ihre Rezepte, die mindestens zwei mediterrane sowie zwei alpine Zutaten enthalten, eine Jury entscheidet dann über die Aufnahme des eingereichten Rezeptes in das Projekt „Meraner Genusswerkstatt“.
